【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 一次重量，則取前一次重量。 結(jié)果計(jì)算（W0＋W）－W1水分及揮發(fā)物（%）= ——————— W注：快速法：130℃烘箱中烘1小時(shí)（濃的花生油及芝麻油只能用常規(guī)法）上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 植物油酸值的測(cè)定方法 適用范圍植物油脂 儀器及用具 滴定管：25ml() 錐形瓶：250ml 試劑瓶 容量瓶：1000ml 天平（） 試劑 (乙醇溶液)混合溶劑（異丙醇或1:1乙醇乙醚）：，即粉紅色 操作方法A 稱取混勻試樣（W），注入錐形瓶中；B 加入混合溶劑50ml，搖動(dòng)使試樣溶解；C ，記下消耗的堿液毫升數(shù)（V）。 結(jié)果計(jì)算 VN 酸值（mgKOH/g）= ——————— W式中：W試樣重量，g V消耗KOH標(biāo)準(zhǔn)溶液體積數(shù)，ml NKOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/3 儀器及用具碘量瓶：250ml 天平：177。 滴定管：量筒：100ml 移液管：25ml 記時(shí)秒表 試劑A 氯仿(或2:3異辛烷冰乙酸)B 韋氏液：,分別溶于冰乙酸中,合并兩液,再用冰乙酸稀釋至1000ml,儲(chǔ)于棕色瓶?jī)?nèi)備用(，混勻)C10%碘化鉀：10g碘化鉀溶于100ml蒸餾水中D %淀粉指示劑：E a 配制：稱取26克硫代硫酸鈉（Na2SO35H 2O）(或16克無(wú)水硫代硫酸鈉)溶于1000ml水中，緩緩煮沸10min，冷卻。放置兩周后過(guò)濾備用。b 標(biāo)定：℃烘至恒重的基準(zhǔn)重鉻酸鉀，置于碘量瓶中，溶于25ml蒸餾水，加入2g飽和碘化鉀及20ml 4N H2SO4，搖勻，蓋上蓋子，在暗處?kù)o置10min，加150ml蒸餾水稀釋。，呈淡黃色時(shí)，加入3ml %淀粉指示劑，滴定至藍(lán)色消失，溶液呈淡綠色。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。c 計(jì)算： W N= （V1－V2）上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次2/3式中：N硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，mol/L W重鉻酸鉀的重量，g V1滴定消耗硫代硫酸鈉溶液的體積 V2空白消耗硫代硫酸鈉溶液的體積 操作方法A 稱取干燥過(guò)濾的試樣（）注入潔凈干燥的250ml碘價(jià)瓶中；B 加20ml氯仿(或2:3異辛烷冰乙酸)溶解試樣，準(zhǔn)確移入25ml韋氏液，立即加塞；C 混勻后，在20177。5℃條件下，置暗處?kù)o置30min至60min；D 到時(shí)立即加入20ml 15%碘化鉀溶液和50ml蒸餾水，滴至溶液呈淺黃色時(shí)，加入1ml淀粉指示劑；E 繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失為止，同時(shí)做空白試驗(yàn)。 結(jié)果計(jì)算 （V0V）N碘價(jià)（gI/100g）= ——————————100 W式中: V0空白消耗的硫代酸酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液體積，ml V試樣消耗的硫代酸酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液體積，ml N硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度W試樣重量，g上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次3/3附：樣品稱重范圍：碘價(jià)(gI2/100g)樣品重量(g)碘價(jià)(gI2/100g)樣品重量(g)108020903010040110501206013070140上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 儀器及用具具塞錐形瓶 計(jì)時(shí)表 滴定管 量筒 試劑氯仿冰乙酸（2∶3）或異辛烷冰乙酸(2:3) 操作方法A 稱取混勻油樣約10g于250ml具塞錐形瓶中；B 加入氯仿冰乙酸（2∶3）30ml或異辛烷冰乙酸(2:3)混合液50ml溶解試樣，；C 加塞，使溶液在日光或人光光線下反應(yīng)1分鐘177。1秒,在此期間至少搖動(dòng)具塞錐形瓶三次；D 加水30ml，搖勻后，加淀粉指示劑1ml，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失為止；E 同樣步驟重復(fù)空白試驗(yàn)。 結(jié)果計(jì)算 （V1－V2）N過(guò)氧化值（mmol/kg）= ————————10002 W 式中：V1油樣消耗的硫代硫酸鈉溶液的體積，mlV2空白消耗的硫代硫酸鈉溶液的體積，mlN硫代硫酸鈉溶液的摩爾濃度W試樣重量，g上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 儀器及用具抽氣泵 、抽氣瓶 、安全瓶稱量皿 定量濾紙 鑷子、量筒、玻棒 試劑石油醚（沸程60～90℃） 操作方法A 將漏斗及定量濾紙恒重W0；B 連接真空裝置，將恒重的濾紙放在漏斗上；C 稱取混勻試樣10～20g（W）于燒杯中，加入20～25ml石油醚攪拌使試樣溶解，傾于漏斗中；D 用石油醚將燒杯中的雜質(zhì)洗入漏斗中，再用石油醚約30ml分三次抽洗雜質(zhì)（每次須完全抽干），洗至無(wú)油跡為止。E 將帶雜質(zhì)的漏斗小心取下，放入105177。2℃烘箱中烘1小時(shí)，烘至恒重W1。 結(jié)果計(jì)算 W1—W2 雜質(zhì)（%）= ———————100 W式中：W1雜質(zhì)及稱量瓶濾紙的重量，g；W2稱量瓶濾紙的重量，g；W試樣重量，g上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 儀器及用具附溫比重計(jì) 恒溫水浴鍋天平： 操作方法A 將清潔干燥的比重瓶置于測(cè)定溫度下30min,取出擦凈,稱重W0；B 用吸管吸取蒸餾水沿瓶口內(nèi)壁注入比重瓶,插上溫度計(jì)(插入溫度計(jì)后瓶?jī)?nèi)不得有氣泡存在)，置于測(cè)定溫度下的恒溫水浴中恒溫30分鐘，取出比重瓶用濾紙吸去排水管溢出的水,蓋上瓶帽，擦凈瓶身，冷卻至室溫（約30分鐘），稱重W1；C 將油樣加滿于清潔干燥的比重瓶，插上溫度計(jì)，置于測(cè)定溫度下的恒溫水浴中恒溫30分鐘，取出，擦凈瓶身，冷卻至室溫（約30分鐘），稱重W2。 結(jié)果計(jì)算 W2－W0Dtt= ——————W1－W0 d 420 = (dtt＋)p注：A 比重瓶固定一只，W0及W1每周校驗(yàn)一次。B 水浴溫度應(yīng)高于室溫C p為測(cè)定溫度下純水的密度上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 油脂煙點(diǎn)的測(cè)定 儀器及用具煙點(diǎn)測(cè)定儀煙點(diǎn)杯可調(diào)電爐溫度計(jì)（0～300℃）鐵架臺(tái) 操作方法A 將混勻油樣裝入煙點(diǎn)杯中至裝樣線位置；B 溫度計(jì)垂直懸掛在杯中央，；C 將煙點(diǎn)杯放在電爐上加熱；D 加熱樣品到預(yù)計(jì)發(fā)煙點(diǎn)前42℃左右，然后調(diào)節(jié)熱源，使樣品升溫速率約為每分鐘5～6℃；E 當(dāng)樣品出現(xiàn)少量連續(xù)淡藍(lán)色煙氣時(shí)的溫度即為該樣品的煙點(diǎn)，出現(xiàn)大量的濃煙時(shí)已超過(guò)煙點(diǎn)。 注意事項(xiàng)：A 煙點(diǎn)杯在使用前必須徹底洗凈并烘干；B在樣品開(kāi)始連續(xù)發(fā)煙前，有股輕微的煙出現(xiàn)，這種情況可以忽略；C 所用溫度計(jì)必須準(zhǔn)確；D 油樣不要倒在煙點(diǎn)杯壁上，否則會(huì)影響測(cè)定結(jié)果；E 雙試驗(yàn)允許差不超過(guò)2℃上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 油脂冷凍實(shí)驗(yàn) 適用范圍一級(jí)豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油 儀器及用具電爐 燒杯、漏斗溫度計(jì) 濾紙比色管冰浴鍋 操作方法A 取50ml油樣于燒杯中；B 放入電爐至130℃；C 將油樣過(guò)濾；D 冷卻至室溫；E 把油樣倒入比色管中；F 將比色管放入冰浴鍋中（0℃）；G 每小時(shí)查驗(yàn)一次比色管；H 。上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 油中明水鑒定法 適用范圍植物油 儀器及用具燒杯加熱板溫度計(jì)：0～200℃ 操作方法A 稱取混勻油樣20～30g于100ml燒杯中；B 加熱至100～110℃；C 觀察是否聽(tīng)到劈劈啪啪的聲響。 結(jié)果鑒定A 如果有劈劈啪啪的聲音，則說(shuō)明有明水存在；B 如果沒(méi)有劈劈啪啪的聲音，則說(shuō)明沒(méi)有明水的存在。上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 TBHQ定性檢驗(yàn)方法 適用范圍精煉植物油 儀器及用具碘量瓶玻璃杯 試劑33%二甲胺水溶液 操作方法A 在碘量瓶中加入約30ml油樣；B 加入約30ml33%二甲胺水溶液；C 用力振搖1min左右,靜置約10min；D 如有TBHQ存在，樣品將顯橙紅色。注：如果TBHQ含量少，顯色時(shí)間比較長(zhǎng)。上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/2 脂肪酸組成分析 適用范圍植物油 儀器及用具 天平：（）　　 　 恒溫水浴鍋、沸石、移液管（10ml） 樣品瓶（容積10ml177。,內(nèi)徑1cm177。，可密封，2個(gè))進(jìn)樣器：10177。氣相色譜儀：GC色譜柱：毛細(xì)管柱 試劑13%的BF3CH3OH溶液飽和食鹽水無(wú)水硫酸鈉正己烷：色譜純 操作方法,置于250 ml磨口瓶中。2在瓶中加入8ml ，再加入適量沸石(兩顆止沸玻璃珠)。3 將磨口瓶接上回流冷凝裝置，在7580℃的恒溫水浴中反應(yīng)10min。4加入5ml 13%的BF3CH3OH溶液，反應(yīng)10min。5加入10ml正己烷，2min后從水浴中取出冷至室溫（冷卻過(guò)程中不可摘除回流裝置）。6摘下磨口瓶，加入適量飽和食鹽水，靜置分層。上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次2/27用膠頭滴管將上層有機(jī)相移取出來(lái)放置在1樣品瓶中，加入適量無(wú)水硫酸鈉（吸收殘留的微量水分），蓋上瓶蓋后靜置5min以上。8用膠頭滴管從1樣品瓶中將澄清透明的液體移入2樣品瓶中，蓋上瓶蓋后備用（此為完成的脂肪酸甲酯樣品）。 9 吸取2μL脂肪酸甲脂樣品打入氣相色譜中，進(jìn)行分析。 10 氣相色譜條件：進(jìn)樣口溫度：220℃ 分流比：100：1氮?dú)饬髁浚?5psi 柱子溫度：120℃－2min 160℃5min 200℃10min 22010minFID: 溫度：240℃ 氫氣流量：40ml/min 空氣流量：400ml/minA BF3CH3OH溶液有很強(qiáng)的腐蝕性，使用時(shí)需帶手套。B GC進(jìn)樣口溫度較高，進(jìn)樣時(shí)請(qǐng)注意。上海良龍食品有限公司4. 績(jī)效考核章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/2 第四部分 績(jī)效考核 績(jī)效考核規(guī)定1) 服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮，能按時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)和臨時(shí)指派的工作，工作積極主動(dòng)，責(zé)任心強(qiáng)；2) 勝任本職工作，能夠獨(dú)立完成本崗位的各項(xiàng)工作；3) 嚴(yán)格遵守公司及本部門有關(guān)規(guī)章制度和操作規(guī)程，不發(fā)生操作錯(cuò)誤和結(jié)果錯(cuò)誤；4) 遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不脫崗，不竄崗，上崗不睡覺(jué)，不做與工作無(wú)關(guān)的事情；5) 搞好部門、車間之間的工作協(xié)調(diào)，工作崗位不發(fā)生打架、罵人現(xiàn)象，違者按公司有關(guān)條例執(zhí)行處罰；6) 遵守公司的請(qǐng)假制度，不遲到不早退；7) 對(duì)化驗(yàn)室衛(wèi)生按時(shí)清掃，設(shè)備器材擺放整齊，衛(wèi)生整潔干凈；8) 不丟失、不損壞化驗(yàn)室工具、設(shè)備、器材、藥品、試劑及有關(guān)報(bào)表、資料等；9) 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)主動(dòng)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并做好臨時(shí)處置工作；10) 績(jī)效考核于每月月底進(jìn)行，以本部門考核為依據(jù)；11) 考核應(yīng)公開(kāi)化，考核人、審核人應(yīng)對(duì)考核對(duì)象進(jìn)行考核說(shuō)明，由考核對(duì)象確認(rèn)。