【文章內(nèi)容簡介】 ◇ 填換貨申請單：樓面填寫換貨單； ◇ 單到收貨組：將換貨單送到收貨組； ◇ 貨到收貨組：在供應(yīng)商送貨時，將需要退換的商品送到收貨組； ◇ 核實單貨一致：退貨組核查退換的商品是否與單據(jù)一致； ◇ 安全員驗檢：安全員檢驗退貨是否正確； ◇ 換貨：將貨物退給供應(yīng)商，在收貨的數(shù)量中進(jìn)行扣除處理。 生鮮換貨要點： ◇ 符合換貨條件的商品才能辦理換貨，否則按退貨處理； ◇ 換貨以供應(yīng)商為抬頭，每日收貨時進(jìn)行辦理； ◇ 換貨的商品貨號、商品品名必須與所更換的商品一致，不同品種的商品不能換貨； ◇ 換貨單據(jù)數(shù)量必須與貨物的實際數(shù)量相符； ◇ 換貨的商品必須有明確的標(biāo)識，標(biāo)明時間、供應(yīng)商名稱，存放在商品換貨暫放處； 核實單貨一致 安全員驗檢 換 貨 貨 至 收 貨組 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 … 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 ◇ 退貨組在辦理換貨手續(xù)時，稽核人員必須在換貨單據(jù)上簽名。 生鮮儲存原則： 生鮮收貨后，盡量減少暴露在常溫下 的時間，要求在收完貨與進(jìn)入冷庫的時間不能超過 10 分鐘。 所有商品要明示保質(zhì)期和進(jìn)貨日期。 生鮮的儲存要遵守先進(jìn)先出的原則。 生鮮品要封箱儲存或用帶蓋的器具儲存。 生鮮的儲存要按商品分類儲存，特別是生熟分開。 所有商品必須離地離墻儲存，無論是冷庫還是常溫庫。 生鮮儲存遵循安全原則，包括食品安全原則和存放原則。 生鮮品儲存過程中影響質(zhì)量的重要因素是溫度，所以要控制冷庫的溫度（包括除霜溫度），使之達(dá)到儲存標(biāo)準(zhǔn)。 維持生鮮儲存區(qū)域的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是至關(guān)重要的。 商品驗收進(jìn)出庫原則： 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 … 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 清點商品的件數(shù)及商品名稱是否與訂單一致開箱抽檢商品數(shù)量與規(guī)格是否相符。 商品入庫遵循先進(jìn)先出原則，分廠家、分商品進(jìn)行擺放，商品的名稱向外，便于出庫時方便、快捷。 商品出庫根據(jù)排面所缺商品出庫。 養(yǎng)成隨時清點庫存商品的習(xí)慣，調(diào)整進(jìn)銷存卡商品庫存，以便商品續(xù)訂工作正常進(jìn)行。 生鮮加工設(shè)備： 一、生鮮食 品的加工要素 原料：必須是高質(zhì)量的，經(jīng)過篩選和檢查。 設(shè)備：工具與設(shè)備分部門管理，明確責(zé)任，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 生產(chǎn)加工：符合配方標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷相符 的標(biāo)準(zhǔn)。 人力：合理安排班次，提高勞動效率，人力與生產(chǎn)任務(wù)相配 合。 包裝：建立標(biāo)準(zhǔn)化包裝，且包裝符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 二、生鮮設(shè)備 必須經(jīng)過崗位培訓(xùn)，才能操作生鮮設(shè)備。 生鮮設(shè)備的操作嚴(yán)格按正確程序使用，嚴(yán)禁違規(guī)操作。 設(shè)置生鮮設(shè)備的維修、保養(yǎng)、清潔、檢查、報修流程。 生鮮設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生加工的要求。 操作設(shè) 備必須單人進(jìn)行操作，在操作過程中嚴(yán)禁嬉笑打鬧。 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 … 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 否則后果自負(fù)。 生鮮冷庫管理 庫房內(nèi)依商品性質(zhì)、廠商名牌規(guī)劃暫存區(qū)的位置。 每日進(jìn)出貨同時整理商品，放置整齊。 做好商品先進(jìn)先出原則，掌握進(jìn)貨時間，貨量避免積壓庫存。 商品入庫前，在商品外箱標(biāo)明“商品名”，“貨架”，“單位數(shù)量”。 庫存平面圖須張貼在庫門外，告之同仁及廠商按平面圖進(jìn)出貨。 庫房內(nèi)規(guī)劃進(jìn)出貨走道，以便進(jìn)貨、補(bǔ)貨整理。 規(guī)劃集中退貨區(qū)，每周定時辦理退貨。 冷藏破損、污染的商品另規(guī)劃區(qū)域存放。商品庫存高度不可過高，避免傾倒或擋住風(fēng)扇。 冷藏?zé)o法堆疊的商品應(yīng)以層板、板車存放。風(fēng)扇與地面現(xiàn)流水、結(jié)冰現(xiàn)象應(yīng)立即清除。 每日檢查庫房溫度是否正常，有無異?；販氐那樾危⒓赐ㄖ鞴芘c制冷工處理，并避免開啟庫門。 1冷庫內(nèi)門塑膠簾不能任意卸下或卷起，非工作需要，人員不得在庫房逗留。 1非商品的 雜物不可放在庫房內(nèi)，進(jìn)出庫房需隨手關(guān)燈、關(guān)門。 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 … 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 生鮮處各柜組定置管理 1001 定置管理： 銷售區(qū)域內(nèi)的清潔工具，必須每天每天清洗并定位存放。 銷售區(qū)域內(nèi)的垃圾隨有隨處理。 每晚工作結(jié)束后，工具必須及時清洗，擦干，放在規(guī)定盤里。 案板保證每周清洗一次。 如未按以上標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行者，對 照 QGC 管理制度，對相關(guān)人員執(zhí)行扣一點；促銷人員罰款 10 元。 1002 定置管理： 銷售區(qū)域及庫區(qū)的清潔工具的存放： 1）庫區(qū)存放點為 5 號庫； 2）銷售區(qū)域存放點為制冰機(jī)旁； 3） 抹布隨用隨洗，存放在稱臺內(nèi)。嚴(yán)禁在稱臺上面擺放，更不許擺放在商品上。 銷售區(qū)域及消防通道必須保證暢通，不許有任何清潔工具存放。 殺魚工具用畢后，及時歸位，以免刺傷他人。 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 … 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 殺魚水池，要及時的清洗，確保水池的干凈。 注：殺魚水池不可用作清洗墩布用。 1003 定置管理： 銷售區(qū)域及庫區(qū)的清潔工具 的存放： 1）、庫區(qū)存放點為 7 號庫入口處； 2）、銷售區(qū)域存放點為稱臺內(nèi)； 3）、抹布隨用隨洗，存放在稱臺內(nèi)。嚴(yán)禁在稱臺上面擺放，更不許擺放在商品上。 銷售區(qū)域及消防通道必須保證暢通，不許有任何清潔工具存放。 包裝凈菜操作臺要保持干凈，刀具應(yīng)存放在打包機(jī)下。 銷售區(qū)域及庫區(qū)的垃圾要隨有隨倒。 未按以上規(guī)定執(zhí)行者，按照 QGC 管理制度，對相關(guān)人員執(zhí)行扣一點；促銷人員罰款 10 元。 100 1008 定置管理： 各銷售區(qū)域的笤帚、拖把每天清洗干凈定置存放； 各銷售區(qū)域 的小水桶固定放 3 號庫內(nèi)； 各銷售區(qū)域的抹布（每次用完洗凈放在促銷柜內(nèi)，即不準(zhǔn)放 在柜臺上面，更不準(zhǔn)放在商品上面），其他各柜組需集中使用、存放和清潔； 各銷售區(qū)域的品嘗臺前用具齊備，并時刻保持周邊區(qū)域衛(wèi)生 的潔凈； 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 … 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 各銷售區(qū)域（尤其是涉及阻礙消防通道暢通的）不準(zhǔn)有任何清潔用品存放； 如未按以上標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行者，按照 QGC 管理規(guī)定，對相應(yīng)理銷 員執(zhí)行扣一點，促銷員每人罰款 10 元。 1005 定置管理： 交接班時，必須一一對應(yīng)，特別是領(lǐng)班做到心中有數(shù)，互 相檢查本柜組工具及原料是否定位存放。 各 班應(yīng)分工整理自己的區(qū)域、工具或成品。 清潔工具要保持干凈，無異味。 抹布必須隨用隨洗，確保無異味。 所有的工具、原料保持干爽整潔，用后細(xì)查細(xì)看。 烤車烤盤，擺放整齊干凈。 托盤食品夾子：保持清潔，食品夾子一個方向放置，托盤擺 放整齊。 食品箱一定要存放妥當(dāng)，保證安全，當(dāng)天的空箱子（廠家所 用）當(dāng)天退出。 成品區(qū)、原料區(qū)、食品退貨區(qū)：保持地面無雜物，整齊成品 是否合格，不能擠壓，保持外形美觀。 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 … 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 生鮮單據(jù)流轉(zhuǎn)規(guī)范 美特好連鎖超市有限公 司訂單 （圖一） 廠商編碼及全稱 傳 真 送 貨 地 址 聯(lián)系電話 定 貨 時 間 交貨時間 店內(nèi)碼 品名 貨號 銷售單位 應(yīng)交數(shù)量 實收數(shù)量 差異 備注 結(jié)算方式 ①試銷 ②購銷：帳期 ———— 付訖 ———— 說明：結(jié)算方式要注明試銷和購銷詳細(xì)情況 采購： 供應(yīng)商： 商管： 商管負(fù)責(zé)： 商場： 使用說明： 廠 商將貨送至收貨課，收貨人員根據(jù)手工訂單及對方出庫單據(jù)接貨，填寫收數(shù)。 生鮮所有進(jìn)貨單據(jù)，必須附有對方的出庫單據(jù)，出庫單據(jù)上必須標(biāo)注單價、數(shù)量。 手工訂單一式三聯(lián)，其中一聯(lián)六收貨課，一聯(lián)商場會點后交核算員，一聯(lián)交于本柜組。商管根據(jù)手工訂單打印電腦單交于供應(yīng)商作為結(jié)帳依據(jù)。 美特好會員商店內(nèi)部調(diào)撥單 （圖二） 調(diào)出部門 調(diào)入部門 商品名稱 商品編碼 包裝及規(guī)格 數(shù) 量 單 價 金 額 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 … 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 合計 注：調(diào)入公司機(jī)關(guān)的商品，須將收銀小票附后方可作交款依據(jù)（不用電腦人員錄入） 電腦錄入： 商場負(fù)責(zé)人： 門衛(wèi)： 領(lǐng)用負(fù)責(zé)人： 經(jīng)辦人： 使用說明： 內(nèi)部調(diào)撥單必須由調(diào)入柜組填寫調(diào)撥單，一式三聯(lián)，一一簽字后，由電腦錄入人員，在電腦系統(tǒng)中，進(jìn)行調(diào)撥。 美特好自接收（付）貨單 （圖三） 供貨單位 ———— 貨物性質(zhì) ———— 收貨柜組 ———— 年 月 日 店內(nèi)碼 品名 規(guī)格 單位 實收數(shù)量 單價 合計金額 合計金額 （大寫） 商管 ———— 商場負(fù)責(zé) ———— 廠商 ———— 使用說明： 對原料購進(jìn)，必須填寫“生鮮自接收付單”，并經(jīng)由專人填寫、驗收、簽章。 自接單上必須蓋有“生鮮自加工”帶日期章，財務(wù)方可確認(rèn)。 工作報告（請示）卡 （圖四） 美特好會員店有限公司 年 月 日 主旨 內(nèi)容 主管批示 經(jīng)理： 部門主管： 報告人： 使用說明： 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 … 網(wǎng)友（洪楓）傾情為您奉獻(xiàn)， ： 332985688，個人主頁 適用于各種報告請示，是下級對上級領(lǐng)導(dǎo)申請批示的主要單據(jù)。 填寫方法：寫明年、月、日，在主旨內(nèi)簡明扼要的寫明所要申請的事情內(nèi)容。在內(nèi)容格內(nèi)寫明申請原因及詳細(xì)申請內(nèi)容，并標(biāo)注 請領(lǐng)導(dǎo)批示字樣。填寫報告人姓名并請部門領(lǐng)導(dǎo)簽字方可生效。 POP 打印聯(lián)系單 （圖五） 美特好會員店有限公司 年 月 日 序號 打印內(nèi)容 單 /雙 完成時間 類別 1 2 3 4 柜組負(fù)責(zé)人： 部門主管： 遞送者： 企劃制作人： 注：節(jié)假日或大型促銷活動，務(wù)必提前三天將打印內(nèi)容遞交企化部。 使用說明： 由各柜組根據(jù)自身所做的促銷商品及價格的變更來填寫打印內(nèi)容。柜組負(fù)責(zé)人、部門主管簽字后方可 生效遞交企劃部。 生鮮處 號冷庫時段溫度記錄表 時間 日 期 八點