比較中西飲食文化(編輯修改稿)
2025-08-23 16:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 一種藝術(shù)、是一門學(xué)問，它跟其他藝術(shù)一樣，有其自身的技巧性和學(xué)習(xí)性，所以烹飪?cè)谥袊?guó)一直都是一門藝術(shù)，有極強(qiáng)的趣味性，也頗具有游戲性。中國(guó)的烹飪的方式非常多樣化，有炒炸燜爆、煎燴煮蒸、烤腌凍拌、和糖醋等包羅萬象做法。因此即使是同一道菜，不同的廚師都會(huì)做出不同的口味，而且不同的地方都會(huì)有它的特色菜。然而西餐菜肴的烹飪方法相對(duì)中國(guó)菜就更為簡(jiǎn)單易學(xué)，主要方法也就無非燒、煎、烤、炸、燜五種。在烹調(diào)過程中，對(duì)調(diào)味和菜品的重量與時(shí)間要求很精確。不過西方人對(duì)食物的要求并不在食物的色香味，而是營(yíng)養(yǎng)的攝入，其他則沒有什么要求。所以西方食物品種極少，做法也很單一。中國(guó)：第一，入座的禮儀：客人入座上席。長(zhǎng)者入座，客人旁依次入座。第二，進(jìn)餐時(shí)：先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音、喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。第三，如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的。第四:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。第五:最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。第六:最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝?；蛘呔痛藭r(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回謝。西方：就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。餐巾布：西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在注重禮節(jié)場(chǎng)合也可以放在胸前，平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前，并用碗碟壓住。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，要以對(duì)角線疊成三角形狀，或平行疊成長(zhǎng)方形狀，污漬應(yīng)全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開，也應(yīng)該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側(cè)或桌角，最好放在自己
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