【文章內(nèi)容簡介】 索叫做‘拒絕’，體驗叫‘品味’，嫉妒叫‘吃醋’，幸福叫‘陶醉’，司空見慣叫‘家常便飯’，輕而易舉叫‘小菜一碟’?? ”1 可見“民以食為天”的中國人心中及生活中，飲食的重要性。而在西方人眼中，“吃”僅僅是一種生存手段和交際方式。他們更多看中的食物可以提供的營養(yǎng)及那能量。從亞伯拉罕馬斯洛的需求定律和《美國禮儀事典》都可以看出。需求定律中，認定需求被分為五個層次，其中飲食屬于最低的一層。而《美國禮儀事典》曾將各類宴會的目的總結(jié)為以下幾點：向提供服務者表示感謝；對剛剛達成的一筆交易表示慶祝；為了贏得客戶的信任；請人幫忙??”2可見比起中國的“吃”，西方的吃只是停留在生存交際方面，沒有賦予更多樣而深遠的含義?！凹w主義”對“個人主義”中國人受儒道兩教長期的影響，追求“仁”“愛”，想要創(chuàng)造的是個和諧的社會。這樣的社會群體的主導價值觀，必須是“集體主義”。從“一人得道，雞犬升天”到“親誼、鄉(xiāng)誼、世誼、年誼”之交等，無不打上中國群體文化的烙印。3 而在宴飲同時，中國人也喜歡圍坐在一個大圓桌旁，觥籌交錯，把酒言歡，敬酒聊天，歡聲不絕于耳，而且共同享受桌上的菜肴。一片其樂融融之景象。而西方人更注重的是個性的發(fā)展，他們強調(diào)individualism。他們的主導價值觀，相對中國的而言，是“個體主義”。他們吃飯的時候，多數(shù)是每人各有一小份食物，不是像中國人一樣從桌上的大盤里夾菜喝湯，而且一般是和坐在隔壁的人說話，聲音較小，不似中國式的滿桌交談。結(jié)伴出去吃飯是也是AA制?！爸v排場”對”隨意簡單”“持家要儉，待客要豐”是中國的傳統(tǒng)觀念，加之中國人好面子，就會覺得請客關(guān)乎面子問題，講究排場是必要的。一般正式的宴請時要上七八道大菜，不包括之前的零嘴及收尾時的甜點湯飲在內(nèi)。菜色越多，品質(zhì)越好，就越是顯示出主人的好客及身份。當然這種情況下，很多食物是吃不完的。其中比較極而有名的例子就是集合滿族和漢族飲食特色的巨型筵席—滿漢全席。原為康熙皇帝大壽所舉辦的筵席包括咸甜苦辣各色菜式，各類山珍海味共一百零八道，可謂加入珍饈，極為奢華，盡顯皇家氣派。而西方人沒有這樣的面子觀念。他們盛大的西餐宴席通常不過是六道菜，而且其中只有兩道菜算上是菜，其余不過是陪襯。平時宴請，飯菜更為簡單。在美國，有時候朋友聚餐會采取大家作貢獻的手法，稱之為“Potluck”，即每人都帶一樣菜，讓大家共享。4 即使是在舉行party時，也只是提供一些簡單的食物，不提供主食。可見西方人注重的不是食物的豐盛，他們是要借助party或宴請來調(diào)節(jié)氣氛，讓客人享受更美好的時候，利于之后的交流。2宴會禮儀上的差異由于歷史文化不同，中西方的宴會禮儀也存在著很多差異。以下將主要就餐具、出席時間及作為安排的差異進行解釋。希望借此了解中西差異后，更有利于中西方在宴會上的溝通交流，不要做出讓對方覺得突兀的事情。：“筷子”對“刀叉”餐具上最顯而易見的差異就是中國人用筷子而西方人用刀叉。這是由于不同文化的影響。中國長期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，反對侵略。西方國家由于狩獵文化的影響，喜歡爭強好勝和樂于冒險。故中國人在用餐時喜歡用圓桌，用筷子吃飯，體現(xiàn)一團和氣；西方人一般都是用方桌，使用刀叉則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。5：“遲到”對“準時”中國有“一寸光陰一寸金”，西方有“time is money”,但是在赴宴的時候，其實中西方還是有差異的。中國人更傾向于“遲到”而西方人更傾向“準時”。在中國，宴席之上，“遲到”之舉非常常見。當然，對此，宴請人也一般會左后準備。早早安排瓜子花生之類的零嘴供來賓消磨時間。當然邀請方不會將客人們的遲到作為不禮貌的行為。而在西方國家，正式的宴會要求要準時，若是遲到最好不要超過十分鐘。而且遲到之時，一般會說再過幾分鐘就到了。但是要是超過二三十分鐘而不告知對方，就會被看作一種失約行為，對方可不必等待。對于很重視誠信的西方人，會照成很不好的印象。 中西雙方進餐的座次也反映著文化二代差異，而且大不相同。“南北”對“左右”中國自古就有“南尊北卑”的傳統(tǒng)觀念。古代皇帝都是面南而坐，而臣子們偶的是北面稱臣，所含有后來“面朝南”在中國人心中就變成了一種身份地位高的象征。所以在宴會上也是朝南的作為為上座，朝北為下坐。而西方人則是把地位的高低由“左右”來劃分。雖然在古代西方社會，最尊貴的客人的座位是在主人的左邊，這是應為人們習慣于用右手握匕首，刺殺坐在左手邊的人。如果將最尊貴的客人安排在主人的左手衛(wèi)生知識，不僅他刺殺不方便，主人還有制服他的優(yōu)勢地位。6 但是今天，已經(jīng)不存在安全的這個問題，但由于心理保護的需求，多將主賓席放在主人的右側(cè)，形成了以右為上以左為下的規(guī)矩?！澳凶鹋啊睂Α芭績?yōu)先，男女平等”由于長期受儒家思想的影響，“男尊女卑”的思想根深蒂固。在很久之前，女性在餐桌上根本沒有一席之地，而是在廚房里忙碌，獨自就餐。當然，今時不同往日，女性已經(jīng)從封建禮教的束縛中解脫了出來。但但“尊老”與“女士優(yōu)先”的原則發(fā)生矛盾是，中國人定會選擇“尊老”。但是在西方，“女士優(yōu)先”是他們的傳統(tǒng)觀念，也是平時的行為準則。這是由于多數(shù)西方國家都信仰基督教，而在基督教中，圣母瑪利亞備受推崇和尊敬。也與在十二三世紀盛行的騎士風度有關(guān)。而且在就餐時的男女插空坐的方式也顯示出西方人的男女平等觀。當然，他們不推崇“尊老”這一說法。由于西方許多國家畜牧業(yè)和商業(yè)較發(fā)達，需要體力勞動和勇于冒險等要求，所以人們害怕衰老，不愿談及也就難以形成“尊老”一風。3飲食內(nèi)容上的差異：“求精美”對“講營養(yǎng)重均衡”。中國有句俗話“民以食為天，食以味為先”，可見中國人極重視食物的口味。中華料理內(nèi)容豐富，有諸多菜系及流派，其中以魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系為代表。由此可見，國人對料理有“精”的追求。孔子也曾說過“食不厭精，膾不厭細”，這也是人們對食材精品意識的體現(xiàn)。同時，還要色香味俱全，這是“美”的要求。國人在追求味蕾的滿足的同時也重視對才的外觀及顏色的搭配效果。比起重精美的中國飲食，西方的飲食更講究營養(yǎng)均衡。西方人對食物的味的要求沒有很高，在他們看來，飲食是為了生存及健康。他們注重的是食物中維生素，蛋白質(zhì)，卡路里等的含量。所以在西方國家的食品上都有明確表明歌成分及其比重，在菜單上也會標注菜肴的成分及重量。我們吃的自助餐中，就會表明牛排的分量。他們在下廚時常用有刻度的量杯，秤等廚房用具來對食材的量進行度量。西方人基本是從營養(yǎng)學的角度來理解飲食，不會花太多的功夫在吃上面。綜上可見，中西方在飲食文化方面的差異還是頗多的。但隨著全球化的進程，飲食文化間也會有更多的交流與碰撞。了解中西飲食文化的差異并將之應用到對跨文化交際的實踐當中，對中西方的文化的交流發(fā)展及發(fā)展將有促進作用。參考文獻：[M].北京：華齡出版社， [M].北京：外語研究與科研出版社， ：外國語言文學中隱蔽文化[M].南京：南京師范大學出版社， [M].北京：外語教學與研究出版社， 單是坤，[J].山東省農(nóng)業(yè)管理干部學院學報，2005.（2）.6 Edward T Silent Language[M].New York：Anchor Books，第四篇：中西飲食文化差異中西飲食文化差異肖雪冬 201321020375 在《現(xiàn)代漢語詞典》里，飲食的義項有兩個：一個是名詞性的，指“吃的和喝的東西”一個是動詞性的指“吃東西和喝東西”，強調(diào)動作。在英文中，飲食的概念可以有以下表達方法：“food and drink”意即“吃的和喝的東西”；“d