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正文內(nèi)容

品控部工作手冊(cè)(編輯修改稿)

2024-07-24 09:29 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 一次重量,則取前一次重量。 結(jié)果計(jì)算(W0+W)-W1水分及揮發(fā)物(%)= ——————— W注:快速法:130℃烘箱中烘1小時(shí)(濃的花生油及芝麻油只能用常規(guī)法)上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 植物油酸值的測(cè)定方法 適用范圍植物油脂 儀器及用具 滴定管:25ml() 錐形瓶:250ml 試劑瓶 容量瓶:1000ml 天平() 試劑 (乙醇溶液)混合溶劑(異丙醇或1:1乙醇乙醚):,即粉紅色 操作方法A 稱取混勻試樣(W),注入錐形瓶中;B 加入混合溶劑50ml,搖動(dòng)使試樣溶解;C ,記下消耗的堿液毫升數(shù)(V)。 結(jié)果計(jì)算 VN 酸值(mgKOH/g)= ——————— W式中:W試樣重量,g V消耗KOH標(biāo)準(zhǔn)溶液體積數(shù),ml NKOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/3 儀器及用具碘量瓶:250ml 天平:177。 滴定管:量筒:100ml 移液管:25ml 記時(shí)秒表 試劑A 氯仿(或2:3異辛烷冰乙酸)B 韋氏液:,分別溶于冰乙酸中,合并兩液,再用冰乙酸稀釋至1000ml,儲(chǔ)于棕色瓶?jī)?nèi)備用(,混勻)C10%碘化鉀:10g碘化鉀溶于100ml蒸餾水中D %淀粉指示劑:E a 配制:稱取26克硫代硫酸鈉(Na2SO35H 2O)(或16克無(wú)水硫代硫酸鈉)溶于1000ml水中,緩緩煮沸10min,冷卻。放置兩周后過(guò)濾備用。b 標(biāo)定:℃烘至恒重的基準(zhǔn)重鉻酸鉀,置于碘量瓶中,溶于25ml蒸餾水,加入2g飽和碘化鉀及20ml 4N H2SO4,搖勻,蓋上蓋子,在暗處?kù)o置10min,加150ml蒸餾水稀釋。,呈淡黃色時(shí),加入3ml %淀粉指示劑,滴定至藍(lán)色消失,溶液呈淡綠色。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。c 計(jì)算: W N= (V1-V2)上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次2/3式中:N硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度,mol/L W重鉻酸鉀的重量,g V1滴定消耗硫代硫酸鈉溶液的體積 V2空白消耗硫代硫酸鈉溶液的體積 操作方法A 稱取干燥過(guò)濾的試樣()注入潔凈干燥的250ml碘價(jià)瓶中;B 加20ml氯仿(或2:3異辛烷冰乙酸)溶解試樣,準(zhǔn)確移入25ml韋氏液,立即加塞;C 混勻后,在20177。5℃條件下,置暗處?kù)o置30min至60min;D 到時(shí)立即加入20ml 15%碘化鉀溶液和50ml蒸餾水,滴至溶液呈淺黃色時(shí),加入1ml淀粉指示劑;E 繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失為止,同時(shí)做空白試驗(yàn)。 結(jié)果計(jì)算 (V0V)N碘價(jià)(gI/100g)= ——————————100 W式中: V0空白消耗的硫代酸酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液體積,ml V試樣消耗的硫代酸酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液體積,ml N硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度W試樣重量,g上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次3/3附:樣品稱重范圍:碘價(jià)(gI2/100g)樣品重量(g)碘價(jià)(gI2/100g)樣品重量(g)108020903010040110501206013070140上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 儀器及用具具塞錐形瓶 計(jì)時(shí)表 滴定管 量筒 試劑氯仿冰乙酸(2∶3)或異辛烷冰乙酸(2:3) 操作方法A 稱取混勻油樣約10g于250ml具塞錐形瓶中;B 加入氯仿冰乙酸(2∶3)30ml或異辛烷冰乙酸(2:3)混合液50ml溶解試樣,;C 加塞,使溶液在日光或人光光線下反應(yīng)1分鐘177。1秒,在此期間至少搖動(dòng)具塞錐形瓶三次;D 加水30ml,搖勻后,加淀粉指示劑1ml,繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失為止;E 同樣步驟重復(fù)空白試驗(yàn)。 結(jié)果計(jì)算 (V1-V2)N過(guò)氧化值(mmol/kg)= ————————10002 W 式中:V1油樣消耗的硫代硫酸鈉溶液的體積,mlV2空白消耗的硫代硫酸鈉溶液的體積,mlN硫代硫酸鈉溶液的摩爾濃度W試樣重量,g上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 儀器及用具抽氣泵 、抽氣瓶 、安全瓶稱量皿 定量濾紙 鑷子、量筒、玻棒 試劑石油醚(沸程60~90℃) 操作方法A 將漏斗及定量濾紙恒重W0;B 連接真空裝置,將恒重的濾紙放在漏斗上;C 稱取混勻試樣10~20g(W)于燒杯中,加入20~25ml石油醚攪拌使試樣溶解,傾于漏斗中;D 用石油醚將燒杯中的雜質(zhì)洗入漏斗中,再用石油醚約30ml分三次抽洗雜質(zhì)(每次須完全抽干),洗至無(wú)油跡為止。E 將帶雜質(zhì)的漏斗小心取下,放入105177。2℃烘箱中烘1小時(shí),烘至恒重W1。 結(jié)果計(jì)算 W1—W2 雜質(zhì)(%)= ———————100 W式中:W1雜質(zhì)及稱量瓶濾紙的重量,g;W2稱量瓶濾紙的重量,g;W試樣重量,g上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 儀器及用具附溫比重計(jì) 恒溫水浴鍋天平: 操作方法A 將清潔干燥的比重瓶置于測(cè)定溫度下30min,取出擦凈,稱重W0;B 用吸管吸取蒸餾水沿瓶口內(nèi)壁注入比重瓶,插上溫度計(jì)(插入溫度計(jì)后瓶?jī)?nèi)不得有氣泡存在),置于測(cè)定溫度下的恒溫水浴中恒溫30分鐘,取出比重瓶用濾紙吸去排水管溢出的水,蓋上瓶帽,擦凈瓶身,冷卻至室溫(約30分鐘),稱重W1;C 將油樣加滿于清潔干燥的比重瓶,插上溫度計(jì),置于測(cè)定溫度下的恒溫水浴中恒溫30分鐘,取出,擦凈瓶身,冷卻至室溫(約30分鐘),稱重W2。 結(jié)果計(jì)算 W2-W0Dtt= ——————W1-W0 d 420 = (dtt+)p注:A 比重瓶固定一只,W0及W1每周校驗(yàn)一次。B 水浴溫度應(yīng)高于室溫C p為測(cè)定溫度下純水的密度上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 油脂煙點(diǎn)的測(cè)定 儀器及用具煙點(diǎn)測(cè)定儀煙點(diǎn)杯可調(diào)電爐溫度計(jì)(0~300℃)鐵架臺(tái) 操作方法A 將混勻油樣裝入煙點(diǎn)杯中至裝樣線位置;B 溫度計(jì)垂直懸掛在杯中央,;C 將煙點(diǎn)杯放在電爐上加熱;D 加熱樣品到預(yù)計(jì)發(fā)煙點(diǎn)前42℃左右,然后調(diào)節(jié)熱源,使樣品升溫速率約為每分鐘5~6℃;E 當(dāng)樣品出現(xiàn)少量連續(xù)淡藍(lán)色煙氣時(shí)的溫度即為該樣品的煙點(diǎn),出現(xiàn)大量的濃煙時(shí)已超過(guò)煙點(diǎn)。 注意事項(xiàng):A 煙點(diǎn)杯在使用前必須徹底洗凈并烘干;B在樣品開(kāi)始連續(xù)發(fā)煙前,有股輕微的煙出現(xiàn),這種情況可以忽略;C 所用溫度計(jì)必須準(zhǔn)確;D 油樣不要倒在煙點(diǎn)杯壁上,否則會(huì)影響測(cè)定結(jié)果;E 雙試驗(yàn)允許差不超過(guò)2℃上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 油脂冷凍實(shí)驗(yàn) 適用范圍一級(jí)豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油 儀器及用具電爐 燒杯、漏斗溫度計(jì) 濾紙比色管冰浴鍋 操作方法A 取50ml油樣于燒杯中;B 放入電爐至130℃;C 將油樣過(guò)濾;D 冷卻至室溫;E 把油樣倒入比色管中;F 將比色管放入冰浴鍋中(0℃);G 每小時(shí)查驗(yàn)一次比色管;H 。上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 油中明水鑒定法 適用范圍植物油 儀器及用具燒杯加熱板溫度計(jì):0~200℃ 操作方法A 稱取混勻油樣20~30g于100ml燒杯中;B 加熱至100~110℃;C 觀察是否聽(tīng)到劈劈啪啪的聲響。 結(jié)果鑒定A 如果有劈劈啪啪的聲音,則說(shuō)明有明水存在;B 如果沒(méi)有劈劈啪啪的聲音,則說(shuō)明沒(méi)有明水的存在。上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/1 TBHQ定性檢驗(yàn)方法 適用范圍精煉植物油 儀器及用具碘量瓶玻璃杯 試劑33%二甲胺水溶液 操作方法A 在碘量瓶中加入約30ml油樣;B 加入約30ml33%二甲胺水溶液;C 用力振搖1min左右,靜置約10min;D 如有TBHQ存在,樣品將顯橙紅色。注:如果TBHQ含量少,顯色時(shí)間比較長(zhǎng)。上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/2 脂肪酸組成分析 適用范圍植物油 儀器及用具 天平:()     恒溫水浴鍋、沸石、移液管(10ml) 樣品瓶(容積10ml177。,內(nèi)徑1cm177。,可密封,2個(gè))進(jìn)樣器:10177。氣相色譜儀:GC色譜柱:毛細(xì)管柱 試劑13%的BF3CH3OH溶液飽和食鹽水無(wú)水硫酸鈉正己烷:色譜純 操作方法,置于250 ml磨口瓶中。2在瓶中加入8ml ,再加入適量沸石(兩顆止沸玻璃珠)。3 將磨口瓶接上回流冷凝裝置,在7580℃的恒溫水浴中反應(yīng)10min。4加入5ml 13%的BF3CH3OH溶液,反應(yīng)10min。5加入10ml正己烷,2min后從水浴中取出冷至室溫(冷卻過(guò)程中不可摘除回流裝置)。6摘下磨口瓶,加入適量飽和食鹽水,靜置分層。上海良龍食品有限公司 3. 檢驗(yàn)規(guī)程章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次2/27用膠頭滴管將上層有機(jī)相移取出來(lái)放置在1樣品瓶中,加入適量無(wú)水硫酸鈉(吸收殘留的微量水分),蓋上瓶蓋后靜置5min以上。8用膠頭滴管從1樣品瓶中將澄清透明的液體移入2樣品瓶中,蓋上瓶蓋后備用(此為完成的脂肪酸甲酯樣品)。 9 吸取2μL脂肪酸甲脂樣品打入氣相色譜中,進(jìn)行分析。 10 氣相色譜條件:進(jìn)樣口溫度:220℃ 分流比:100:1氮?dú)饬髁浚?5psi 柱子溫度:120℃-2min 160℃5min 200℃10min 22010minFID: 溫度:240℃ 氫氣流量:40ml/min 空氣流量:400ml/minA BF3CH3OH溶液有很強(qiáng)的腐蝕性,使用時(shí)需帶手套。B GC進(jìn)樣口溫度較高,進(jìn)樣時(shí)請(qǐng)注意。上海良龍食品有限公司4. 績(jī)效考核章節(jié)號(hào)版 本A頁(yè) 次1/2 第四部分 績(jī)效考核 績(jī)效考核規(guī)定1) 服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮,能按時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)和臨時(shí)指派的工作,工作積極主動(dòng),責(zé)任心強(qiáng);2) 勝任本職工作,能夠獨(dú)立完成本崗位的各項(xiàng)工作;3) 嚴(yán)格遵守公司及本部門有關(guān)規(guī)章制度和操作規(guī)程,不發(fā)生操作錯(cuò)誤和結(jié)果錯(cuò)誤;4) 遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不脫崗,不竄崗,上崗不睡覺(jué),不做與工作無(wú)關(guān)的事情;5) 搞好部門、車間之間的工作協(xié)調(diào),工作崗位不發(fā)生打架、罵人現(xiàn)象,違者按公司有關(guān)條例執(zhí)行處罰;6) 遵守公司的請(qǐng)假制度,不遲到不早退;7) 對(duì)化驗(yàn)室衛(wèi)生按時(shí)清掃,設(shè)備器材擺放整齊,衛(wèi)生整潔干凈;8) 不丟失、不損壞化驗(yàn)室工具、設(shè)備、器材、藥品、試劑及有關(guān)報(bào)表、資料等;9) 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)主動(dòng)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,并做好臨時(shí)處置工作;10) 績(jī)效考核于每月月底進(jìn)行,以本部門考核為依據(jù);11) 考核應(yīng)公開(kāi)化,考核人、審核人應(yīng)對(duì)考核對(duì)象進(jìn)行考核說(shuō)明,由考核對(duì)象確認(rèn)。
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