【文章內(nèi)容簡介】 《組長行政工作》4 . 《人事崗位》4 . 《品管位》4 . 4 . 4 . 四、生產(chǎn)區(qū)的管理 35 生產(chǎn)計(jì)劃（生產(chǎn)計(jì)劃下單步驟的了解及生產(chǎn)計(jì)劃執(zhí)行情況）7 . 人手安排（清楚每名員工上下班的時(shí)間，同時(shí)每名員工都清楚 . 自己的主要職責(zé)及附帶職責(zé)）4 . 儀器檢查（煤氣房、蒸汽爐、蒸柜、蒸鍋等）4 . 對員工操作的跟進(jìn)（隨時(shí)出聲糾正員工的不標(biāo)準(zhǔn)操作）4 . 產(chǎn)品品質(zhì)與及時(shí)供應(yīng)（T+T的執(zhí)行）4 . 生產(chǎn)區(qū)的清潔水平 4 . “3C”原則的運(yùn)用 4 .清楚差異控制目標(biāo)及執(zhí)行4 . 五、服務(wù)區(qū)的管理 30 人手安排（清楚每名員工上下班的時(shí)間，同時(shí)每名員工都清楚自己的主要職責(zé)及附帶職責(zé)）5 . 儀器檢查（收銀機(jī)、飲料機(jī)、可樂機(jī)等運(yùn)作良好）3 . 快速反應(yīng)（任何時(shí)候顧客都不會(huì)受到冷落）4 . 不對不售 4 . 投訴處理3 . 對員工操作的跟進(jìn)（隨時(shí)出聲糾正員工的不標(biāo)準(zhǔn)操作）4 . 與顧客溝通親切自然3 ?！?C”原則的運(yùn)用 4 .六、營業(yè)額的處理 15 能熟練查詢相關(guān)數(shù)據(jù)3 . 能手工計(jì)算營運(yùn)報(bào)告4 . 熟練完成轉(zhuǎn)桌（5′）、點(diǎn)柜（10′）及報(bào)表的填寫4 . 零用金報(bào)銷程序的了解4 . 七、閱讀各種溝通記錄，能抓住重點(diǎn)并采取行動(dòng) 10 《值班記錄》3 .《組長溝通本》4 .《顧客意見本》 3 . 八、餐廳日常表格的了解（訓(xùn)練、營運(yùn)、人事） 5 . 九、上次測評需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 5 . 十、下一級學(xué)習(xí)計(jì)劃 5 . 綜合評述： 。 。 。 。 三 級 測 評(0704版)餐廳名稱 姓名 餐廳經(jīng)理 , 營運(yùn)督導(dǎo) .測評者 測評日期 測評得分 通過 跟進(jìn) (跟進(jìn)日期 )測評表滿分150分，120分為通過線（達(dá)到120分，但有一個(gè)小項(xiàng)得分為0，測評需跟進(jìn)） 管理課程畢業(yè)證書（證書號： ） 得分一、鑒定作業(yè) 完成并理解《見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊（一）（二）（三）》 10 手冊完成情況 5 . 理解程度 5 . 二、 抽查營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和通知掌握情況 10 . 三、值班管理 50 產(chǎn)品計(jì)劃（更前閱讀三本，清楚當(dāng)日營業(yè)額走勢，會(huì)修正當(dāng)日交易次數(shù)或交易用量，并通過現(xiàn)場盤點(diǎn)了解半成品、成品的存量） 6 . 人手計(jì)劃（合理安排人手，抽查幾名員工看他們是否了解自己的職責(zé)，能發(fā)現(xiàn)員工儀表及精神狀態(tài)的不當(dāng)之處，合理安排餐廳的清潔和訓(xùn)練工作等） 4 . 儀器計(jì)劃（更前巡視） 4 . 掌握巡視時(shí)間、路線 5