qdfx0002s-20xx撫順市獨鳳軒食品有限公司畜禽骨系列調(diào)味油脂doc(編輯修改稿)
2025-08-11 11:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 骨油：是以畜禽骨為主要原料添加維生素E，將骨頭破碎后進(jìn)行同水一起進(jìn)行高溫提取，再將提取出來的油脂進(jìn)行過濾，過濾后的油脂在進(jìn)行油水分離包裝而成的。 調(diào)味油：是以畜禽骨、辣椒、味精、精鹽、香辛料為主要原料添加或不添加維生素E，將骨頭破碎后進(jìn)行同水一起進(jìn)行高溫提取，再將提取出來的油脂進(jìn)行過濾，過濾后的油脂在進(jìn)行油水分離，然后添加辣椒、味精、精鹽、香辛料進(jìn)行煉制包裝而成的。5 要求 主要原料和輔料 畜禽骨：應(yīng)符合GB 2707的規(guī)定。 動植物油：應(yīng)符合GB 2716和GB 10146的規(guī)定。 味精：應(yīng)符合GB/T 8967的規(guī)定。 食用鹽：應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。 辣椒：應(yīng)符合GB/T23183的規(guī)定。 維生素E：應(yīng)符合GB14756 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求色 澤具有本產(chǎn)品固有的色澤氣 味具有本產(chǎn)品特有的香氣滋 味具有本品固有的滋味，無不良滋味體 態(tài)可為液體、半固體，無異物 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)骨油調(diào)味油雞豬牛氯化物（以NaCl計）/（g/100g）≤15酸價KOH/（mg/g）≤332Q/DFX 0002S2013表2（續(xù)）過氧化值/（g/100g）≤干燥失重/（g/100g）≤220總砷（以As計）/（mg/kg）≤鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤1苯并（a）芘/（μg/kg）≤10 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)大腸菌群/（MPN/100g） ≤30致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等）不得檢出
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