【文章內(nèi)容簡介】 們中華民族的傳統(tǒng)美德發(fā)揚(yáng)下去。 赴宴的時(shí)間與著裝觀念不同中國有句來形容時(shí)間寶貴的古話：“一寸光陰一寸金，寸金難買寸光陰”。但是這樣的時(shí)間觀念似乎更多的是運(yùn)用到了學(xué)習(xí)上。在生活上，特別是在參加宴會(huì)時(shí)候，中國人的時(shí)間觀念極為淡薄，特別是參加聚會(huì)的時(shí)候，遲到已經(jīng)是習(xí)以為常的事情。中國人注重吃喝，西方人注重玩樂，但是西方人有很強(qiáng)的時(shí)間觀念，各種活動(dòng)、各種宴會(huì)都會(huì)按預(yù)定的時(shí)間開始，遲到也會(huì)被視為很不禮貌的行為，甚至被認(rèn)為這是對(duì)其他客人的不尊重。中國人請(qǐng)客吃飯一中國特色美食鑒賞般都是中午或者晚上，一頓飯半個(gè)小時(shí)或者一個(gè)小時(shí)就能結(jié)束的，可是不折騰幾個(gè)小時(shí)是不會(huì)輕易罷休的，倘若很快吃完主人很可能會(huì)認(rèn)為是自己待客不周，或者是飯菜不合胃口。美國人請(qǐng)客吃飯則比較隨便，一般約在午餐，因?yàn)檫@樣比較節(jié)儉時(shí)間。著裝觀念不同。著裝也體現(xiàn)一種社會(huì)文化，體現(xiàn)一個(gè)人的審美情趣和文化修養(yǎng)問題。在中國有句俗語：人靠衣服馬靠鞍。中國人穿著打扮也很講究，但赴宴時(shí)穿著就比較隨意，用餐時(shí)我們可以穿平時(shí)所穿的衣服，不用刻意的裝扮一番，只有在重要的宴會(huì)上才會(huì)穿得很正式。而西方人赴宴時(shí)穿著較為正式、得體。男士通常是內(nèi)穿白襯衫，打領(lǐng)帶，穿上西裝，再配一雙黑色的皮鞋。西方女士在正式場合要穿禮服套裝，還要戴上耳環(huán)。如果去高檔的餐廳，不可以隨意穿上休閑服到餐館里用餐，而中國就沒有這么嚴(yán)格的要求。由此我們可以看出在餐桌上中西方的著裝觀念是有所不同的。 飲食方式的不同 共餐制與分餐制西餐文化與中餐文化有很大的區(qū)別，就飲食的方式來講，中國深受傳統(tǒng)文化的影響，吃飯時(shí)為了能形成一種團(tuán)結(jié)、和諧的氛圍，使用的一般都是圓形的餐桌，大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共同來享有桌上的豐盛食物，我們把這種飲食方式稱為“共餐制”。在西方，無論是宴請(qǐng)客人還是一家人坐下來吃飯，就餐者都是一人一份，各吃各的，我們把這種飲食方式稱為“分餐制”。在我們看來，中國的共餐文化往往可以制造一種和諧、融洽的氛圍，人們相互敬酒、相互夾菜，可以體現(xiàn)中華民族的傳統(tǒng)美德，我們也早已習(xí)慣了這種就餐方式。而西方吃飯習(xí)慣用長條桌子，實(shí)行分餐，各自點(diǎn)菜，各持一份，表面上看總覺得過于冷清，但實(shí)質(zhì)上體現(xiàn)了衛(wèi)生和節(jié)儉的理念。不但保證了每餐都吃完，而且還有益于身體健康。就拿吃魚來講，美國人是先把魚破開，去掉主骨，切成一塊一塊的再進(jìn)行加工。中國人是把整條魚放在桌上，大家圍著桌子一起吃。西方曾有人對(duì)中國人吃魚做出評(píng)價(jià)說，一條魚被你一筷子我一筷子的戳，魚被碎尸萬段，還沾了不少口水，誰能吃的下去呀！從衛(wèi)生角度來講，共餐制確實(shí)給人們的健康帶來了很多麻煩，很多人一起邊吃邊笑，唾液亂飛，甚至還有人在一盤菜里面夾來夾去，翻來覆去的挑選食物。有的主人為了表示自己的熱情，直接用自己的筷子來幫客人夾菜等等。 餐具在餐具方面，中西差異十分的明顯。中國人用筷子夾食物，西方人用刀叉切割食物，餐具的不同也是在不同文化引導(dǎo)下形成的。眾所周知，中國人包括亞洲的一些國家，吃飯時(shí)使用的是筷子和湯匙，飯也用碗盛；而西方人則是用盤子盛食物，用刀叉一邊切一邊吃，喝湯有專門的湯匙。筷子和刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，影響著東西方人的生活方式，代表著不同的兩種智慧。 飲食內(nèi)容的不同中西飲食文化中食物種類也有著較大的差別。中國人的食譜極其廣泛,西方人則相對(duì)少得多。,有限的食物要養(yǎng)活眾多的人口,就得以降低生活質(zhì)量為代價(jià),如大災(zāi)之年,就得吃一些粗陋的食品以維持生命。西方人在古代,雖然也有糧食歉收、牲畜死亡、食物匾乏的時(shí)候,但依然在總的方面比中國人要豐盈得多,越是到了近代和現(xiàn)代,肉食在飲食中的比例逐漸增加,食譜中飲食原料的種類遠(yuǎn)比中國人的少。中西飲食原料種類的不同還可從中國飲食無禁忌而西方人有禁忌這一區(qū)別上得到充分體現(xiàn)。中國人的飲食無禁忌,我們無所不食,無論飛禽走獸都在可食之列。美國人不吃蝸牛,法國人不吃蝗蟲,西方人認(rèn)為動(dòng)物內(nèi)臟不潔,多不食。中國特色美食鑒賞中國自古以來就是禮儀之邦，有著燦爛的五千年華夏文明。著名國學(xué)家錢穆先生曾經(jīng)說過，“中國文化的核心就是禮”。西方也有自己的餐桌禮儀，但由于中西方文化各具特色，所以中西方餐桌禮儀也會(huì)存在著差異。為了更好地進(jìn)行跨文化交際，了解不同文化背景下餐桌禮儀之間的差異是非常有必要的。 用餐時(shí)的氛圍不同在餐桌上，中國人吃飯要有一個(gè)熱鬧、溫馨的環(huán)境，大家圍坐在一起邊吃邊笑邊談話才會(huì)顯得很熱鬧，但用餐時(shí)如果主人和客人不談話，在中國人看來，氣氛就會(huì)顯得格外冷清，也是很不禮貌的行為。而西方人在用餐時(shí)，都喜歡安靜、優(yōu)雅的環(huán)境，他們認(rèn)為用餐時(shí)一定要注意禮儀，比如在喝湯時(shí)發(fā)出聲音、大聲與別人談話等都會(huì)被視為失禮。西方人用餐時(shí)很安靜，比如在英國，用餐的人都靜悄悄的，甚至牙齒都不露出來，保持著紳士風(fēng)度。他們認(rèn)為在餐桌上說笑或者發(fā)出奇怪的聲音都是一種很粗魯?shù)男袨?。由此可見，中西方用餐氛圍也有很大的差異?用餐時(shí)禮儀不同自古以來，中國就是一個(gè)懂禮、習(xí)禮、重禮的國家。中國的傳統(tǒng)文化講究謙讓、和諧，這也是我們的傳統(tǒng)美德。餐桌上的各種飲食禮儀成為了中華民族的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)之一。先了解一下關(guān)于中國人用餐時(shí)的禮儀：就餐前要排座，排座位也講究禮儀。總的來說，座次的首席要讓年長者、輩分高的人來坐，末席是年齡小、輩分低的來坐。我們可以看出排座是以尊敬老人、尊重賓客為基本的原則，這也體現(xiàn)了中國人的道德文化修養(yǎng)，在飲食生活中體現(xiàn)一種人情和倫理之美。中國餐桌上有如此復(fù)雜的禮儀，西方餐桌上也有他們獨(dú)特的禮儀。先談一下西方的座次禮，西方國家的餐桌是長條形的，主人會(huì)讓客人來坐主賓席。關(guān)于座次的排列，主要有英美式和法式這兩種排列方法。英美式座次的排列方法是：餐桌的兩端是男女主人，然后男客人坐在女主人的右側(cè)，女客人坐在男主人的右側(cè)；法式座次的排列方法是：男女主人在中間位置對(duì)坐，女主人右側(cè)是男主賓，左側(cè)是男次賓。男主人右側(cè)是女主賓，左側(cè)是女次賓。四、中西飲食文化的交流與融合同化在全球化背景下,隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交換的加快,中西方飲食文化也在相互借鑒與滲透中發(fā)展。譬如,現(xiàn)在的中餐己開始注重食物的營養(yǎng)性、健康性和烹飪的科學(xué)性了,而西餐也開始向中餐的色、香、味、意、形的境界發(fā)展?？梢灶A(yù)見,中西餐飲文化將在交流中共同發(fā)展。中西方飲食文化的相互借鑒與滲透將進(jìn)一步促進(jìn)中西方文化的全面交流,從而增進(jìn)中西方之間的了解,為中西方和諧發(fā)展帶來機(jī)遇與支持。結(jié)語飲食文化是跨文化交際中非語言文化的其中一部分，了解中西方飲食文化的具體差異和造成這種差異的原因，不僅能夠增加我們文化方面的知識(shí)，而且在餐桌上還可以避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)娘嬍承袨樗斐傻恼`解和交際障礙。本篇論文從中西飲食文化之間的差異來著手，比如：飲食觀念、飲食方式、飲食內(nèi)容、烹飪方式、餐桌禮儀等，分別介紹了中西方飲食文化的種種差異，讓我們有了一個(gè)簡單的了解，隨著跨文化交際的不斷發(fā)展，國與國之間在各個(gè)方面的聯(lián)系也越來越緊密，中西方飲食文化之間的差異也將會(huì)被更多的人所了解，兩種飲食文化相互交流、融合必然給中西方人帶來更加豐富多彩、更加健康的生活。中國特色美食鑒賞參考資料[1][J].內(nèi)蒙古：2011.（03）[2][ M ].廣東： 中山大學(xué)出版社，2005.（4）[3]—中國飲食文化的理路思考 [ M ].山東：山東畫報(bào)出版社，2008.[4][M].北京：中國戲劇出版社，2005.（08）[5][M].廣西：廣西師范大學(xué)出版社，2006.[6]郭魯芳，、西方餐飲文化差異所帶來的思索[J].廣東：商訊商業(yè)經(jīng)濟(jì)文薈,2005.(05)[7][M].美國：耶魯大學(xué)出版社，1977 [8][D].蘇州：蘇州大學(xué)，2006.（03）[9]：中西文化符號(hào)的比較[J].河南：河南科技大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2006.第四篇：略談中西方飲食文化略談中西方飲食文化的差異【摘要】傳統(tǒng)的西方文化是一種畜牧文化和海洋文化，而中國則是一種農(nóng)業(yè)文化和陸地文化。中西方各異的文化形態(tài)造就了彼此各異的飲食文化。文章著重從飲食對(duì)象、飲食觀念、宴會(huì)禮儀等方面闡述中西方飲食文化的差異?！娟P(guān)鍵詞】文化 飲食文化 差異中西方文化沿著兩個(gè)不同方向一路走來，前者是一種畜牧文化和海洋文化，而后者則是一種農(nóng)業(yè)文化和陸地文化。文化上的差異造成了人們社會(huì)與精神生活等各個(gè)方面的差異，自然也造就了雙方各異的飲食文化。了解中西方飲食文化中的差異和其淵源, 對(duì)于外語學(xué)習(xí)者來講, 不僅能增加對(duì)所學(xué)語言文化的理解, 更能提高跨文化交際的成功率, 避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。一、飲食對(duì)象的差異從農(nóng)耕文明和內(nèi)陸文明走來的中國，其飲食結(jié)構(gòu)以素食為主。中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國 ,飲食從先秦開始就以谷物為主 ,植物類占主導(dǎo)地位 ,谷類蔬菜居多 ,肉食比較少。而西方國家秉承游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，葷食比較多 ,以牛肉、羊肉、豬肉、魚等為主。二、飲食觀念迥異（1）藝術(shù)文化性和理性中國人把美味奉為進(jìn)食的首要目的，在進(jìn)食過程中強(qiáng)調(diào)味覺的享受。中國民間有句俗話“ 民以食為天, 食以味為先?！彪m然說人們?cè)谠u(píng)價(jià)美食時(shí)，是從它的色香味形四個(gè)方面出發(fā)的，但是不可否認(rèn)的是，但“味”絕對(duì)是主角。中國人對(duì)“味”的重視表現(xiàn)在烹調(diào)方法上就是大量運(yùn)用炒、炸、燜、溜、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等烹調(diào)手法，以及大量地添加香料和調(diào)味料，并將各種不同的烹調(diào)材料混合搭配。中國傳統(tǒng)的飲食除講究味以外就是講求“精”和“美”。中華飲食文化內(nèi)容豐富,迄今為止已經(jīng)孕育產(chǎn)生了諸多菜系和流派,其中最具代表性的有魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系。每一種菜系和菜肴都體現(xiàn)了一個(gè)“精”字?？鬃诱f過“食不厭精,膾不厭細(xì)”,這反映了先人對(duì)飲食的精品意識(shí)?！懊馈背宋睹溃€要求形色俱美，給以視覺上的享受與滿足。還有一點(diǎn)是西方飲食是望塵莫及的是，中國飲食中還蘊(yùn)含著深厚的文化淵源。以菜的命名為例，中國的很多菜名中往往包含了很多歷史、文化的信息。如“東坡肉”,傳說是根據(jù)宋代著名的大文豪蘇東坡流傳下來的食譜做成的。“宮爆雞丁”,相傳是根據(jù)秦朝一官員特制的食譜而做成的,而這位官員的官職就叫“宮?！薄Ｓ械牟嗣€與典故、傳說有關(guān),如“霸王別姬”典出西楚霸王項(xiàng)羽和他的愛妃虞姬?！胺鹛鴫Α眲t是根據(jù)民間傳說。綜上所訴，中國的飲食似乎更趨向一種藝術(shù)性和文化性而忽略了飲食應(yīng)具有的理性，即飲食的健康性，營養(yǎng)性。相比之下，西方人的飲食更注重后者。對(duì)西方人而言，飲食最重要的功能是其作為生存手段的特性，是做為人最底層的需要。在這樣的觀念的驅(qū)使之下，西方飲食以保證生理機(jī)能的需要為基點(diǎn)。它注重營養(yǎng)，不論食