連鎖火鍋店員工常見意外傷害及其預(yù)防(編輯修改稿)
2024-10-05 09:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 手，選擇一把適合自己的刀具很有必要，才會(huì)很快熟悉它的各項(xiàng)性能，并能保證刀具的良好狀態(tài)。8. 禁止用刀胡吵，廚房員工不得拿著刀或鋒利的工具進(jìn)行打鬧，一旦發(fā)現(xiàn)刀具從高處掉下不要隨手去接。9. 集中注意，廚師在使用用具割原料時(shí)，注意力要高底集中，下刀宜謹(jǐn)慎，不要與別人聊天。10. 刀具擺放合適，不得將刀具放在工作臺(tái)邊，以免掉地上或砸在腳上，不得將刀具放在菜墩上，以免傷自己或他人，切配整理階段，不要將刀口朝向自己，以免忙中碰上刀口。11. 謹(jǐn)慎使用各種切割，研磨機(jī)器，使用切片機(jī)，絞肉機(jī)，粉碎機(jī)時(shí)必須嚴(yán)格按產(chǎn)品使用說明操作，或定專人負(fù)責(zé)。12. 清洗設(shè)備前須切斷電源，清洗以上切割設(shè)備前，必須將電源切斷，按產(chǎn)品說明拆卸清洗。13. 謹(jǐn)慎清潔刀口，擦刀具時(shí)將布折疊到一定厚度，從刀口中間部分向外側(cè)刀口擦，動(dòng)作要慢，要小心。14. 使用合適的工具，不得用刀來代替旋鑿或開罐頭，也不得用刀來撬板盒和紙板箱，必須使用合適的開容器工具。電器設(shè)備造成的事故及其預(yù)防1. 預(yù)防電器設(shè)備造成的事故，應(yīng)做好下面關(guān)鍵性的安全工作：2. 員工必須熟悉電器設(shè)備。3. 采取預(yù)防性保養(yǎng)，酒樓應(yīng)有一名會(huì)檢測各種電器設(shè)備線路開關(guān)等的合格的電工，以作為政黨情況下開展預(yù)防性保養(yǎng)規(guī)劃的組成部分。4. 設(shè)備須接地線，酒樓內(nèi)所有的電氣設(shè)備，必須有安全的接地線。5. 遵守操作規(guī)程，員工在操作電氣設(shè)備時(shí)，須按廠家的規(guī)定，說明進(jìn)行。6. 謹(jǐn)慎接觸設(shè)備，濕手或站在濕地上，切勿接觸金屬插座和電氣設(shè)備。7. 更新電線包線，已磨損露出電線的電線包線，切勿繼續(xù)使用，要使用防油防水的包線。8. 切斷電源清潔設(shè)備，員工在清潔任何電氣設(shè)備時(shí)，必須先拔去電源插頭。9. 避免電路各超載，未經(jīng)許可，不得任意加粗保險(xiǎn)絲，電路不得超負(fù)荷?；馂?zāi)及其預(yù)防餐飲業(yè)中
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