跨文化交際中的中西方飲食文化差異(編輯修改稿)
2024-07-25 23:30 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 下一半沒有吃，以至于有人會(huì)說，好吃的太多了，飯菜太豐盛了，但是實(shí)在是吃不下了。追溯到古代，皇宮飲食更為壯觀?；实圻M(jìn)餐時(shí)，面前會(huì)有一滿桌子的美食，皇上只會(huì)吃自己比較感興趣的菜，其實(shí)這些菜每道只吃一口就足夠填飽肚子了，其它的只是浪費(fèi)?；蕦m內(nèi)大大小小的宴會(huì)幾乎每天都有，其鋪張浪費(fèi)的程度無法現(xiàn)象。另外北京的“全鴨席”，延邊的“全狗席”，廣東的“全魚席”、“全蠔席”，長(zhǎng)沙李和勝的“全牛席”，北京一些清真飯館的“全羊席”以及北京砂鍋居的“全豬席”，都體現(xiàn)了宴請(qǐng)的氣派。 在西方，飲食準(zhǔn)備要簡(jiǎn)單的多，他們喜歡小而精的食物，盛大的西餐宴席通常不過準(zhǔn)備六道菜，而且其中只有兩道菜算得上是菜，其余只不過是陪襯。平時(shí)宴請(qǐng)，飯菜的準(zhǔn)備更為簡(jiǎn)單，美國(guó)的“Potluck”要求每人都自帶一道菜，讓大家共享[6]。還有一種聚會(huì)，他們稱之為party，這是一種比較松散的聚會(huì)，主要目的是見面聊天和結(jié)識(shí)新友，主人只提供飲料、酒和一些簡(jiǎn)單的食物，如奶酪、炸薯?xiàng)l、三明治等，并不提供飯菜[6]。他們將吃飯看成是聚會(huì)和交流的機(jī)會(huì)，是重溫舊誼和結(jié)交新人的機(jī)會(huì)，也是獲得信息的場(chǎng)所，在他們看來，吃的東西不是最重要的。主人要做的就是千方百計(jì)地創(chuàng)造出一種輕松、和諧、歡快的氣氛，讓客人們享受一段自由自在的美好時(shí)光?？梢?，他們的餐飲節(jié)儉，不擺闊氣和排場(chǎng)。 4. 餐飲種類不同中國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，土地廣闊且肥沃，糧食產(chǎn)量較多，種類豐富。因此我們的傳統(tǒng)飲食主要是五谷粗糧，輔之以蔬菜和少量肉食。因?yàn)榉鸾烫岢敖錃⒎派?，道教也忌魚肉葷腥，所以中國(guó)可以算得上是一個(gè)素食主義的國(guó)度。但隨著生活水平的提高和營(yíng)養(yǎng)觀念的普及，中國(guó)人的餐桌上正在加大肉類和奶制品的比重。鑒于中國(guó)精湛的烹飪技術(shù)，幾乎所有的中國(guó)菜都是由兩種或兩種以上的食材組成的。我們熟知的西紅柿炒雞蛋、木耳炒肉絲、燒茄子、土豆炒雞塊等都是至少由兩種食材和多種調(diào)料烹制而成的。在追求美味的同時(shí)，中國(guó)人開始注重養(yǎng)生和保健。近年來，一些高薪階層的人開始青睞野味和農(nóng)家菜，與此同時(shí)，一些藥膳也登上了我們的餐桌，成了新的食品寵兒。有了新寵，我們也不會(huì)忘了舊愛，因?yàn)橹袊?guó)的飲食種類實(shí)在是太多了，永遠(yuǎn)都不會(huì)有吃膩的那一天。因?yàn)楠?dú)特的風(fēng)味小吃是我們旅游度假的必修課。像胡辣湯、熱干面、羊肉串、炒粉等來自東西南北的特色小吃已經(jīng)滲透到我們?nèi)粘Ｉ畹拿總€(gè)角落，我們偶爾吃一次是很不錯(cuò)的選擇。中國(guó)人吃的不僅僅是食物，還有一種文化。例如：過年吃的餃子，由肉菜調(diào)餡，諧音有財(cái)，其形狀酷似金元寶，寓意財(cái)源廣進(jìn)；除夕夜吃餃子有交子更新之意，古代把銅錢放到餃子里，誰(shuí)吃到包有銅錢的餃子誰(shuí)交財(cái)運(yùn)；年夜飯的魚不吃完，放到大年初一叫“年年有余”；年夜飯的菜肴比平常多得多，取“菜多，財(cái)多”的意思；正月十五吃元宵，象征“團(tuán)團(tuán)圓圓”；端午節(jié)吃粽子是傳統(tǒng)習(xí)俗，用紅棗包的粽子稱為“棗粽”，與“早中”同音，過去讀書人參加科舉考試要吃棗粽，取“考試順利，早日中狀元”之意；中秋節(jié)的月餅因?yàn)樾螤畹年P(guān)系而取“團(tuán)圓”之意；南方人煮年糕，以求“年年高”；過年喝酒稱為“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”。西方國(guó)家的氣候和地形條件不適合農(nóng)耕，秉承著游牧民族、航海民族的文化傳統(tǒng)，人們飲食主要以動(dòng)物為主，植物為輔，吃大塊肉、整只雞，青菜攝入量較少，飯菜種類較為單一。冰箱常備的也是罐頭、牛奶、面包等即食品。西方人偏愛細(xì)糧，做菜喜用含膽固醇較高的動(dòng)物油，此外每天還攝入大量黃油，中國(guó)人常吃的豆制品，他們往往“敬而遠(yuǎn)之”，加上經(jīng)常食甜食，多數(shù)人患上了肥胖癥。被稱為“紅肉”的牛肉、馬肉和羊肉是導(dǎo)致結(jié)腸癌的病因之一，紅肉的脂肪也是心臟病的致病因素之一。所以，現(xiàn)在很多西方人也增加蔬菜的攝入量，減少肉食品在飲食中的比例，以保證身體健康。如果說中國(guó)人的飲食跟文化緊密相連，西方人則注重飲食與宗教的結(jié)合，用食品來表達(dá)對(duì)上帝的崇敬之心，以求其保佑。圣誕節(jié)是西方國(guó)家最盛大、最隆重的節(jié)日，是為紀(jì)念耶穌誕生而設(shè)的，全家人圍坐在圣誕樹下共進(jìn)節(jié)日美餐，包括火雞和烤鵝，正像中國(guó)人過春節(jié)吃年夜飯一樣。復(fù)活節(jié)是西方國(guó)家僅次于圣誕節(jié)的第二大節(jié)日，是為紀(jì)念耶穌復(fù)活而設(shè)的節(jié)日，因?yàn)殡u蛋在西方國(guó)家被認(rèn)為是新生命和興旺發(fā)達(dá)的象征，它預(yù)示著新生命的降臨，相信新的生命一定會(huì)從中沖脫出世，所以節(jié)日期間，人們按照傳統(tǒng)習(xí)俗把雞蛋煮熟后涂上紅色，象征耶穌用鮮血為人類贖罪。復(fù)活節(jié)的彩蛋和烤羊腿象征著對(duì)上帝的緬懷和忠誠(chéng)。感恩節(jié)大餐尤其是玉米餅、玉米面包不僅能使人們牢記祖先辛苦創(chuàng)業(yè)的艱辛，感謝上帝對(duì)信眾
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