火鍋店員工手冊(編輯修改稿)
2025-07-21 13:38 本頁面
【文章內容簡介】 。38. 員工遇紅白喜事等特別法事、個人信仰飾物、標記、吉祥物等不可佩帶于工作場所。（三）姿態(tài)風度規(guī)范1. 員工每一個動作舉止、每一個姿態(tài)，每一個美妙的表情都是精心設計苦心思索獲得的，這些舉止動作看起來必須是完全自然的。2. 正確的姿勢從站姿開始，站立服務是優(yōu)質服務的基本要求。?軀干3. 胸部：自然挺胸，包括全副肋骨。4. 雙肩：保持水平放松，自然下垂。5. 腹部：稍稍向內收緊，向后發(fā)。6. 直腰。7. 重心：身體向前5度，重心垂直向下，防止重心偏左偏右。?頭部8. 頭部端正，下領微收。9. 嘴微閉面帶微笑，以微露約6齒為準。10. 眼睛平視前方或注視周圍顧客。11. 神情不可呆板，須關注客人的一舉一動或簡單的眼神并作出迅速反應。?雙臂12. 自然下垂，隨時保持為客人服務的姿勢。13. 自然垂于身體兩側（手指并攏，可微彎）或體前交叉，右手放在左手上。?雙腿14. 全身重心落于前腳掌。15. 兩腿繃直。16. 左右腳尖分開呈45度，腳間跨度與肩同寬。17. 若站累了右腳可向后退半步，但上身仍要保持正直平衡，不可依靠它物，站立位置距離墻面不少于30cm.。?基本行姿18. 正確行姿是以正確的站姿為基礎，以小腹用力使身體上提、胸挺起來。19. 行走時上身保持站立標準、身體重心可稍向前，落于前腳趾上，有利挺胸、收腹、梗頸。20. 理想的行走線跡是腳正對前方而形成直線，腳跟要落在這條直線上，防止出現(xiàn)內外、內“八字腳”。21. 走路動作要輕快而有節(jié)奏，不可有躬腰瞅地、晃肩搖頭等不良動作，雙臂自然擺動，手不可插入衣袋內。?步幅、步頻22. 步履不可過急過大。步幅：行走中，男員工前后腳間距為40CM左右；女員工前后腳跟間距為30CM左右。步頻：男員工 120步－125步／分鐘；女員工100步—115步/分鐘。23. 防止發(fā)生沖撞，工作中嚴禁在堂內奔跑（特殊緊急場合除外）。?手持物品的行姿24. 在行走中手上不可有任何與工作無關的私人物品。25. 因公需要傳達文件；發(fā)送通知單；手握書本行走時；應將手中物品換于左手攜拿，右手則用于拉門、手勢、握手等。26. 不可將物品夾于掖下行走。27. 雙手拿著物品行走時，不可一次拿得太多，要保持上體挺直，行動方便。28. 特別要注意前面的客人，切勿沖撞。別人為你讓路、讓電梯時，記住道謝。29. 行走中若須超越別人時，一定要先說“對不起”，征得對方同意后再超越。?鞠躬禮鞠躬禮是在服務行業(yè)中最常用的禮節(jié)，多用于下級給上級、員工給客人見面及分手時的招呼，以表達對對方的尊敬。30. 要求及規(guī)范：（1）、保持基本站姿，面向對方微笑；（2）、立正、以腰為軸向前傾 15℃一45℃；（3）、目光應停留于對方面部三角區(qū)，在鞠躬時不能東張西望；（4）、整個動作一般在2—3秒完成，不宜太快。（四）四對待上司1. 本店實行垂直層級管理制，各級員工必須堅決執(zhí)行其直接上司的命令，以及聽從店長及特別授權人員的指揮。緊急情況下，須聽從關系最直接的行管級別最高者的統(tǒng)一指揮。2. 在店內如遇見上司，即使不是你的直接上司，也應主動問好，點頭示意。3. 進入上司的辦公室，須先敲門，經同意后方可進入。在與上司交談時， 未經批準，不得自行坐下。4. 尊重上司，首先公字當頭，應出于對其職務尊敬，對其人格威信的尊重。5. 給上司匯報工作，不可只談問題，沒有解決措施，凡工作問題匯報，必須附上解決方案。6. 參加會議、接受批示時，應帶好本、筆等，專心記錄，不可竊竊私語。7. 對上司交待下來的任務，應做到言必信，行必果，工作完成后應做好報告，無報告者將被視為未完成任務。8. 當工作出現(xiàn)差錯時，絕不允許在上司面前為自己辯解，而應立即反省自己，承認不當之處，贏得上司信賴。9. 上下級之間在工作場所是一種同事關系、層級關系，因此在工作時間，特別是在客人面前，語言、行為一定要規(guī)范、嚴謹，決不可跟上司隨意開玩笑，稱呼上也應鄭重、規(guī)范。如“李經理”、“王主任”、張主管”等，而不可“李哥”、“王姐”地隨便稱呼。二、員工行為規(guī)范輕微過失給予警告或2元—10元罰款；一般違紀給予嚴重警告或10元—50元罰款；嚴重違紀給予開除或留店查看或50元—500元罰款。（一 ）輕微過失1. 工作時坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌；2. 不按指定的員工通道出入餐廳；3. 工作時間未經允許吸煙或未在吸煙區(qū)吸煙；4. 與客人爭通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；5. 拖延執(zhí)行指令；6. 無故脫崗、離崗、串崗；7. 未經過領導同意當班會客；8. 私帶親友到本店參觀、游玩；9. 隨便穿越大廳和下班后在營業(yè)場所逗留的，使用客人廁所；10. 下班后或休假日在營業(yè)場所逗留閑逛或亂串、在餐廳逗留；11. 非工作日在員工餐廳就餐的；12. 未經過允許將通訊工具帶入營業(yè)場所；13. 工作時間未經過同意在非指定地點打私人電話；14. 工作時間喧嘩、吃零食、干私活、看書以及在營業(yè)場所閑聊、嬉戲；15. 在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為；16. 隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內張貼標語或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；17. 在公共場所發(fā)現(xiàn)有紙屑不揀起；18. 進入營業(yè)場所不講普通話；19. 有不關水、不關燈和其他浪費現(xiàn)象；20. 工作場所內梳頭、化妝；21. 交接班不清楚就下班；22. 在公共場所、消防通道上堆積雜務；23. 對客人評頭論足、嘲笑、模仿；24. 不積極為客人提供幫助；25. 其他輕微過失行為。（二） 一般違紀1. 采摘店內花草；2. 拾遺
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