中國乳酸菌發(fā)展-國家食品研究員羅雪云(編輯修改稿)
2025-06-24 01:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 subsp. Lactis 1949 發(fā)酵乳桿菌 L. fermentum 1980 格氏乳桿菌 L. gasseri 1980 瑞士乳桿菌 L. helverticus 1930 約氏乳桿菌 L. johnsonii 1960 副干酪乳桿菌 L. paracasei 1970 植物乳桿菌 L. plantarum 1965 羅伊氏乳桿菌 L. reuteri 1980 鼠李糖乳桿菌 L. rhamnosus 1980 唾液乳桿菌 L. salivarius 1996 三、鏈球菌屬 Streptococcus 嗜熱鏈球菌 S. thermophilus 1930 列入 《 可用于食品的菌種名單 》 的菌種使用范圍廣泛 1. 歐洲食品和飼料菌種協(xié)會 European Food and Feed Cultures Association, EFFCA/國際乳品協(xié)會 International Dairy Federation, IDF 編制有文獻記載用于食品的微生物名單 Inventory of Microanisms with a documented history of use in food. 2. 歐洲食品安全局 European Food Safety Authority, EFSA編制的 List of taxonomic units proposed for QPS status 1/Gram Positive NonSporulating Bacteria. （續(xù)） 3. 美國 GRAS 4. 澳大利亞 Australian Approved namesBiological Lists Biological Substances Names List 5. 馬來西亞 Probiotics cultures 6. 臺灣衛(wèi)生署核準的菌種 7. 我國 《 可用于 保健食品的益生菌菌種名單 》 （株） 9. 傳統(tǒng)用于生產(chǎn)發(fā)酵乳的菌種 表 2 《 菌種 》 在 我國和其他國家的使用情況 菌種名稱 使用情況 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 青春雙歧桿菌 √ √ √ √ 2 動物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌） √ √ √ √ √ √ √ 3 兩歧雙歧桿菌 √ √ √ √ √ √ √ 4 短雙歧桿菌 √ √ √ √ √ √ √ 5 嬰兒雙歧桿菌 √ √ √ √ √ √ 6 長雙歧桿菌 √ √ √ √ √ √ √ √ 7 嗜酸乳桿菌 √ √ √ √ √ √ √ √ 8 干酪乳桿菌 √ √ √ √ √ √ √ （續(xù)） 《 菌種 》 在我國和其他國家的使用情況 菌種名稱 使用情況 1 2 3 4 5 6 7 8 9 9 卷曲乳桿菌 √ √ √ 10 德氏乳桿菌保加利亞亞種 √ √ √ √ √ √ √ √ 11 德氏乳桿菌乳亞種 √ √ √ √ √ √ 12 發(fā)酵乳桿菌 √ √ √ √ √ 13 格氏乳桿菌 √ √ √ √ 14 瑞士乳桿菌 √ √ √ √ 15 約氏乳桿菌 √ √ √ （續(xù)） 《 菌種 》 在我國和其他國家的使用情況 菌種名稱 使用情況 1 2 3 4 5 6 7 8 9 16 副干酪乳桿菌 √ √ √ √ 17 植物乳桿菌 √ √ √ √ √ √ √ √ 18 羅伊氏乳桿菌 √ √ √ √ √ √ 19 鼠李糖乳桿菌 √ √ √ √ √ √ 20 唾液乳桿菌 √ √ √ √ 21 嗜熱鏈球菌菌 √ √ √ √ √ √ 益 生 菌 在 大 陸 的 法 規(guī) 管 理 及 發(fā) 展 FAO/WHO益生菌的定義 益生菌是活的微生物，當攝入足夠數(shù)量時，對 宿主起有益健康的作用。 FAO/WHO — Probiotics are: “ Live microanisms which when administered in adequate amounts confer a health benefit on the host ”. 歐洲食品與飼料菌種協(xié)會（ 2022 ） 益生菌 — 益生菌是活的微生物，通過攝入或局部應用足夠數(shù)量，對宿主產(chǎn)生一種或多種特殊且經(jīng)論證的功能性健康益處。 EFFCA 2022 Probiotics are living microanisms, which when ingested or locally applied sufficient numbers, have oneor more specified demonstrated functional health benefits for the host. 國際上益生菌的
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