qdxd0003s-20xx凍干海參(編輯修改稿)
2025-06-19 18:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 0℃使其內(nèi)部水分固定在最初位置上并形成均勻的冰結(jié)晶，然后在設(shè)定的真空和加熱條件下使冰直接升華為水蒸汽除去物料內(nèi)部水分從而獲得優(yōu)質(zhì)干海參的方法。Q/DXD 0003S20124 要求 原輔料要求 水產(chǎn)品：應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定。 食用鹽：應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 感官要求 色澤：色澤呈該品種特有的色澤，無不良顏色。孔隙密實，海綿狀結(jié)構(gòu)。 組織形態(tài)：體態(tài)整齊、無碎塊、無破碎和無霉變。與凍結(jié)前相比其體積、形態(tài)基本不變。 理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 理化指標(biāo) 項 目指 標(biāo)蛋白質(zhì)/%≥60鹽分（以氯化鈉計）/%≤11水分/%≤15無機(jī)砷（以As計）/(mg/kg）≤甲基汞（以Hg計）/（mg/kg)≤鉛（以Pb計）/(mg/kg)≤應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g）≤3000大腸菌群/（MPN/100g）≤30致病菌（沙門氏菌、金黃色葡球菌、副溶血性弧菌、志賀氏菌）不得檢出 凈含量偏差應(yīng)符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 食品添加劑 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 食品添加劑
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