【文章內(nèi)容簡介】 生成過程中所承載的人類情感，其產(chǎn)生的藝術(shù)效果能使人產(chǎn)生鮮花、綠葉、陽光、波浪等積極、愉悅的聯(lián)想；有古典的、貴族的氣息，并有吉祥如意、祈求平安的寓意。（2）貝殼貝殼在古希臘時代象征著幸運，因此貝殼紋樣也在飲食器具中大量運用。（3）獅子獅子擁有儀表堂堂的體魄、威嚴(yán)的儀態(tài)和貴族的氣質(zhì)，是力量和勇氣的象征。三、中西方紋飾表現(xiàn)手法的比較中式裝飾紋樣體現(xiàn)出了含蓄、內(nèi)向的深刻文化意蘊。飲食器具中裝飾紋樣往往是一些富有吉祥寓意的動物、植物或幾何紋樣，令食器具有天然、含蓄之美，這些復(fù)雜的紋飾多數(shù)是通過象征表達(dá)某個主題，這些紋飾能夠激起人類強(qiáng)烈情感，表達(dá)對生命中的各種期盼和希冀的追求。從這個方面來看，飲食器具被傾注了人們極大的感情，它的背后深藏著中國人的某些思維定勢和象征文化，是中國人天人合一生存觀的信仰表現(xiàn)。而西方古典家具裝飾紋樣的內(nèi)容多半是體現(xiàn)西方人爭強(qiáng)好勝的性格和對自然界勇于征服的探索精神，反映了西方社會對世界認(rèn)知的渴望和強(qiáng)調(diào)個體獨立的欲望，同時由于宗教在古代西方社會中所占的統(tǒng)治地位和主流地位，導(dǎo)致了宗教裝飾題材的大量表現(xiàn)。通過對中西方飲食器具紋飾的列舉比較，不難看出其內(nèi)在的差別。中國裝飾紋樣體現(xiàn)了中國藝術(shù)的含蓄性，書法式的抽象性，追求形神統(tǒng)一和完美意境的藝術(shù)效果。東方的宗教信仰是多神倫理型的，類似于圖騰崇拜，主張的是出世的思想和皇權(quán)統(tǒng)治。西方紋樣強(qiáng)調(diào)的是西方藝術(shù)的直接表現(xiàn)，人體美學(xué)的粗獷性，宗教的神秘性；西方的宗教信仰是智慧型的，它與科學(xué)精神有著內(nèi)在聯(lián)系的一面，主張的是入世的積極、平等的思想，這就決定了人們看重的是現(xiàn)世的幸福和個人人格的獨立。中西古典飲食器具具中裝飾題材反映了東西方對自然界、宗教信仰、人生態(tài)度等問題的不同看法，可以說正是因為這種傳統(tǒng)文化的反差，才會產(chǎn)生藝術(shù)形式上截然不同的表現(xiàn)。第三篇：比較中西飲食文化比較中西飲食文化摘要：餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。關(guān)鍵詞：不同的飲食觀念不同的飲食禮儀與方式中西飲食對象的差異目錄 中國飲食文化特征……………………………………………………..1………………………………………………………………………………………………………………………………1………………………………………………………………1 2 中西飲食文化比較……………………………………………………1 .…………………………………………………1 ..………………………………………2 3 結(jié)論..………………………………………………………………………….5 參考文獻(xiàn)..……………………………………………………………………..5 1中國飲食文化特征中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個特點：由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(fēng)味。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。2中西飲食文化比較在中國，人們的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是靠以植物性食料為主。主食是五谷雜糧，然后輔以蔬菜，外加少量肉食而形成的餐飲形式。中國人也習(xí)慣于以熱食、熟食為主，這也是中國人飲食習(xí)俗的一大特點。這點就和中國古老的文明和發(fā)達(dá)的烹調(diào)技術(shù)有關(guān)。而在西方，其人民秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為生，傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗靠以動物性食料為主，并輔以采集、種植，肉食較多，吃、穿、用都取之于動物。這是由于高熱量、高脂肪類的飲食結(jié)構(gòu)比較適合高緯度的地理和氣候。這樣就第四篇：中西飲食文化比較中西飲食文化比較國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易董赟赟21090413 關(guān)鍵詞：飲食文化，中西文化，餐飲，比較，中西飲食文化比較，飲食觀念餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣候環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。中餐以五谷、熟食、素食為主，以肉食、蔬菜為輔，講究無味調(diào)和。中國歷代傳統(tǒng)烹飪手法技藝精湛，花樣繁多，內(nèi)容豐富，人們在味覺方面的追求之外，還有色香形色器等方面的需求，最后是調(diào)和。西餐大致可分為法式、意式、英式、俄式、美式等幾種。不同西餐的主要特點：西菜之首——法式大餐西餐始祖——意式大餐簡潔與禮儀并重——英式西餐營養(yǎng)快捷——美式菜肴吃以結(jié)實、純正——德國菜肴西菜經(jīng)典——俄式大餐 這里簡要從以下三方面談?wù)勚形鞣斤嬍澄幕牟町?。一、兩種不同的飲食觀念西方西方人比如西方側(cè)重營養(yǎng)，中國人注重美味；西方是一種理性飲食觀念，不論食物的色香味形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等，即便口味千遍一律，甚至比起中國的美味佳肴來，簡直味同嚼蠟，但理智告訴他，一定要吃下去，因為有營養(yǎng)，說的不好聽，就像給機(jī)器加油一樣。中國則是一種美性飲食觀念，人們在品嘗菜肴時，往往會說這盤菜“好吃”，那道菜“不好吃”。這說明，中國人對飲食最求的是一種難以言傳的“意境”，即使用人們通常所說的“色、香、味、形、器”來把這種“境界”具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。再說原料，西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊的肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹飪在用料上也是顯現(xiàn)出極大的隨意性；許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手中，就可以化腐朽為神奇，足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。二、中西飲食對象的差異即飲食選擇類品的差異，不同的文化，對食物有不同的標(biāo)準(zhǔn)和消費方式，比如西方人吃甜食，中國人大多以咸為主。中國人主張素食主義，中國人以植物為主菜