qapg0003s-20xx鞍山品高食品有限公司復(fù)合調(diào)味汁(編輯修改稿)
2025-06-11 23:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 語和定義復(fù)合調(diào)味汁：用豬骨濃縮汁、醬油為主料，以食鹽、食用植物油、白砂糖、味精、香辛料為輔料、添加食品添加劑山梨酸鉀、辣椒紅、紅曲紅、黃原膠、食用香精、乙?；p淀粉己二酸酯，經(jīng)勾兌、攪拌、加熱、滅菌工藝制成的液體調(diào)味料（風(fēng)味鮮汁）。4 技術(shù)要求 原料要求 豬肉：應(yīng)符合GB 2707的規(guī)定。 生產(chǎn)用水： 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 食用植物油：應(yīng)符合GB 2716的規(guī)定。 食鹽：應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定?！?白砂糖：應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。 醬油：應(yīng)符合GB 2717的規(guī)定。 香辛料：應(yīng)符合GB/T 15691的規(guī)定。 味精：應(yīng)符合GB 2720的規(guī)定。 山梨酸鉀：應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定?！?辣椒紅：應(yīng)符合GB 10783的規(guī)定?！?紅曲紅：應(yīng)符合GB 15961的規(guī)定?！?食用香精：應(yīng)符合QB/T 1505的規(guī)定。 5，_呈味核苷酸二鈉：應(yīng)符合QB/T 2845的規(guī)定?！?乙?；p淀粉己二酸酯：應(yīng)符合衛(wèi)生部（2010）第12號公告?！?感官要求感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官要求項 目要求色澤棕褐色或淺褐色、有光澤香氣料香或麻香味滋味味鮮醇厚、咸甜適口狀態(tài)稍粘稠液體、無雜質(zhì) 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項目指標(biāo)食鹽（以NaCl計）/(g/100 mL) ≤20氨基酸態(tài)氮/(g/100 mL) ≥酸價（以脂肪計）(KOH) /(mg/mL) ≤5過氧化值/(g/100mL) ≤
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