淺談中西方飲食文化的差異-畢業(yè)論(編輯修改稿)
2025-07-12 18:52 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 主要材料 中國(guó)國(guó)土幅員遼闊，歷史悠久，地理環(huán)境多樣，物產(chǎn)豐饒，民族眾多，動(dòng)植物品種繁多。這些都為中國(guó)飲食文化的形成提供了充分的物產(chǎn)資源。我國(guó)的主食以稻米和小麥為主，另外小米、玉米、麥?zhǔn)w、士豆、紅薯和各種苕類(lèi)也占有一席之地 ．除了米線之外，各種面食，如饅頭、面條、油條以及各種粥類(lèi)、餅類(lèi)和變化萬(wàn)千的小吃類(lèi)使得人們的餐桌豐富多彩．在中國(guó)歷史上長(zhǎng)期以來(lái)作物 “ 南稻北粟 ” 的分布局面形成了中國(guó)飲食主食以水稻和小麥為主要原料的狀況。中國(guó)人以素食為主。據(jù)西方的植物學(xué)者調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有 600 多種，比西方多六倍。在中國(guó)人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)。因此中國(guó)人在備餐時(shí)，飲食是以植物為主、動(dòng)物為輔．主食主要是大米和面食，飲料主要是茶和酒水。 西方飲食文化主要起源于畜牧文化，畜牧文化決定了西方 飲食結(jié)構(gòu)尤其偏重于肉類(lèi)與乳制品。西方國(guó)家因氣候因素不適合農(nóng)作物的種植．故以畜牧業(yè)為主，農(nóng)業(yè)為輔。動(dòng)物的養(yǎng)殖技術(shù)較高，肉類(lèi)產(chǎn)量較多，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品主要是小麥，葡萄等，故飲食以動(dòng)物為主。西方人的飲食結(jié)構(gòu)上，也以動(dòng)物類(lèi)菜品居多，主要是牛肉、雞肉、豬肉、羊肉和魚(yú)等，具有 “ 三高 (高蛋白、高脂肪、高熱能 )” 特點(diǎn)。因此肉食在飲食中比例一直很高，到了近代，種植業(yè)比重增加，但是肉食在飲食中的比例仍然要比中國(guó)入的高．因此西方備餐時(shí)的飲食主要是以動(dòng)物為主、植物為輔，主食是面包和肉類(lèi) (牛、羊、雞肉 )。飲料主要是咖啡，葡萄酒和 牛奶。 三、 飲食方式 3． 1 用餐方式及餐具： 在用餐方式上。在中國(guó)，無(wú)論什么宴席，都是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，美味佳肴放在桌子中間，它既是一桌人享用的對(duì)象，又是大家交流感情的媒介。在餐桌上，中國(guó)人都喜歡互相勸酒，夾菜，舉杯共歡，非常和睦生趣。而西方就不同了，當(dāng)他們聚在一起吃飯或請(qǐng)客時(shí)，勸酒，夾菜并沒(méi)有中國(guó)人那么熱情，并且客人與主人之間也沒(méi)有那么客氣。西方人更注重個(gè)人的獨(dú)立性，各吃各的，沒(méi)有中國(guó)人聊歡共樂(lè)的情趣。中餐上桌的菜講究豐盛多樣，一般是 8 或 10 碟、 12碟，品種多樣，從主
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