qty0002s-20xx遵義天陽食品有限公司脫水肉制品(編輯修改稿)
2025-06-11 23:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 005年第75號令）《食品標識管理規(guī)定》（國家質(zhì)量檢驗檢疫總局2009年第123號令）3 技術(shù)要求 原輔料要求 牛肉、豬肉應符合GB/T17238 GB/?！?三聚磷酸鈉應符合GB 25566的規(guī)定。 食用鹽應符合GB 5461的規(guī)定?！?蔗糖應符合GB13104 的規(guī)定?！?卡拉膠應符合GB 15044 的規(guī)定?！?味精應符合GB/T 8967的規(guī)定?！?生產(chǎn)用水應符合GB 5749 的規(guī)定?！?玉米淀粉應符合GB 8885的規(guī)定 原料要求生產(chǎn)FD牛肉的原料牛肉要求肉中筋膜與脂肪的比例小于5﹪?！?感官要求 干燥狀態(tài)感官指標符合表1的規(guī)定:表1 項目技術(shù)要求FD牛肉AD豬肉色澤灰褐色或棕褐色,無焦糊色.形態(tài)肉片大小均勻破碎率小于5﹪雜質(zhì)及異物無任何雜質(zhì)及金屬及非金屬異物風味具有牛肉應有的風味,無香辛料以外的異味.具有豬肉應有的風味,無香辛料以外的異味.質(zhì)地多孔疏松結(jié)構(gòu) 復水狀態(tài)及感官指標在92℃的熱水中復水速度小于180秒,復水牛肉具有牛肉應有的風味和調(diào)味料風味,無異味,具有醬制牛肉的咀嚼口感。復水豬肉片具有豬肉應有的風味和調(diào)味料風味，無異味，具有醬制豬肉的咀嚼口感?！?理化指標應符合表2 的規(guī)定 表2 項目指標FD牛肉AD豬肉水分（﹪）≤≤氯化鈉（﹪）≤≤亞硝酸鹽(以NaNO2計，㎎/㎏)≤30≤30淀粉含量（﹪）≤10 重金屬指標應符合表3的
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