qlls0003s-20xx貴州劉老四新食品有限公司香腸(編輯修改稿)
2025-06-12 04:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 4 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范Q/LLS 0003S—2012QB/T 1174 多晶體冰糖JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)檢總局75號令（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 要求 原、輔料要求鮮（凍）豬肉應(yīng)符合GB 2707的規(guī)定，食鹽應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定，冰糖應(yīng)符合QB/T 1174的規(guī)定，醬油應(yīng)符合GB 2717的規(guī)定，腸衣應(yīng)符合GB/T 7740的規(guī)定。其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 感官要求（見表1）表1項 目指 標(biāo)色 澤瘦肉呈紅色或棗紅色，脂肪呈乳白色，色澤分明，外表有光澤 氣 味臘香味純正濃郁，無異味滋 味應(yīng)分別具有廣味香腸、川味香腸固有的滋味和口感組織形態(tài)外形完整，長短、粗細(xì)均勻，表面干爽，呈現(xiàn)收縮后的自然皺紋 理化指標(biāo)（見表2）表2 項 目指 標(biāo)水分，g/100g ≤35蛋白質(zhì)，g/100g≥15脂肪，g/100g≤50食鹽（以NaCl計），g/100g ≤8總糖a（以葡萄糖計），g/100g≤22酸價（以脂肪計），（KOH）mg/g≤亞硝酸鹽 (以NaNO2計)，mg/kg≤30過氧化值（以脂肪計），g/100g ≤鉛（Pb），mg/kg
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