食品安全性毒理學(xué)評價及風(fēng)險評估(編輯修改稿)
2025-06-22 22:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 后對動物的毒性作用性質(zhì)和作用的靶器官，了解受試物對動物繁殖及對子代的發(fā)育毒性，觀察對生長發(fā)育的影響，并初步確定最大未觀察到有害作用劑量和致癌的可能性；為慢性毒性和致癌試驗的劑量選擇提供依據(jù)。 四、食品安全性毒理學(xué)評價試驗的目的和結(jié)果判定 了解受試物在體內(nèi)的吸收、分布和排泄速度以及蓄積性，尋找可能的靶器官；為選擇慢性毒性試驗的合適動物種、系提供依據(jù)；了解代謝產(chǎn)物的形成情況。 了解經(jīng)長期接觸受試物后出現(xiàn)的毒性作用以及致癌作用；最后確定最大未觀察到有害作用劑量，為受試物能否應(yīng)用于食品的最終評價提供依據(jù)。 四、食品安全性毒理學(xué)評價試驗的目的和結(jié)果判定 （二）各項毒理學(xué)試驗結(jié)果的判定 、繁殖試驗、傳統(tǒng)致畸試驗 五、食品安全性毒理學(xué)評價時需要考慮的因素 分析試驗組與對照組指標在統(tǒng)計學(xué)上差異的顯著性時，應(yīng)根據(jù)其有無劑量反應(yīng)關(guān)系、同類指標橫向比較及與本實驗室的歷史性對照值范圍比較的原則等來綜合考慮指標差異有無生物學(xué)意義。此外如在受試物組發(fā)現(xiàn)某種腫瘤發(fā)生率增高，即使在統(tǒng)計學(xué)上與對照組比較差異無顯著性，仍要給以關(guān)注。 對實驗中某些指標的異常改變，在結(jié)果分析評價時要注意區(qū)分是生理學(xué)表現(xiàn)還是受試物的毒性作用。 五、食品安全性毒理學(xué)評價時需要考慮的因素 應(yīng)考慮給予受試物量過大時，可能影響營養(yǎng)素攝入量及其生物利用
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