水牛奶的營養(yǎng)價(jià)值(編輯修改稿)
2025-07-25 16:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 水牛奶荷斯坦牛奶人母乳總灰分(%)鈣( mg / 100ml)18012233磷( mg / 100ml)12511043鎂( mg / 100ml)20124鉀( mg / 100ml)11015255鈉( mg / 100ml)405815氯( mg / 100ml)7010060鐵( mg / 100ml)銅( mg / 100ml)錳( mg / 100ml)鋅( mg / 100ml)碘( mg / 100ml)_0,021硒( ug / 100ml)_3. 2 鈣水牛奶鈣含量顯著超過荷斯坦牛奶和人母乳中鈣的含量，見表3。水牛奶鈣含量是荷斯坦牛奶的14715%，是人類母乳54515%，可見水牛奶是最好的補(bǔ)鈣食品之一。3. 3 磷水牛奶平均含磷量為125mg/ 100ml，比荷斯坦牛奶( 110mg/ 100ml) 高，是人類母乳的219倍，見表3。可見水牛奶也是補(bǔ)磷的良好食物。3. 4 其它常量礦物元素水牛奶中鎂、鉀、鈉和氯等礦物元素濃度均高于人類母乳而低于荷斯坦牛奶( 除鎂外) 。3. 5 微量元素與荷斯坦牛奶和人類母乳相比，雖然某種微量元素相對(duì)含量低，但它們的含量相對(duì)均衡。見表3。4 三種奶主要維生素含量的比較4. 1 維生素A、胡蘿卜素和維生素D水牛奶與荷斯坦牛奶感觀不同:水牛奶呈乳白色， 而荷斯坦牛奶則略呈黃色,，這主要是由于奶中含胡蘿卜素不同所至，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A[5]。水牛奶的維生素A 含量高于荷斯坦牛奶，同樣也高于人母乳，分別是它們含量的17816%和11814%見表4，可以看出奶水?？梢愿行У刈柚购}卜素直接進(jìn)入奶中，而是有利于胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A。 表4 三種奶的主要維生素含量[ 3, 9]水牛奶荷斯坦牛奶人母乳Vitamin A ( IU/ 100ml)225156190Vitamin D ( IU100ml)Vitamin B1 ( mg/ 100ml)Vitamin B2 ( mg/ 100ml)煙酸( mg / 100ml)泛酸( mg / 100ml)Vitamin B6 ( mg/ 100ml)葉酸( Lg / 100ml)生物素( Lg / 100ml)Vitamin B12( Lg / 100ml)Vitamin C( mg / 100mg )~~~水牛奶的維生素D含量顯著高于荷斯坦牛奶和人類母乳，分別是它們含量的6125倍和8193倍。水牛奶同樣含有高水平的天然抗氧化劑生育酚,，其活性通常是荷斯坦牛奶的2~ 4 倍。4. 2 維生素B 族水牛奶、荷斯坦牛奶和人母乳維生素 族含量見表4。維生素BVitamin B12明顯高于人母
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