【文章內(nèi)容簡介】 輸時，不得與有毒、有害、有腐蝕性的物品混裝。 各種運輸工具、車輛應隨時清洗，保證清潔衛(wèi)生。 有毒有害管理 清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品，均應有固定包裝，并在明顯處標示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或櫥內(nèi)，并由專人負責保管。 使用時應由經(jīng)過培訓的人員按照使用方法進行，防止污染和人身中毒。 除衛(wèi)生和工藝需要，均不得在生產(chǎn)車間使用和存放可能污染食品的任何種類的藥劑。 工作服的管理 工作服包括工作衣、褲、發(fā)帽、鞋等，必要時應配備口罩、圍裙等衛(wèi)生防護用品。 工作服應保持清潔。凡直接接觸食品的必須經(jīng)常更換。其他人員也應定期更換，保持清潔。 健康管理 全體工作人員，每年至少進行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機構頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。 對直接接觸食品的人員還須進行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗。 凡體檢確認患有：(1)肝炎（病毒性肝炎和帶毒者）；(2)活動性肺結(jié)核；(3)腸傷寒和腸傷寒帶菌者；(4)細菌性痢疾和痢疾帶菌者；(5)化膿性或滲出性脫屬性皮膚病；(6)其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)。富陽市利友食品有限公司衛(wèi)生規(guī)范實施細則LY/QSMA 13第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第1頁共2頁為了加強本企業(yè)的衛(wèi)生管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本實施細則。1 環(huán)境衛(wèi)生，操作人員應對操作場地、墻壁排水溝等進行徹底清洗，保持車間、工作場地清潔。、浴室、廁所及周圍環(huán)境經(jīng)常清掃，保持清潔。 生產(chǎn)車間液態(tài)廢棄物通過排污管道進入排污總管；固體廢棄物堆放在指定地點,堆放在指定地點的廢棄物定期進行清理。，防蠅采用滅蠅燈。2 設備衛(wèi)生，操作人員應對操作臺、機械等工作設備進行擦洗，保持設備清潔。3 個人衛(wèi)生 生產(chǎn)人員應勤洗衣服勤洗澡，勤剪指甲勤理發(fā)，保持良好的個人衛(wèi)生。 上班時不得涂指甲油，不得佩戴金銀首飾，不得將個人生活用品帶入車間。、帽，并做到勤洗、勤換，不準穿戴工作衣、帽進入與生產(chǎn)無關的場所。，上廁所之后必須洗手。，吸煙和隨地吐痰。，離開生產(chǎn)車間又重新回到生產(chǎn)車間時，工作中處理被污染的物品或接觸與生產(chǎn)無關的物品后雙手都必須清洗消毒。富陽市利友食品有限公司衛(wèi)生規(guī)范實施細則LY/QSMA 13第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第2頁共2頁4 工藝衛(wèi)生、變質(zhì)的原輔料。 在運輸、包裝、搬運、貯存中要防范原輔料被污染。、后必須沖洗，必要時需酒精或消毒液消毒。5 考核本細則由辦公室和生產(chǎn)科聯(lián)合考核，一個月為一個考核周期。以上各條各款一經(jīng)違反，則第一次勸說教育，第二次罰款10元，以后成倍遞增并取消當月全部獎勵，處罰金額在當月工資中扣除。6 記錄工作環(huán)境/衛(wèi)生檢查不合格處置表生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生檢查表富陽市利友食品有限公司生產(chǎn)設備管理制度LY/QSMA 14第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第1頁共1頁1 目的對生產(chǎn)設備和基礎設施予以確定、提供并維護，以實現(xiàn)產(chǎn)品符合性。2 范圍適用于本公司生產(chǎn)設備和基礎設施的管理。3 職責 生產(chǎn)技術科負責生產(chǎn)設備和基礎設施的歸口管理。 生產(chǎn)技術科負責基礎設施的維護管理。 生產(chǎn)車間負責設備和基礎設施的使用和維護。4 工作程序 生產(chǎn)設備的管理 生產(chǎn)技術科根據(jù)產(chǎn)品特性的實現(xiàn)要求，配備適宜的生產(chǎn)設備。當現(xiàn)有的設備不能滿足生產(chǎn)要求時，由生產(chǎn)技術科提出申請報總經(jīng)理批準后采購。 生產(chǎn)技術科組織對新購設備進行安裝、調(diào)試和驗收，并做好驗收記錄。 生產(chǎn)技術科負責建立生產(chǎn)設備臺帳和檔案。臺帳內(nèi)容包括：設備名稱、型號、數(shù)量、購置日期、驗收使用日期等。 生產(chǎn)技術科負責關鍵設備保養(yǎng)。 生產(chǎn)技術科每年制定設備保養(yǎng)檢修計劃， 并按計劃要求組織生產(chǎn)車間進行設備檢修和驗收，并做好檢修記錄。 設備在使用或保養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)問題，由生產(chǎn)車間負責維修，做好維修保養(yǎng)記錄。 生產(chǎn)設備達不到生產(chǎn)能力或超過使用期限，需作報廢處理時，由生產(chǎn)技術科組織有關人員鑒定，填寫設備報廢申請，報總經(jīng)理批準后實施。5 記錄生產(chǎn)設備臺帳設備保養(yǎng)計劃設備維修/保養(yǎng)記錄 富陽市利友食品有限公司設備容器清洗消毒管理制度LY/QSMA 15第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第1頁共2頁1 目的對生產(chǎn)設備、設施、容器、工具及場所進行清洗消毒，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。2 適用范圍本制度規(guī)定了炒貨食品及堅果制品、其他糧食加工品、代可可脂巧克力生產(chǎn)過程用的設備、設施、工具及場所進行消毒的方法和要求。3 清洗消毒原則在整個清洗消毒過程中，嚴格按照規(guī)程執(zhí)行，確保設備、設施、容器、工具及場所衛(wèi)生安全，不殘留消毒液，不造成二次污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量。4 清洗消毒范圍 生產(chǎn)車間 生產(chǎn)設備 容器工具 包裝材料 倉庫 更衣室5 清洗消毒方法 生產(chǎn)車間 紫外線殺菌：生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后紫外燈各開30分鐘。 地面每天清潔，墻面定期用清水清洗。 生產(chǎn)設備、軋制機：自來水清洗，如有必要用熱水二次清洗，并用高壓氣泵吹干；定期用消毒液消毒。 磨料機、保溫缸、精磨缸、球磨缸等：用熱水清洗，并用高壓氣泵吹干，定期用消毒液消毒。 粉碎機：直接用高壓氣泵清潔，定期用消毒液消毒。每班生產(chǎn)前后都需對生產(chǎn)設備進行清潔，每批次生產(chǎn)結(jié)束時都需進行清洗，并定期用消毒液消毒。富陽市利友食品有限公司設備容器清洗消毒管理制度LY/QSMA 15第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第2頁共2頁 容器工具、筐、篩等用自來水進行清洗，放置整齊。 磨具等用消毒液浸泡消毒。 工作臺、計量器具等用消毒液擦拭消毒。 包裝材料包裝材料用自來水清洗，用消毒液浸泡消毒；物料口等用消毒晾干。 倉庫定期清潔、消毒。 更衣室生產(chǎn)前后紫外線殺菌30分鐘；每天清潔。6 清洗消毒要求 各工段人員負責各自工段的清洗/消毒衛(wèi)生工作。 各種清潔工具自身應保持衛(wèi)生并定點存放。 由各部門負責監(jiān)督每個過程的實施，并詳細記錄在《設備容器清洗消毒記錄表》上。 富陽市利友食品有限公司人力資源管理制度LY/QSMA 16第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第1頁共3頁目的對企業(yè)所有從事與產(chǎn)品質(zhì)量有關的人員規(guī)定相應的崗位能力要求并進行培訓，增強員工質(zhì)量意識、衛(wèi)生意識，提高管理技術水平，掌握相應崗位操作技能，確保員工素質(zhì)滿足質(zhì)量管理體系要求。適用范圍適用于本公司所有與食品安全質(zhì)量管理體系有關的工作人員的培訓及滿足崗位能力需求工作。職責 辦公室負責編制各崗位《崗位工作入職要求》，負責培訓計劃的制定及監(jiān)督實施，負責上崗基礎教育，負責員工能力的考評，負責組織對培訓效果進行評估。 其他部門負責本部門員工的崗位技能培訓。工作程序 人力資源配置 辦公室需編制各食品生產(chǎn)崗位的《崗位工作入職要求》。部門負責人必須至少滿足以下條件之一：具備與工作內(nèi)容相關的技術職稱或高中以上學歷或受過相關的職業(yè)培訓或具備三年以上相關工作經(jīng)歷，由總經(jīng)理任命。 經(jīng)審批后的《崗位工作入職要求》，交辦公室作為人員選擇、安排和考評的主要依據(jù)。 基本培訓需求 新員工培訓內(nèi)容包括：a) 上崗基礎教育：包括公司概況、紀律、規(guī)章制度、質(zhì)量方針（目標）、安全、質(zhì)量意識、相關食品生產(chǎn)法律、法規(guī)、產(chǎn)品的常識知識等培訓內(nèi)容，在入公司一個月內(nèi)，由辦公室組織進行。b) 崗前技能培訓：包括所在崗位相關作業(yè)文件、注意事項、相關設備性能、操作過程、現(xiàn)場實際作業(yè)及出現(xiàn)緊急情況時應變的措施等培訓內(nèi)容，由所在崗位部門負責人組織進行。富陽市利友食品有限公司人力資源管理制度LY/QSMA 16第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第2頁共3頁 檢驗人員培訓的內(nèi)容包括：a) 檢驗基礎知識的培訓；檢驗文件的培訓；崗位技能的培訓。b) 由質(zhì)檢科負責人進行培訓，由辦公室在上崗位前實施資格鑒定，經(jīng)鑒定合格后上崗。 供銷、倉管人員培訓的內(nèi)容包括：a) 供銷人員需經(jīng)過食品采購物資技術要求，采購基礎知識的培訓，成品相關知識，營銷基礎知識的培訓。b) 倉庫管理人員需經(jīng)過庫存食品的質(zhì)量特性，倉管基礎知識的培訓；c) 以上人員的培訓由所在部門負責人進行，在上崗前實施。 特殊工作人員的培訓內(nèi)容包括：a) 特殊工序、關鍵工序人員培訓；由所在崗位部門負責人進行培訓，在上崗前實施，培訓考核后經(jīng)辦公室資格鑒定合格后上崗；b) 化驗員、電工等需取得相應的培訓合格證書。 管理人員的培訓管理人員以自學為主，培訓內(nèi)容為食品專業(yè)知識及食品行業(yè)管理知識，需要時安排考核。 轉(zhuǎn)崗人員培訓：。 在崗人員培訓：崗位技能的加深及強化，按培訓計劃實施。、目標、相關質(zhì)量管理體系文件的培訓。 培訓計劃及培訓的實施 辦公室每年根據(jù)公司實際情況及反饋的意見、基本培訓需求及公司發(fā)展方向，制定下年度培訓計劃（包括培訓對象、時間、內(nèi)容、老師、教材、培訓、考核方式等內(nèi)容），經(jīng)總經(jīng)理批準后下發(fā)各部門，并督促各部門按計劃執(zhí)行。 每次培訓需填寫《培訓記錄表》，包括時間、地點、老師、內(nèi)容及考核成績。培訓后相關部門將培訓簽到表、記錄表及相應試卷（考核記錄）等送交辦公富陽市利友食品有限公司人力資源管理制度LY/QSMA 16第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第3頁共3頁室。公司員工如提供充分的書面證據(jù)，并經(jīng)培訓老師認可可免去相應的培訓項目?！杜嘤柹暾垎巍返男问教岢?。經(jīng)批準后，由相關部門組織實施。 培訓的有效性評估 每年年底，辦公室負責組織各部門負責人，培訓老師參加年度評估培訓的有效性，征求改進培訓工作的意見和建議，以便更好的制定下年度的培訓計劃，開展培訓工作。 一般情況下評估是會議形式的定性評價，需要時也可采用抽樣評分的方法作為改進培訓工作的依據(jù)。 辦公室在需要時可對公司各部門員工進行現(xiàn)場考核，發(fā)現(xiàn)不能勝任本職工作的，需及時安排補充培訓并考核或轉(zhuǎn)換工作崗位，使其具備的能力與從事的工作相適應。a) 對化驗員、檢驗員、特殊工序作業(yè)人員及特殊工種作業(yè)人員等，除了上述的培訓、考核要求之外，還必須由辦公室主持資格鑒定，經(jīng)鑒定合格上崗。 b) 其他人員的入職要求是否滿足，主要由部門負責人檢查，由辦公室指導管理和抽查。相關文件無相關記錄《培訓記錄表》《培訓計劃》富陽市利友食品有限公司技術標準LY/QSMA 17第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第1頁共1頁1 企業(yè)應具備和執(zhí)行審查細則中規(guī)定的現(xiàn)行有效的國家標準、行業(yè)標準及地方標準。2 企業(yè)標準應符合國家標準、行業(yè)標準的要求，并經(jīng)當?shù)貥藴驶鞴懿块T備案。3 企業(yè)應具備生產(chǎn)過程中所需要的各種工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等工藝文件，企業(yè)的各種工藝文件應經(jīng)過正式批準，并應科學、合理。富陽市利友食品有限公司文件管理制度LY/QSMA 18第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第1頁共4頁1 目的通過對與質(zhì)量體系運行有關文件的編寫、審批、發(fā)放、更改、保管及作廢處置等全過程實施有效控制，確保使用的文件均為有效版本，防止誤用作廢文件。2 范圍:適用于本公司與質(zhì)量體系有關的文件控制。3 職責 公司總經(jīng)理質(zhì)量管理文件的批準發(fā)布。 質(zhì)量負責人負責組織質(zhì)量管理文件的編寫并實施最終審核。 辦公室負責體系文件、外來文件及管理性文件的發(fā)放、更改、控制和管理。 技術部門負責技術性文件的組織編制、發(fā)放、更改、控制和管理。 各有關部門負責本部門有關質(zhì)量體系文件和所使用文件的管理。4 工作程序 文件的控制范圍和分類 文件和資料的控制范圍a）與質(zhì)量體系要求有關的文件；b） 與食品生產(chǎn)許可證要求有關文件。 文件的分類：a) 體系文件：質(zhì)量方針、質(zhì)量目標、質(zhì)量管理文件等；b) 管理性文件：國家有關法令、法規(guī)、本公司管理標準/規(guī)章制度等；c) 技術性文件：工藝流程圖、工藝操作規(guī)程、標簽標識圖稿、檢驗規(guī)范、操作規(guī)程、產(chǎn)品標準、技術標準等。 文件可以呈任何媒體形式，如硬拷貝和電子媒體等。 本公司的文件和資料分“受控文件”和“非受控文件”兩種。受控文件是指受控于更改的文件，與本公司質(zhì)量體系相關的外來文件均為受控文件；非受控文件是指不受更改控制的文件，如為了投標等其他目的而分發(fā)的其他文件。 質(zhì)量體系文件的控制 編制與審批富陽市利友食品有限公司文件管理制度LY/QSMA 18第A版0次修改食品質(zhì)量安全手冊第2頁共4頁a） 管理文件由辦公室負責組織相關部門編寫，報質(zhì)量負責人審核，公司總經(jīng)理批準，辦公室歸檔；b） 技術性文件（工藝文件、作業(yè)指導書、檢驗規(guī)范、操作規(guī)程等）分別由技術科組織相關部門編寫， 技術