qsgf0002s-20xx山東省陽(yáng)信廣富畜產(chǎn)品有限公司半固態(tài)調(diào)味品(編輯修改稿)
2025-06-23 22:23 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，無(wú)其他不良?xì)馕叮坏糜兴?、苦、焦糊及其他異味、異物? 醬具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無(wú)其他不良?xì)馕?，不得有酸、苦、焦糊及其他異味、異物? 噌具味噌固有色澤及良好香味，無(wú)異臭味，不得含有夾雜物及異物蝦 醬無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)番茄醬具有正常色澤、氣味和滋味，內(nèi)容物醬體細(xì)膩辣椒醬具有辣椒醬應(yīng)有的顏色。滋味與氣味，均勻醬狀、無(wú)霉變、無(wú)異物芝麻醬棕黃色或棕褐色，無(wú)霉斑，有顯著的芝麻醬香味，無(wú)焦糊、無(wú)霉變味或其它不良?xì)馕?，無(wú)牙磣，無(wú)不良滋味花生醬純花生醬：金黃色至褐黃色，色澤基本一致，具有濃郁的花生香味，無(wú)焦糊味、苦澀味及其他異味，口感細(xì)膩，無(wú)顆粒感穩(wěn)定型花生醬：淺黃褐色至（黃）褐色，色澤基本一致，具有花生香味和該調(diào)味品種花生醬應(yīng)有的風(fēng)味，無(wú)焦糊味、苦澀味及其他異味，口感細(xì)膩，無(wú)蠟質(zhì)感顆粒型花生醬：淺黃褐色至（黃）褐色，色澤基本一致，具有花生香味和該調(diào)味品種花生醬應(yīng)有的風(fēng)味，無(wú)焦糊味、苦澀味及其他異味，口感細(xì)膩，有顆粒感，無(wú)蠟質(zhì)感芥末醬淺黃色或黃色，稍有流動(dòng)性的細(xì)膩膏狀物，有刺鼻的辛辣氣味和酸甜咸可口的滋味，允許有少量肉眼可見(jiàn)的褐色種皮微粒耗 油色澤棕黃色至紅褐色，鮮亮有光澤，滋味及氣味具有鮮蠔汁應(yīng)有的滋味，無(wú)異味，形態(tài)粘稠適中，細(xì)滑均勻，不分層，不結(jié)塊，無(wú)沉淀 風(fēng)味醬具有正常色澤、氣味和滋味，無(wú)其他不良?xì)馕?，不得有酸、苦、焦糊及其他異味、異物沙拉醬色澤淡黃，柔軟適度，具有該品特有的香味，口感爽滑，無(wú)酸敗、哈喇味及其他異味，呈粘稠軟膏均勻醬體，無(wú)明顯油脂析出蛋黃醬色澤淡黃，柔軟適度，具有該品特有的香味，口感爽滑，無(wú)酸敗、哈喇味及其他異味，呈粘稠軟膏均勻醬體，無(wú)明顯油脂析出火鍋調(diào)料具有產(chǎn)品相應(yīng)的色澤、香氣、滋味、體態(tài)、無(wú)霉變、無(wú)異味、無(wú)外來(lái)雜質(zhì) 理化指標(biāo) 發(fā)酵型半固態(tài)（醬）調(diào)味品的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 發(fā)酵型半固態(tài)（醬）調(diào)味品理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)豆醬面醬味噌蝦醬氨基酸態(tài)氮a/(g/100g)≥1總酸（以乳酸計(jì)）/(g/100g）≤2b2b1砷總砷(以As計(jì))/(mg/kg)≤無(wú)機(jī)砷(以As計(jì))/(mg/kg)≤鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)≤111總汞(以Hg計(jì))/(mg/kg)≤揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g）≤150黃曲霉毒素B1/(ug/100g）≤555多氯聯(lián)苯 c/(mg/kg) ≤ PCB 138/(mg/kg) ≤ PCB 153/(mg/kg) ≤ a僅適用于黃醬和甜面醬 b該指標(biāo)執(zhí)行GB2718要求c僅限于海水產(chǎn)調(diào)味品，并以PCB 28，PCB 52，PCB 101，PCB 118，PCB 138，PCB 153和PCB 180總和計(jì)。 非發(fā)酵型半固態(tài)（醬）調(diào)味品的理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。5表3 非發(fā)酵型半固態(tài)（醬）調(diào)味品理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)番茄醬芝麻醬辣椒醬花生醬芥末醬蠔油復(fù)合調(diào)味醬風(fēng)味醬沙拉醬蛋黃醬其他復(fù)合調(diào)味醬火鍋底料火鍋蘸料揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g） ≤
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