淺論中西方飲食文化差異-文庫(kù)吧資料
2024-11-13 18:50本頁(yè)面
【正文】 ，而空間意識(shí)較弱。所以， 中國(guó)人不僅會(huì)把招待客人作為自己一個(gè)人的事， 還 將它和家庭、家族 的面子，甚至 是民族自豪感 聯(lián)系起來(lái)， 宴請(qǐng)客人往往追求豐盛 。 中國(guó)文化中的自我 的概念 包括家庭、家族 、甚至包括整個(gè)民族。 因此中國(guó)人喜歡大家圍繞 餐桌 而坐，共同享用桌上的每一種食物，每一道菜 。而西方人則更注重 的是人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)，然后根據(jù)這些營(yíng)養(yǎng)來(lái)選擇能夠?yàn)槠涮峁┑氖澄铩? 第二章 中西飲食文化差異的原因 及影響 中西飲食文化差異的原因 內(nèi)在 原因 在生活態(tài)度上 ， 中國(guó)人偏重精神感受，西方人注重實(shí)用。所以，當(dāng)主人給你添菜或問(wèn)你要什么時(shí)，如果你想吃的話，可以直接了當(dāng)?shù)幕卮鹫f(shuō)要。 ” 而 西方 人招待客人一般沒(méi)那么講究，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單三四道菜就可以了。 餐桌用語(yǔ) 中國(guó)人熱情好客，請(qǐng)客吃飯時(shí)一般都要菜肴滿 桌，但無(wú)論菜多么豐盛，嘴上總要謙虛的說(shuō) :“ 沒(méi)什么好吃的，菜做的不好，隨便吃點(diǎn)。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客坐下坐，其余客人按順序坐偏坐。 座位的排序 西方以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開(kāi)而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開(kāi)椅子，以示對(duì)女士的尊重。想必這就是文化發(fā)展的不徹底性，不完整性的表現(xiàn)。在交際場(chǎng)合和酒席上，熱情的中國(guó)人常?；ハ嗑礋熅淳?，以致形成了一種“不喝酒不吸煙”就無(wú)以社交的社會(huì)怪現(xiàn)象。在這種環(huán)境下的就餐就不會(huì)讓人覺(jué)得有多大的心理負(fù)擔(dān)和壓力了。所以 在吃飯的時(shí)候，他們絕不會(huì)硬往你碗里夾菜，你想吃什么就吃什么，自己隨意就好。除非是在很 正式的宴會(huì)上，中國(guó)人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。即或是家常菜，一般也是葷素搭配來(lái)調(diào)和烹制的，如韭黃炒肉絲、肉片炒蒜苗、腐竹燜肉、芹菜炒豆腐干?? 餐桌禮儀的差異 餐桌氣氛 西方人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上的時(shí)候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。 中國(guó)人把做菜稱之為“烹調(diào)”，這意味著我們歷來(lái)將烹與調(diào)合為一體。即使是調(diào)味的作料，如番茄醬、芥末糊、檸檬汁、辣醬油，也都是現(xiàn)吃現(xiàn)加。西菜中除少數(shù)湯菜，如俄式紅菜湯（羅宋湯），是以多種葷素原料集一鍋而熬之外，正菜中魚(yú)就是魚(yú)，雞就是雞，蝸牛就是蝸牛，牡蠣就是牡蠣。中國(guó)重和合，西方重分別?！彼^不會(huì)說(shuō)：“菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，卡路里不夠。人們內(nèi)心之于“色、香、味”，從來(lái)都是“味”字掛鉤的。民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”。這些問(wèn)題都是烹調(diào)中的大學(xué)問(wèn)，而菜肴的色、香、味如何，則是次一等的要求。最典型的就是中國(guó)清朝的“滿漢全席”。菜肴越豐富、越珍貴就越能體現(xiàn)主人的熱情和客人的身份，而且飯菜的分量要大大超過(guò)主人和客人所能消耗的量，否則也不能體現(xiàn)主人的好客。 從文化的意義上看，西方國(guó)家僅停留在簡(jiǎn)單的交流、交際層面上，并未像中國(guó)一樣被賦予更多、更大的“使命”，更談不上眾禮之源。 林語(yǔ)堂先生曾說(shuō)過(guò)：“西方人的飲食不同于中國(guó)人，西方人僅以吃為對(duì)一個(gè)生物的機(jī)器注入燃料，保證其正常運(yùn)行，只要他們吃了以后能保持身體健康、結(jié)實(shí)，足以抵抗病菌、疾病的攻擊，其他皆在不足道中 。 第一章 中西方飲食文化的 差異 講排場(chǎng)和簡(jiǎn)單隨意 在 西方國(guó)家，飲食僅僅作為一種生存的必要手段和交際方式。 而 飲食文化的融合 已 3 成為經(jīng)濟(jì)全球化的表現(xiàn)形式之一，既能豐富 自身內(nèi)涵，又可以提升在世界交往中的地位。 關(guān)鍵詞 飲食 文化 差異 On the Difference Between Chinese and Western Food Culture Abstract With the further deepening of C
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