【正文】 歡。西方人則喜好葷食,秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng),以漁獵、養(yǎng)殖為主,以采集、種植為輔,葷食較多,吃、穿、用都取之于動(dòng)物,連西藥也是從動(dòng)物身上攝取提煉而成的。二：飲食結(jié)構(gòu)的差異。中國(guó)菜也是如此，講究分寸，整體的配合。就像中醫(yī)的治病方法，望聞問(wèn)切，治療從整體出發(fā)，輔之于有效的中藥，但中藥的藥理卻始終令人難以道明。在中國(guó)，飲食的追求感性顯然壓倒理性，這種飲食觀念與中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)思想相吻合。這種價(jià)值理念的差別形成了中餐過(guò)分注重飯菜色、香、味的特點(diǎn)，而西方人則自始至終堅(jiān)持著從營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，輕視飯菜的其他功能，終其原因，是中西方人們思維方式的不同。他們?nèi)﹂_(kāi)發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)差異，即使口味永無(wú)變化，他們照吃不誤。可以說(shuō)西方的飲食是一種理性飲食觀念?；趯?duì)營(yíng)養(yǎng)的重視，西方人多吃生蔬菜，比如黃瓜，洋白菜和西蘭花等。一：飲食觀念的差異。飲食本身是本能的，而吃什么，如何吃，在哪里吃，則體現(xiàn)出不同族群的不同特點(diǎn)，體現(xiàn)出文化性。但我們深究起來(lái)，“飲食”就變得復(fù)雜了。在英文中，飲食的概念可以有以下表達(dá)方法：“food and drink”意即“吃的和喝的東西”；“diet”意即“通常所吃的食物”，也可以指“日常的膳食”；“bite and sup ”則是指“吃東西和喝東西”。了解中西飲食文化的差異并將之應(yīng)用到對(duì)跨文化交際的實(shí)踐當(dāng)中，對(duì)中西方的文化的交流發(fā)展及發(fā)展將有促進(jìn)作用。綜上可見(jiàn)，中西方在飲食文化方面的差異還是頗多的。他們?cè)谙聫N時(shí)常用有刻度的量杯，秤等廚房用具來(lái)對(duì)食材的量進(jìn)行度量。所以在西方國(guó)家的食品上都有明確表明歌成分及其比重，在菜單上也會(huì)標(biāo)注菜肴的成分及重量。西方人對(duì)食物的味的要求沒(méi)有很高，在他們看來(lái)，飲食是為了生存及健康。國(guó)人在追求味蕾的滿足的同時(shí)也重視對(duì)才的外觀及顏色的搭配效果?？鬃右苍f(shuō)過(guò)“食不厭精，膾不厭細(xì)”，這也是人們對(duì)食材精品意識(shí)的體現(xiàn)。中華料理內(nèi)容豐富，有諸多菜系及流派，其中以魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系為代表。3飲食內(nèi)容上的差異：“求精美”對(duì)“講營(yíng)養(yǎng)重均衡”。當(dāng)然，他們不推崇“尊老”這一說(shuō)法。也與在十二三世紀(jì)盛行的騎士風(fēng)度有關(guān)。但是在西方，“女士?jī)?yōu)先”是他們的傳統(tǒng)觀念，也是平時(shí)的行為準(zhǔn)則。當(dāng)然，今時(shí)不同往日，女性已經(jīng)從封建禮教的束縛中解脫了出來(lái)?！澳凶鹋啊睂?duì)“女士?jī)?yōu)先，男女平等”由于長(zhǎng)期受儒家思想的影響，“男尊女卑”的思想根深蒂固。如果將最尊貴的客人安排在主人的左手衛(wèi)生知識(shí)，不僅他刺殺不方便，主人還有制服他的優(yōu)勢(shì)地位。而西方人則是把地位的高低由“左右”來(lái)劃分。古代皇帝都是面南而坐，而臣子們偶的是北面稱(chēng)臣，所含有后來(lái)“面朝南”在中國(guó)人心中就變成了一種身份地位高的象征。 中西雙方進(jìn)餐的座次也反映著文化二代差異，而且大不相同。但是要是超過(guò)二三十分鐘而不告知對(duì)方，就會(huì)被看作一種失約行為，對(duì)方可不必等待。而在西方國(guó)家，正式的宴會(huì)要求要準(zhǔn)時(shí)，若是遲到最好不要超過(guò)十分鐘。早早安排瓜子花生之類(lèi)的零嘴供來(lái)賓消磨時(shí)間。在中國(guó)，宴席之上，“遲到”之舉非常常見(jiàn)。5：“遲到”對(duì)“準(zhǔn)時(shí)”中國(guó)有“一寸光陰一寸金”，西方有“time is money”,但是在赴宴的時(shí)候，其實(shí)中西方還是有差異的。西方國(guó)家由于狩獵文化的影響，喜歡爭(zhēng)強(qiáng)好勝和樂(lè)于冒險(xiǎn)。這是由于不同文化的影響。希望借此了解中西差異后，更有利于中西方在宴會(huì)上的溝通交流，不要做出讓對(duì)方覺(jué)得突兀的事情。2宴會(huì)禮儀上的差異由于歷史文化不同，中西方的宴會(huì)禮儀也存在著很多差異。4 即使是在舉行party時(shí)，也只是提供一些簡(jiǎn)單的食物，不提供主食。平時(shí)宴請(qǐng)，飯菜更為簡(jiǎn)單。而西方人沒(méi)有這樣的面子觀念。其中比較極而有名的例子就是集合滿族和漢族飲食特色的巨型筵席—滿漢全席。菜色越多，品質(zhì)越好，就越是顯示出主人的好客及身份?！爸v排場(chǎng)”對(duì)”隨意簡(jiǎn)單”“持家要儉，待客要豐”是中國(guó)的傳統(tǒng)觀念，加之中國(guó)人好面子，就會(huì)覺(jué)得請(qǐng)客關(guān)乎面子問(wèn)題，講究排場(chǎng)是必要的。他們吃飯的時(shí)候，多數(shù)是每人各有一小份食物，不是像中國(guó)人一樣從桌上的大盤(pán)里夾菜喝湯，而且一般是和坐在隔壁的人說(shuō)話，聲音較小，不似中國(guó)式的滿桌交談。而西方人更注重的是個(gè)性的發(fā)展，他們強(qiáng)調(diào)individualism。3 而在宴飲同時(shí)，中國(guó)人也喜歡圍坐在一個(gè)大圓桌旁，觥籌交錯(cuò)，把酒言歡，敬酒聊天，歡聲不絕于耳，而且共同享受桌上的菜肴。這樣的社會(huì)群體的主導(dǎo)價(jià)值觀，必須是“集體主義”。而《美國(guó)禮儀事典》曾將各類(lèi)宴會(huì)的目的總結(jié)為以下幾點(diǎn)：向提供服務(wù)者表示感謝；對(duì)剛剛達(dá)成的一筆交易表示慶祝；為了贏得客戶的信任；請(qǐng)人幫忙??”2可見(jiàn)比起中國(guó)的“吃”，西方的吃只是停留在生存交際方面，沒(méi)有賦予更多樣而深遠(yuǎn)的含義。從亞伯拉罕馬斯洛的需求定律和《美國(guó)禮儀事典》都可以看出。而在西方人眼中，“吃”僅僅是一種生存手段和交際方式。易中天先生曾在《閑話中國(guó)人》中寫(xiě)道：“如前述把人稱(chēng)為‘口’，吧職業(yè)稱(chēng)為‘飯碗’等?！俺浴笨梢员豢醋鲆环N傳遞心理溝通交流和表達(dá)禮節(jié)的方式。例如，以前人們一見(jiàn)面的寒暄語(yǔ)就是“吃了嗎？”，可見(jiàn)古來(lái)人們都把“吃”或?yàn)椤俺远鴾?zhǔn)備當(dāng)作很重要的事。而“民以食為天”的這種思想，也被很多學(xué)者稱(chēng)為“泛食主義”。1飲食觀念上的差異“泛食主義”對(duì)“食用主義”在中國(guó)，“吃”不僅僅是“吃”，它被賦予了豐富的意義。而中國(guó)和英美等西方國(guó)家的飲食文化，在對(duì)于飲食的觀念，宴會(huì)禮儀及飲食內(nèi)容方面都存在著很大的差異。【關(guān)鍵詞】中西方 飲食文化 差異不同的民族及國(guó)家有著不同的飲食文化，而飲食文化又是文化系統(tǒng)的一個(gè)重要組成部分?！俺缘奈幕奔达嬍澄幕?，也是文化交流中不也或缺的重要部分。第三篇：淺談中西飲食文化差異淺談中西飲食文化差異【摘要】在世界全球化的今天，國(guó)家和民族間的交流亦越發(fā)頻繁。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、文化的融合，兩種文化交替碰撞，飲食文化的相互滲透使得中西飲食文化逐漸融合。集中式面食水餃、面條、餛飩于一體，崇尚自然健康理念和精致時(shí)尚的面食文化，為廣大市民帶來(lái)飲食文化新體驗(yàn)。餃子、面條是中國(guó)飲食文化中不可或缺的成分。冬至節(jié)吃餃子，傳說(shuō)不會(huì)凍耳朵。此外，面食文化更表現(xiàn)在其中隱含的民族情結(jié)、節(jié)日風(fēng)俗和人生禮儀?！胺ㄌm卡1876”法蘭卡1876是一家高檔烘焙連鎖品牌，集西式蛋糕、現(xiàn)烤面包、特色西點(diǎn)和時(shí)尚飲品于一體，崇尚精致優(yōu)雅的生活理念。提拉米蘇，Tiramisu，在意大利語(yǔ)里，有“帶我走”的意思，帶走得不只是美味，還有愛(ài)和幸福 慕斯蛋糕（巴黎）——蛋糕中的至尊極品慕斯蛋糕最早起源于美食之都－－法國(guó)巴黎。提拉米蘇（Tiramisu）的由來(lái)（意大利）關(guān)于提拉米蘇的由來(lái)，有一個(gè)溫馨的故事：二戰(zhàn)時(shí)期，一個(gè)意大利士兵要出征了，可是家里已經(jīng)幾乎什么都沒(méi)有了，愛(ài)他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。古代時(shí)富家子弟舉辦婚禮時(shí)，都要做一只特制的蛋糕，而且也請(qǐng)來(lái)賀喜的客人們吃蛋糕?；槎Y蛋糕的由來(lái)婚禮蛋糕最早出現(xiàn)在古羅馬時(shí)代。生日蛋糕的由來(lái)中古時(shí)期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當(dāng)天，親人朋友都會(huì)齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來(lái)好運(yùn)驅(qū)逐惡魔。慢慢地，隨著貿(mào)易往來(lái)的頻繁，西方國(guó)家的飲食習(xí)慣也跟著徹底地改變。最早的蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。在烹飪食物的時(shí)候，注意營(yíng)養(yǎng)的保留，例如注重清蒸、冷盤(pán)等方式。最簡(jiǎn)單的其實(shí)并不是烹飪方法的融合，而是食材的融合，尤其是調(diào)料方面，如原本屬于西餐中的番茄醬、沙拉醬等在中餐中的運(yùn)用。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，中西飲食文化也開(kāi)始了很多的