淺論中西方飲食文化差異(編輯修改稿)
2024-12-11 18:50 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 種種都體現(xiàn)了“西方重分別”。 中國(guó)人把做菜稱之為“烹調(diào)”，這意味著我們歷來(lái)將烹與調(diào)合為一體。而中國(guó)菜幾乎每個(gè)菜都要用兩種以上的原料和多種調(diào)料來(lái)調(diào)和烹制。即或是家常菜，一般也是葷素搭配來(lái)調(diào)和烹制的，如韭黃炒肉絲、肉片炒蒜苗、腐竹燜肉、芹菜炒豆腐干?? 餐桌禮儀的差異 餐桌氣氛 西方人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上的時(shí)候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。 而 中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很 正式的宴會(huì)上，中國(guó)人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。 餐桌舉止 在西方國(guó)家，人們講求尊重個(gè)人權(quán)益和個(gè)人隱私，所以他們不會(huì)做強(qiáng)人所難的事。所以 在吃飯的時(shí)候，他們絕不會(huì)硬往你碗里夾菜，你想吃什么就吃什么，自己隨意就好。他們也不會(huì)用各種辦法勸客人喝酒，不會(huì)非要你喝醉了為止。在這種環(huán)境下的就餐就不會(huì)讓人覺(jué)得有多大的心理負(fù)擔(dān)和壓力了。 而 中華民族素有熱情好客的優(yōu)良傳 5 統(tǒng)。在交際場(chǎng)合和酒席上，熱情的中國(guó)人常常互相敬煙敬酒 ，以致形成了一種“不喝酒不吸煙”就無(wú)以社交的社會(huì)怪現(xiàn)象。雖然他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕 之。想必這就是文化發(fā)展的不徹底性，不完整性的表現(xiàn)。有待我們正確的認(rèn)識(shí)和發(fā)展。 座位的排序 西方以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開(kāi)而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開(kāi)椅子，以示對(duì)女士的尊重。 而 在中國(guó) ，傳統(tǒng)的八仙桌，對(duì)門為上，兩邊為偏坐。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客坐下坐，其余客人按順序坐偏坐?，F(xiàn)在 大多都以左為尊，在宴請(qǐng)客人時(shí)，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。 餐桌用語(yǔ) 中國(guó)人熱情好客，請(qǐng)客吃飯時(shí)一般都要菜肴滿 桌，但無(wú)論菜多么豐盛，嘴上總要謙虛的說(shuō) :“ 沒(méi)什么好吃的，菜做的不好，隨便吃點(diǎn)。 ” 然而，當(dāng)英美人聽(tīng)到這樣的客套話，會(huì)覺(jué)得很反感： “ 沒(méi)什么吃的，又何必請(qǐng)我？菜做得不好，又為什么要拿來(lái)招待我？ ” 按照中國(guó)的習(xí)俗，為了表示禮貌，習(xí)慣上會(huì)一再勸客人多吃點(diǎn)，而中國(guó)人往往是 “ 言不由衷 ” ，明明肚子餓，嘴上卻說(shuō)： “ 我飽了，不用了。 ” 而 西方 人招待客人一般沒(méi)那么講究，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單三四道菜就可以了。用餐時(shí)，一般主人會(huì)說(shuō)： “Help yourself, please!” 英美人待客尊重個(gè)人意志，講究事實(shí)就是，一再問(wèn)客人要不要食物或者強(qiáng) 塞食物給客人，是很不禮貌的。所以，當(dāng)主人給你添菜或問(wèn)你要什么時(shí)，如果你想吃的話，可以直接了當(dāng)?shù)幕卮鹫f(shuō)要。在客人在用餐期間，一定要贊美主人所準(zhǔn)備的食物好吃，稱贊主人的手藝好，否則不管你吃得多飽，主人都不會(huì)高興。 第二章 中西飲食文化差異的原因 及影響 中西飲食文化差異的原因 內(nèi)在 原因 在生活態(tài)度上 ， 中國(guó)人偏重精神感受，西方人注重實(shí)用。 所以中國(guó)人把追求食物的美味放在第一性，將食物的美味作為一種精神上的享受。而西方人則更注重 的是人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)，然后根據(jù)這些營(yíng)養(yǎng)來(lái)選擇能夠?yàn)槠涮峁┑氖澄铩? 6 中國(guó) 文 化 崇尚 集體主義精神，西方文化 注重個(gè) 體的價(jià)值 。 因此中國(guó)人喜歡大家圍繞 餐桌 而坐，共同享用桌上的每一種食物，每一道菜 。 而 西方人在就餐時(shí)每人都會(huì)擁有一份自己的食物，自己吃自己的，不會(huì)干涉別人。 中國(guó)文化中的自我 的概念 包括家庭、家族 、甚至包括整個(gè)民族。 在西方文化中 的 自我 的概念就是這兩個(gè)字的字面意思 。所以， 中國(guó)人不僅會(huì)把招待客人作為自己一個(gè)人的事， 還 將它和家庭、家族 的面子，甚至 是民族自豪感 聯(lián)系起來(lái)， 宴請(qǐng)客人往往追求豐盛 。 而 西方人認(rèn)為我就是我，
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