【正文】 儀器計(jì)劃（更前巡視） 4 . 掌握巡視時(shí)間、路線 5 . 產(chǎn)品跟進(jìn)（隨時(shí)通過(guò)望、聞、嘗、摸了解各類(lèi)半成品及成品質(zhì)量） 5 . 人手跟進(jìn)（隨時(shí)出聲糾正員工，繁忙期表現(xiàn)出一種魄力及領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范） 5 . 儀器跟進(jìn)（更中巡視，在當(dāng)更中能敏銳覺(jué)察儀器的不當(dāng)之處并能 迅速作出反應(yīng)） 5 . T+T有效執(zhí)行 6 . 更后分析（找出本更中最大的3處問(wèn)題進(jìn)行分析，找出原因， 將本更中的特別事項(xiàng)與其他經(jīng)理輻射溝通） 6 . “3C”原則的運(yùn)用 4 . 四、觀察見(jiàn)習(xí)經(jīng)理和顧客溝通 10 溝通技巧的運(yùn)用 5 . 信息收集 5 . 五、盤(pán)點(diǎn)系統(tǒng)的理解 20 了解日點(diǎn)、周點(diǎn)和月末盤(pán)點(diǎn)的程序 4 . 能夠閱讀和分析《存貨盤(pán)點(diǎn)》 4 . 清楚差異控制的方法，餐廳有針對(duì)差異的行動(dòng)方案 5 . 計(jì)算過(guò)程（抽查理論用量的計(jì)算） 3 . 對(duì)輪替工作的跟進(jìn) 4 .六、了解真功夫姐姐的工作 10 掌握真功夫姐姐日常工作 5 . 了解市場(chǎng)推廣活動(dòng) 5 . 七、熟悉餐廳儀器設(shè)施 10 儀器的開(kāi)啟、關(guān)閉 3 .經(jīng)理室電箱 4 . 蒸汽爐部件和工作原理 4 .八、熟悉緊急應(yīng)對(duì)程序（停水停電、煤氣泄露、火災(zāi)、顧客索賠、政府機(jī)關(guān)臨檢等） 15 .九、上次測(cè)評(píng)需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 5 . 十、 管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃制定或執(zhí)行情況 5十一、下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 5 . 十二、綜合評(píng)述： 。 ?！?C”原則的運(yùn)用 4 .六、營(yíng)業(yè)額的處理 15 能熟練查詢(xún)相關(guān)數(shù)據(jù)3 . 能手工計(jì)算營(yíng)運(yùn)報(bào)告4 . 熟練完成轉(zhuǎn)桌（5′）、點(diǎn)柜（10′）及報(bào)表的填寫(xiě)4 . 零用金報(bào)銷(xiāo)程序的了解4 . 七、閱讀各種溝通記錄，能抓住重點(diǎn)并采取行動(dòng) 10 《值班記錄》3 .《組長(zhǎng)溝通本》4 .《顧客意見(jiàn)本》 3 . 八、餐廳日常表格的了解（訓(xùn)練、營(yíng)運(yùn)、人事） 5 . 九、上次測(cè)評(píng)需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 5 . 十、下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 5 . 綜合評(píng)述： 。 。 。一級(jí)測(cè)評(píng)(0704版)餐廳名稱(chēng) 姓名 餐廳經(jīng)理 , 營(yíng)運(yùn)督導(dǎo) .測(cè)評(píng)者 測(cè)評(píng)日期 測(cè)評(píng)得分 通過(guò) 跟進(jìn) (跟進(jìn)日期 )測(cè)評(píng)表滿(mǎn)分150分，120分為通過(guò)線（達(dá)到120分，但有一個(gè)小項(xiàng)得分為0，測(cè)評(píng)需跟進(jìn)） 得分一、 鑒定作業(yè) 完成并理解《見(jiàn)習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)（一）》15 手冊(cè)完成情況5 . 理解程度10 . 二、 能100%通過(guò)員工崗位 65