qlls0002s-20xx貴州劉老四新食品有限公司畜、禽肉類(lèi)腌臘食品(編輯修改稿)
2025-06-12 07:37 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 B 5461的規(guī)定。其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。Q/LLS 0002S—2012 感官要求 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1項(xiàng) 目要 求色 澤呈本品正常的顏色，有光澤組織狀態(tài)呈本品固有狀態(tài)，完整，干爽，表面光潔明亮，無(wú)異物附著，無(wú)粘液，無(wú)霉斑。切面緊密，有光澤氣 味具有本品固有的臘香味，無(wú)哈喇等異味滋 味呈本品固有滋味，咸度適中，香味濃郁 理化衛(wèi)生指標(biāo) 理化衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2項(xiàng) 目指 標(biāo)食鹽（以NaCl計(jì)），g/100g≤過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)），g/100g臘肉、風(fēng)肉、元寶雞≤板鴨≤酸價(jià)（以脂肪計(jì)），（KOH）mg/g臘肉、風(fēng)肉、元寶雞≤板鴨≤苯并（a）芘a，μg/kg≤5鉛（Pb），mg/kg ≤無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)），mg/kg≤鎘（Cd），mg/kg≤總汞（以Hg計(jì)），mg/kg≤亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)），mg/kg≤30注：a為煙熏腌臘肉制品的檢測(cè)項(xiàng)目 食品添加劑
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