試談食品企業(yè)物流外包的風(fēng)險(xiǎn)防范(編輯修改稿)
2025-06-12 07:58 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 消費(fèi)日益趨向系列、方便、安全、休閑及有益身心健康,現(xiàn)代人的飲食變化主要有以下五種傾向:快速化、多樣化、休閑化、綠色化和保健化。總的來(lái)說(shuō),當(dāng)前食品形式趨于多樣化和復(fù)雜化,使食品的生產(chǎn)物流和銷(xiāo)售物流比以前更為復(fù)雜和布滿(mǎn)挑戰(zhàn)(陳藍(lán)蓀,2006)。同時(shí),食品物流相對(duì)于其他行業(yè)物流而言,具有其突出的特點(diǎn):一是由于食品的易腐性、鮮活性和保質(zhì)性,食品物流有更加特殊的要求,例如要求高度清潔衛(wèi)生,適宜的溫度和濕度,同時(shí)對(duì)物流設(shè)備和工作人員有較高要求。二是由于食品具有特定的保鮮期和保質(zhì)期,食品物流對(duì)產(chǎn)品提前期有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。三是生鮮冷凍食品在食品消費(fèi)中比重不斷增大,與食品物流相應(yīng)的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投資巨大。四是由于大部分食品屬生鮮農(nóng)副產(chǎn)品,在進(jìn)入家庭消費(fèi)之前,還需經(jīng)過(guò)分類(lèi)、加工、包裝、整理等流通加工活動(dòng),食品物流對(duì)流通加工要求比其他行業(yè)物流要高。因此,對(duì)于我國(guó)食品企業(yè)來(lái)說(shuō),食品物流的特點(diǎn)以及食品形式的多樣化和復(fù)雜化,使得食品企業(yè)自營(yíng)物流變得力不從心,采用物流外包是一個(gè)發(fā)展的趨勢(shì)。然而,食品企業(yè)的物流外包是一柄“雙刃劍”,一方面,實(shí)施物流外包戰(zhàn)略可以降低食品企業(yè)物流成本,增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)能力,優(yōu)化資源配置,加速組織重構(gòu)。另一方面,如果物流外包決策不當(dāng),企業(yè)將面臨對(duì)物流供應(yīng)商失去控制、失去行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)以及帶來(lái)食品安全隱患等諸多風(fēng)險(xiǎn)。因此,食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分考慮到各種風(fēng)險(xiǎn)對(duì)企業(yè)造成的潛在影響,并結(jié)合企業(yè)自身的實(shí)際情況,采取相應(yīng)的措施防止風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。二、食品企業(yè)物流外包風(fēng)險(xiǎn)的表現(xiàn)形式食品企業(yè)物流外包的風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:。主要是由于第三方物流市場(chǎng)的不成熟,具體體現(xiàn)在:缺乏對(duì)產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)方式以及服務(wù)水平的行業(yè)規(guī)范,尚未建設(shè)起完善的信用管理體系,第三方物流企業(yè)的誠(chéng)信度比較低,與之相關(guān)的法律、法規(guī)也不完善,當(dāng)物流外包中出現(xiàn)服務(wù)不能及時(shí)到位、質(zhì)量無(wú)法保證等問(wèn)題時(shí),在追究外包商責(zé)任方面缺乏合理依據(jù)(劉志學(xué),楊國(guó)軍,2007)。同時(shí),市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)也包含由于市場(chǎng)波動(dòng)等外部環(huán)境造成的風(fēng)險(xiǎn),如原材料、勞動(dòng)力價(jià)格、消費(fèi)者的需求波動(dòng),以及物流服務(wù)市場(chǎng)的波動(dòng)所造成的風(fēng)險(xiǎn)等等。無(wú)論對(duì)于食品企業(yè)還是非食品企業(yè)來(lái)說(shuō),這種物流外包的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)都是存在的,而且在近期內(nèi)難以完全克服。對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō),由于食品的易腐性、鮮活性和保質(zhì)性,這種市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)給企業(yè)帶來(lái)的危害更大。當(dāng)食品企業(yè)采用物流外包戰(zhàn)略之后,這方面的風(fēng)險(xiǎn)最為復(fù)雜,也最難控制。一是食品企業(yè)責(zé)任外移,企業(yè)對(duì)貨物存在潛在的控制風(fēng)險(xiǎn),降低甚至喪失對(duì)物流的控制能力。食品企業(yè)將物流外包之后,物流供應(yīng)商企業(yè)介入企業(yè)的采購(gòu)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售及顧客服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié),成為客戶(hù)企業(yè)的物流管理者,必然導(dǎo)致食品企業(yè)對(duì)物流控制能力的降低,而隨著物流供應(yīng)商在食品企業(yè)的物流業(yè)務(wù)上介入程度的加深,甚至可能出現(xiàn)物流失控的現(xiàn)象。二是由于部分物流供應(yīng)商的道德水平偏低帶來(lái)相應(yīng)的信任風(fēng)險(xiǎn),例如不能按期、保質(zhì)履約,甚至人為造成貨物丟失。三是信息共享中帶來(lái)的食品企業(yè)商業(yè)秘密泄露的風(fēng)險(xiǎn),食品企業(yè)物流外包對(duì)信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供應(yīng)商較容易得到客戶(hù)企業(yè)例如原材料供應(yīng)、生產(chǎn)流程、技術(shù)工藝、新產(chǎn)品上市以及銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)等等相關(guān)信息,如果物流供應(yīng)商將企業(yè)的運(yùn)營(yíng)情況泄露給食品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,危害將不可估量。一是物流外包導(dǎo)致內(nèi)部員工抵制。企業(yè)物流外包往往需要進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部業(yè)務(wù)流程重組,這個(gè)過(guò)程很可能受到企業(yè)內(nèi)部員工的抵制而對(duì)企業(yè)食品企業(yè)物流外包的風(fēng)險(xiǎn)防范●文曉巍達(dá)慶利摘要:對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō),物流外包能夠有效降低物流成本,增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)能力,優(yōu)化資源配置,加速企業(yè)組織重構(gòu),同時(shí)也可能帶來(lái)巨大的外包風(fēng)險(xiǎn)。文章針對(duì)物流外包的各種風(fēng)險(xiǎn)提出了幾種防范措施:科學(xué)決策,有效設(shè)定物流外包范圍。嚴(yán)格遴選和正確評(píng)價(jià)物流供應(yīng)商。發(fā)展與供應(yīng)商之間的伙伴關(guān)系。加強(qiáng)對(duì)物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制以及進(jìn)行規(guī)范的合同管理。關(guān)鍵詞:食品企業(yè)。物流外包。風(fēng)險(xiǎn)防范。案例分析■名家觀察13■現(xiàn)代管理科學(xué)■2008年第4期正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生負(fù)面影響。比如,職工擔(dān)心失去工作,進(jìn)而失去努力工作的動(dòng)力,降低生產(chǎn)率和績(jī)效水平。二是長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,物流外包后食品企業(yè)更加依賴(lài)物流服務(wù)商,更關(guān)注費(fèi)用,從而降低了自身的物流創(chuàng)新能力,在與物流供應(yīng)商合作中處于被動(dòng)局面。物流外包業(yè)務(wù)自身有其復(fù)雜性,增加了食品供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié),導(dǎo)致物流的不確定性增加,轉(zhuǎn)置管理成本上升。在食品企業(yè)與物流供應(yīng)商的合作方面,如果不能有效地溝通協(xié)商,不能對(duì)物流外包的階段性結(jié)果作出正確的評(píng)價(jià),沒(méi)有有效的服務(wù)績(jī)效測(cè)評(píng),均會(huì)帶來(lái)相應(yīng)的管理難度和管理風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō),由于與食品物流相應(yīng)的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投資巨大,食品物流對(duì)流通加工要求比其他行業(yè)物流要高,食品形式趨于多樣化和復(fù)雜化,使食品的生產(chǎn)物流和銷(xiāo)售物流比其他行業(yè)物更加布滿(mǎn)挑戰(zhàn),由此物流外包表現(xiàn)形式更加復(fù)雜,例如往往通過(guò)物
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