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正文內(nèi)容

qlls0003s-20xx貴州劉老四新食品有限公司香腸(編輯修改稿)

2025-06-12 04:32 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 4 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范Q/LLS 0003S—2012QB/T 1174 多晶體冰糖JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)檢總局75號令(2005)定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 要求 原、輔料要求鮮(凍)豬肉應(yīng)符合GB 2707的規(guī)定,食鹽應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定,冰糖應(yīng)符合QB/T 1174的規(guī)定,醬油應(yīng)符合GB 2717的規(guī)定,腸衣應(yīng)符合GB/T 7740的規(guī)定。其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 感官要求(見表1)表1項 目指 標(biāo)色 澤瘦肉呈紅色或棗紅色,脂肪呈乳白色,色澤分明,外表有光澤 氣 味臘香味純正濃郁,無異味滋 味應(yīng)分別具有廣味香腸、川味香腸固有的滋味和口感組織形態(tài)外形完整,長短、粗細(xì)均勻,表面干爽,呈現(xiàn)收縮后的自然皺紋 理化指標(biāo)(見表2)表2 項 目指 標(biāo)水分,g/100g ≤35蛋白質(zhì),g/100g≥15脂肪,g/100g≤50食鹽(以NaCl計),g/100g ≤8總糖a(以葡萄糖計),g/100g≤22酸價(以脂肪計),(KOH)mg/g≤亞硝酸鹽 (以NaNO2計),mg/kg≤30過氧化值(以脂肪計),g/100g ≤鉛(Pb),mg/kg
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