【文章內(nèi)容簡介】 作，制定或完善有關(guān)的操作程序及檢驗標(biāo)準(zhǔn)，更加規(guī)范我們?nèi)粘５牧?xí)慣，也同時給我們的 產(chǎn)品質(zhì)量增加了一份保證。從目前的結(jié)果來看，公司的管理水平、人員素質(zhì)、衛(wèi)生意識、質(zhì)量意識都在逐步提高。 在日常工作中利用配置的 速測儀 進(jìn)行 農(nóng)殘 檢驗，從而確保其符合要求。在公司內(nèi)部，加強(qiáng)了生產(chǎn)中的過程控制，對于能夠?qū)е率称钒踩：Φ脑牧霞拜o助材料進(jìn)行認(rèn)真分析、討論，制定或完善相關(guān)的操作程序或作業(yè)規(guī)范，發(fā)放到操作員工手中，并做好員工的現(xiàn)場操作指導(dǎo)。加強(qiáng)對各個關(guān)鍵控制點的控制，同時在 生產(chǎn) 過程中嚴(yán)格控制添加劑的使用量，按照ＧＢ２７６０的要求允許使用的限量標(biāo)準(zhǔn)使用 。 一．內(nèi)審檢查情況 2020 年 12 月 6 日公司內(nèi)部依據(jù) ISO900 ISO220 BRC、質(zhì)量手冊及適用的法律法規(guī)等 組織進(jìn)行了一次內(nèi)審，對內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的問題及時進(jìn)行糾正 ,同時分析原因 ,制定并實施措施預(yù)防不符合的再發(fā)生 （ 品管部 在二次內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)一項不符合項，已關(guān)閉） 。經(jīng)過公司的審核使我們在體系的理解上更加深一層，在體系的持續(xù)改進(jìn)上更提高一步。從這一次內(nèi)部審核情況來看，體系在我公司的運(yùn)行是充分的、適宜的、有效的。對審核中 品管部 出現(xiàn)的問題，我們進(jìn)行了及時糾正，并制定實施了有力的措施（如加強(qiáng)有關(guān)人員的責(zé)任心教育、組織有關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)），確保以后的工作符合要求。在以 后的工作中我們?nèi)孕枥^續(xù)努力，不能滿足于現(xiàn)狀，要在體系運(yùn)行上，特別是持續(xù)改進(jìn)上不斷提高。 二、工藝衛(wèi)生控制情況 嚴(yán)格按照 SSM 方案對食品接觸面、員工的手、工器具、環(huán)境等進(jìn)行微生物檢驗，確保其符合有關(guān)的衛(wèi)生要求。對生產(chǎn)用水加大微生物檢驗力度，并制定了相應(yīng)地年度生產(chǎn)用水及生產(chǎn)工藝衛(wèi)生檢驗計劃，從生產(chǎn)用水及過程衛(wèi)生控制上杜絕對食品的污染，從而提高了產(chǎn)品質(zhì)量，更好地滿足了要求。 三、質(zhì)量目標(biāo)完成情況 根據(jù)本公司總的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)， 品管部 對其進(jìn)行了分解。制定了 品管部 本部門的 2020 年質(zhì)量目標(biāo)： 監(jiān)視和測量準(zhǔn)則和方法有 效率 100%；監(jiān)視和測量裝置按期鑒定率 100%； 漏檢錯檢率≤ 1% 從２００ 8 年的統(tǒng)計來看本部門各個質(zhì)量目標(biāo)都能達(dá)到預(yù)定的目標(biāo) A 加強(qiáng)對測量監(jiān)控設(shè)備的管理工作，嚴(yán)格按照其檢校周期和校準(zhǔn)計劃及時對測量監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)，并在日常的工作中對各關(guān)鍵控制點所使用的測量監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行日常的檢查，從而確保生產(chǎn)過程及監(jiān)測過程中所使用地各種檢測設(shè)備和測量設(shè)備處于正常的工作狀態(tài)，保證所測的結(jié)果是真實有效的． B． 文件和記錄控制方面 品管部 作為《文件和記錄控制程序》的主控部門，主要作了以下幾方面的工作： 加強(qiáng)了對公司各部門文件的 分類管理，基本按照五大類型進(jìn)行管理，即公司質(zhì)量管理體系文件、外來文件、內(nèi)部行政文件、工藝規(guī)程文件、記錄文件。 各類文件的編制、審核、發(fā)布、編號全部按照程序文件的要求執(zhí)行。 對各類文件均進(jìn)行了收發(fā)文登記，并進(jìn)行了傳閱，確保了公司各類文件均處于受控狀態(tài)。 品管部 還根據(jù)程序文件要求建立了《質(zhì)量管理體系文件清單》和《公司記錄總清單》。 通過上述工作的執(zhí)行和控制，有效確保了公司文件控制率 100%的目標(biāo)。 四、化學(xué)品控制 加強(qiáng) 品管部 內(nèi)部有毒有害化學(xué)物品的管理工作，建立臺帳，填寫領(lǐng)用、使用記錄，并對有害化 學(xué)物品進(jìn)行專人管理，單獨加鎖存放，防止有毒有害化學(xué)品的濫用。 五、不合格品控制 嚴(yán)格按不合格品控制程序?qū)λ霈F(xiàn)的不合格品進(jìn)行控制，對不合格品出現(xiàn)的原因進(jìn)行分析，采取糾正或預(yù)防措施，并及時進(jìn)行調(diào)整，改進(jìn)，以防止不合格品的再次發(fā)生，同時對審核中發(fā)現(xiàn)的不符合項及時進(jìn)行糾正，并制定實施糾正預(yù)防措施，確保不符合的再次發(fā)生。 總之，通過此階段的運(yùn)行以及商檢日常檢查和本公司的內(nèi)部審核，說明各個體系在 品管部 的運(yùn)行是有效的。但在今后的工作中我們?nèi)匀灰獓?yán)格按照各體系的標(biāo)準(zhǔn)要求去執(zhí)行，確保產(chǎn)品滿足顧客要求及食用安全。 品管部 ２ 物資采購 及風(fēng)險 評估分析運(yùn)行報告 為確保所采購的物品符合食品加工與生產(chǎn)的安全性、符合性，最終能滿足顧客需求和消費(fèi)者的食用安全。我們供應(yīng)部對所有物品的采購環(huán)境調(diào)查、供應(yīng)商選擇和原料進(jìn)廠驗收都進(jìn)行了嚴(yán)格控制。 一、采購上的控制： 對原料采購的風(fēng)險分類 ，按采購物資對本公司成品質(zhì)量影響的程度進(jìn)行分類，分為 A、 B 類。并對原料的物理、生物和化學(xué)危害，原材料中可能存在的過敏原或轉(zhuǎn)基因成分進(jìn)行風(fēng)險評估識別。由品管對所 進(jìn)廠的原料進(jìn)行化驗分析合格后，原料方可接受。達(dá)不到原料驗收標(biāo)準(zhǔn)的，予以讓其挑選，或退貨。 輔助材料的風(fēng)險評估 ：輔料的生產(chǎn)廠家能夠提供《產(chǎn)品質(zhì)量合格證明書》、《衛(wèi)生許可證》 、《 檢測報告 》 及其他相關(guān)的官方文說明本公司使用的輔助材料在產(chǎn)品質(zhì)量上都是合格的。對證件不全的供方進(jìn)行慎重購貨或禁止購貨。 二 .供商的評價 :根據(jù)供貨能力，和相關(guān)資質(zhì)證明。對供應(yīng)商做出《合格供方名冊》及相關(guān)供方評價表， 使評價具有規(guī)范化。 三、 質(zhì)量目標(biāo)完成 : 、質(zhì)量狀況 1 成品： 2020 年 1 月份至 2020 年 12 月初共生產(chǎn) 成品 7600 噸， 產(chǎn)品合格率100%。無食品安全事故發(fā)生，各項指標(biāo)穩(wěn)定。 2 產(chǎn)品 符合顧客要求和公司規(guī)定的相關(guān)要求 質(zhì)量情況分析 從 2020 年 1 月至 2020 年 12 月初出欄原 料 9000 噸， 質(zhì)檢人員對每批原材料進(jìn)行檢驗和驗證，杜絕不合格進(jìn)公司，從源頭上把關(guān)，所進(jìn)原材料都是符合食品安全要求的。 2 半成品、成品分析 2020 年 1 月至 2020 年 12 月初生產(chǎn) 成 品 7600 噸， 操作工人嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝要求、食品安全控制要求行，設(shè)有專職檢驗員，對每批產(chǎn)品都進(jìn)行檢驗，不合格不準(zhǔn)進(jìn)入下工序或出廠。產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高。 四 、基地 管理 工作嚴(yán)格按照商檢要求進(jìn)行，目前已建立了 公司 基地，保證了采購的原料全部來自備案基地。 原料 部、 出口部 2020129 08 年 1－ 12 月份 顧客滿意度調(diào)查匯總表 調(diào)查項目 顧客 代號 單項滿意度 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 平 均 產(chǎn)品質(zhì)量 食品規(guī) 格 100 100 100 96 100 衛(wèi)生狀況 100 100 100 100 100 100 包裝效果 80 100 100 80 100 92 銷售效果 100 100 100 100 100 100 市場反饋效果 100 100 100 100 100 100 服務(wù)質(zhì)量 及時性 100 100 100 100 100 100 有效性 100 100 100 100 100 100 服務(wù)態(tài)度 100 100 100 96 100 價格交付 總體價格 60 100 60 100 100 84 及時性 100 100 100 100 100 100 可靠性 100 100 100 100 100 100 顧客總體滿意度： 出口部 20201220 %+%+%=% 生產(chǎn) 部體系運(yùn)行報告 公司在執(zhí)行 ISO 9001： 20 ISO 22020： 2020 BRC 等標(biāo)準(zhǔn)要求的過程中使公司在管理水平，人員素質(zhì)提高，衛(wèi)生和質(zhì)量意識觀念等方面的巨大變化。生產(chǎn)部針對部門的實際情況，在標(biāo)準(zhǔn)的符合性上嚴(yán) 加 管理： 一 基礎(chǔ) 設(shè)施 車間是完全按照出口食品要求建成的標(biāo)準(zhǔn)化的出口 速凍產(chǎn)品 生產(chǎn)車間。 從原料處理到 包裝 工序是機(jī)械化半機(jī)械 生產(chǎn)，是 機(jī)械化較高的一個企業(yè)，設(shè)備的布局有利于車間的生產(chǎn)，避免了生產(chǎn)中的交叉污染，確保在車間布局上符合 SSOP 及 GMP 要求。同時為心跡車間冷凝水孳生對產(chǎn)品質(zhì)量的風(fēng)險。公司 0