【文章內(nèi)容簡介】 員工學(xué)習(xí)開業(yè)打烊工作。（4H）門店培訓(xùn)師操作練習(xí)讓新員工獨(dú)自執(zhí)行開業(yè)打烊工作，師傅從旁協(xié)助完成后師傅負(fù)責(zé)檢查（4H）門店培訓(xùn)師崗位考核鑒定根據(jù)門店的工作流程提出5個(gè)以上的問題考核員工，回答正確率80%為合格，在員工的培訓(xùn)檔案上簽名確認(rèn)。門店培訓(xùn)師習(xí)慣培養(yǎng)新員工在該崗位考核鑒定完成后必須再練習(xí)滿8H以上方可學(xué)習(xí)下一個(gè)崗位。備注：請(qǐng)安排培訓(xùn)師和新員工同一個(gè)崗位第五個(gè)培訓(xùn)崗位（明檔打菜）明檔打菜工作流程和要求、菜臺(tái)整理及考核鑒定（16H）理論學(xué)習(xí)利用營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)學(xué)習(xí)明檔打菜標(biāo)準(zhǔn)流程及要求，了解菜單價(jià)格、口味、原料、菜臺(tái)整理等工作標(biāo)準(zhǔn)（1H）門店培訓(xùn)師操作培訓(xùn)門店培訓(xùn)師用示范說明的方式培訓(xùn)新員工（1H）門店培訓(xùn)師操作練習(xí)新員工進(jìn)行打菜的練習(xí)，師傅必須在同一個(gè)崗位工作，隨時(shí)輔導(dǎo)新員工（6H）門店培訓(xùn)師崗位考核鑒定新員工在明檔打菜練習(xí)8H后，根據(jù)營運(yùn)手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)提出5個(gè)以上的問題考核員工，回答正確率80%為合格，在員工的培訓(xùn)檔案上簽名確認(rèn)。門店培訓(xùn)師習(xí)慣培養(yǎng)新員工在該崗位考核鑒定完成后必須再練習(xí)滿8H以上方可學(xué)習(xí)下一個(gè)崗位。門店培訓(xùn)師備注：請(qǐng)安排培訓(xùn)師和新員工同一個(gè)崗位第六個(gè)培訓(xùn)崗位（明檔米飯臺(tái)）明檔米飯臺(tái)、酒水區(qū)促銷（8H）理論學(xué)習(xí)利用營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)學(xué)習(xí)明檔打飯、酒水區(qū)域的理論知識(shí)（）門店培訓(xùn)師操作培訓(xùn)門店培訓(xùn)師用示范說明的方式培訓(xùn)新員工（）門店培訓(xùn)師操作練習(xí)新員工進(jìn)行打米飯、酒水區(qū)域促銷的練習(xí)，師傅必須在附近崗位工作（7H）門店培訓(xùn)師崗位考核鑒定根據(jù)營運(yùn)手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)提出5個(gè)以上的問題考核員工，回答正確率80%為合格，在員工的培訓(xùn)檔案上簽名確認(rèn)。門店培訓(xùn)師習(xí)慣培養(yǎng)新員工在該崗位培訓(xùn)學(xué)習(xí)滿8H方可進(jìn)行下一個(gè)崗位的培訓(xùn)。門店培訓(xùn)師備注：請(qǐng)安排培訓(xùn)師在新員工附近崗位新員工帶訓(xùn)目錄（續(xù)）第七個(gè)培訓(xùn)內(nèi)容（明檔開業(yè)打烊）明檔開業(yè)打烊工作（可利用打飯、酒水區(qū)促銷培訓(xùn)時(shí)間穿插培訓(xùn)）理論學(xué)習(xí)利用門店制定的開業(yè)打烊工作流程進(jìn)行理論學(xué)習(xí)（）門店培訓(xùn)師操作培訓(xùn)開始學(xué)習(xí)明檔打飯、酒水區(qū)促銷時(shí)，可以利用開業(yè)打烊的時(shí)間，帶領(lǐng)新員工學(xué)習(xí)開業(yè)打烊工作。（4H）門店培訓(xùn)師操作練習(xí)讓新員工獨(dú)自執(zhí)行開業(yè)打烊工作，師傅從旁協(xié)助完成后師傅負(fù)責(zé)檢查（4H）門店培訓(xùn)師崗位考核鑒定根據(jù)門店的工作流程提出5個(gè)以上的問題考核員工，回答正確率80%為合格，在員工的培訓(xùn)檔案上簽名確認(rèn)。門店培訓(xùn)師習(xí)慣培養(yǎng)新員工在該崗位考核鑒定完成后必須再練習(xí)滿8H以上方可學(xué)習(xí)下一個(gè)崗位門店培訓(xùn)師備注：請(qǐng)安排培訓(xùn)師在新員工附近崗位新員工培訓(xùn)追蹤考核 工作崗位操作流程、營運(yùn)操作標(biāo)準(zhǔn)如何在門店得到常年不懈的體現(xiàn)，是連鎖管理中極為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，除了不斷調(diào)整優(yōu)化營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，使其更符合門店?duì)I運(yùn)之外，門店員工牢記營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)也是非常重要的！為了不斷強(qiáng)化員工對(duì)于營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知，培養(yǎng)員工的工作習(xí)慣，門店應(yīng)對(duì)每位員工進(jìn)行定時(shí)的崗位技能追蹤考核。追蹤考核—追蹤考核工作流程 步驟1：每月28日之前，培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理核對(duì)《八婺飯?zhí)们皬d員工追蹤考核表》，制作門店次月《門店追蹤考核計(jì)劃表》。步驟2: 每月1日之前，將規(guī)劃好的追蹤考核計(jì)劃表張貼在公告欄中公示步驟3：培訓(xùn)師按計(jì)劃時(shí)間考核員工的崗位操作是否符合營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)并指正步驟4：培訓(xùn)師參照《營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)服務(wù)篇》的內(nèi)容口頭提問員工5個(gè)問題，正確率80%合格。步驟5：完成考核后，請(qǐng)?jiān)凇栋随娘執(zhí)们皬d員工考核表》上簽名確認(rèn)。未通過考核的通知培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理安排時(shí)間再次考核，如有必要可考慮重新安排崗位培訓(xùn)。未通過追蹤考核者 ，當(dāng)月不得晉升、調(diào)薪。備注：員工追蹤考核每2個(gè)月一次，每次考核一個(gè)崗位。追蹤考核—追蹤考核工具 八婺飯?zhí)们皬d員工追蹤考核表（附件） 門店追蹤考核計(jì)劃表（附件）新員工培訓(xùn)交叉培訓(xùn)暫 缺門店培訓(xùn)系統(tǒng)廚政培訓(xùn) 暫 缺門店培訓(xùn)系統(tǒng)歸納匯總新員工訓(xùn)練內(nèi)容培訓(xùn)類型培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)時(shí)間輔導(dǎo)人考核人追蹤人知識(shí)類新員工簡介員工入職一個(gè)月內(nèi)各門店培訓(xùn)執(zhí)行經(jīng)理、培訓(xùn)經(jīng)理區(qū)經(jīng)理或培訓(xùn)專員公司培訓(xùn)部經(jīng)理安全保全員工入職一個(gè)月內(nèi)技能類外臺(tái)服務(wù)崗位培訓(xùn)或是交叉培訓(xùn)門店培訓(xùn)師門店培訓(xùn)經(jīng)理公司培訓(xùn)部菜臺(tái)服務(wù)崗位培訓(xùn)或是交叉培訓(xùn)門店培訓(xùn)師門店培訓(xùn)經(jīng)理公司培訓(xùn)部收銀臺(tái)服務(wù)符合條件者收銀培訓(xùn)師營運(yùn)財(cái)務(wù)督導(dǎo)營運(yùn)財(cái)務(wù)督導(dǎo)服務(wù)禮儀崗位培訓(xùn)期間穿插進(jìn)行門店培訓(xùn)師門店培訓(xùn)經(jīng)理公司培訓(xùn)部菜臺(tái)促銷技巧崗位培訓(xùn)期間穿插進(jìn)行門店培訓(xùn)師門店培訓(xùn)經(jīng)理公司培訓(xùn)部顧客抱怨處理崗位培訓(xùn)期間穿插進(jìn)行門店培訓(xùn)師門店培訓(xùn)經(jīng)理公司培訓(xùn)部打包服務(wù)崗位培訓(xùn)或是交叉培訓(xùn)門店培訓(xùn)師門店培訓(xùn)經(jīng)理公司培訓(xùn)部迎賓服務(wù)崗位培訓(xùn)或是交叉培訓(xùn)門店培訓(xùn)師門店培訓(xùn)經(jīng)理公司培訓(xùn)部門店培訓(xùn)系統(tǒng)相關(guān)工具 安全保全內(nèi)容圖片版—用于安全保全培訓(xùn) 新員工簡介培訓(xùn)流程用于新員工入職簡介 新菜品推廣培訓(xùn)底稿用于新產(chǎn)品推廣培訓(xùn)用 XX店月培訓(xùn)計(jì)劃用于門店每月做培訓(xùn)計(jì)劃 營運(yùn)手冊(cè)之服務(wù)篇用于新員工培訓(xùn)所參照的營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn) 培訓(xùn)師手冊(cè)—培訓(xùn)師在執(zhí)行培訓(xùn)工作是所使用的工具 八婺飯?zhí)脝T工培訓(xùn)檔案員工在職期間的培訓(xùn)記錄工具 八婺飯?zhí)们皬d員工追蹤考核表—規(guī)劃、記錄員工日?？己说墓ぞ呷瞬烹A梯培訓(xùn)系統(tǒng)人才階梯的定義：所謂人才梯隊(duì)建設(shè)，就是當(dāng)現(xiàn)在的人才正在發(fā)揮作用時(shí)，未雨綢繆地培養(yǎng)該批人才的接班人，也就是做好人才儲(chǔ)備，當(dāng)這批人才變動(dòng)后能及時(shí)補(bǔ)充上去和頂替上去，而這批接班人的接班人也在進(jìn)行培訓(xùn)或鍛煉，這樣就形成了水平不同的人才，仿佛站在梯子上有高有低一樣，形象地稱為梯隊(duì)。為的就是避免人才斷層，又稱之為梯隊(duì)建設(shè)。連鎖企業(yè)特別需要做好人才階梯的建設(shè)，每一家門店、每一個(gè)管理人員都有責(zé)任、有義務(wù)為公司做好人才培養(yǎng)的工作。做好人才階梯的好處： 公司的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃不會(huì)因?yàn)槿说脑蚨共?降低員工離職率，協(xié)助門店管理人員做好人的工作 公司的營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)、工作流程能夠得到良好的傳承及執(zhí)行，從而提升顧客滿意度 降低人力成本，提高門店工作效率。 建立良好的學(xué)習(xí)氛圍，吸引更好的人才。人才階梯培訓(xùn)系統(tǒng)人才階梯計(jì)劃人才階梯工作流程：步驟一、根據(jù)門店管理組織架構(gòu)，初步暫定每個(gè)職務(wù)后備人選12名。步驟二、在合適的時(shí)間合適的地點(diǎn)和后備員工溝通其關(guān)于個(gè)人發(fā)展的問題，了解其想法。步驟三、打印對(duì)應(yīng)的《八婺飯?zhí)脝T工能力評(píng)估表》讓溝通員工自評(píng)。步驟四、使用員工自評(píng)的《八婺飯?zhí)脝T工能力評(píng)估表》進(jìn)行店經(jīng)理評(píng)估。步驟五、