β胡蘿卜素ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-10 07:52 本頁面
【文章內容簡介】 了 β胡蘿卜素的產業(yè)化生產的企業(yè) 武 漢 星 辰 現 代 生 物 工 程 有 限 公 司 Wuhan Stars Modern Bioengineering Co., Ltd. 四、 β 胡蘿卜素劑型的研究現狀 β胡蘿卜素劑型 β 胡蘿卜素油懸液 β 胡蘿卜素微膠囊粉劑 β 胡蘿卜素乳劑 β 胡蘿卜素微丸 β 胡蘿卜素晶體 武 漢 星 辰 現 代 生 物 工 程 有 限 公 司 Wuhan Stars Modern Bioengineering Co., Ltd. β 胡蘿卜素油懸液 β 胡蘿卜素油懸液為磚紅色的粘稠液體，一般含β 胡蘿卜素 30%。 β 胡蘿卜素油懸液是油溶性產品，主要應用于 油基食品，包括奶油、人造奶油、食用油等，也可用于 蛋糕、夾心、調味醬、沙拉醬 等。 武 漢 星 辰 現 代 生 物 工 程 有 限 公 司 Wuhan Stars Modern Bioengineering Co., Ltd. β 胡蘿卜素乳劑 ? β 胡蘿卜素乳劑是以 β 胡蘿卜素油懸液為原料，加入抗氧化劑、乳化淀粉、膠體、去離子水等，經乳化均質后制成的粒徑細小而均勻的 O/W型乳狀液。 ? 由于 β 胡蘿卜素乳液使用時可直接加入食品液體成分中，不需要制作儲備液步驟，使用更加方便，因此更加受到關注。 武 漢 星 辰 現 代 生 物 工 程 有 限 公 司 Wuhan Stars Modern Bioengineering Co., Ltd. 乳 濁 液 的 制 備 + + + 乳化 設備 混合 混合 Oil Oil Water Water Emulsion 武 漢 星 辰 現 代 生 物 工 程 有 限 公 司 Wuhan Stars Modern Bioengineering Co., Ltd. 關于乳狀液 乳狀液 O/W型 W/O 型 武 漢 星 辰 現 代 生 物 工 程 有 限 公 司 Wuhan Stars Modern Bioengineering Co., Ltd. 乳狀液的穩(wěn)定性 ? 乳狀液的穩(wěn)定性對貯存、運輸和使用有重要的意義。 ? 乳狀液的不穩(wěn)定的主要表現形式： 分層 絮凝 聚結 武 漢 星 辰 現 代 生 物 工 程 有 限 公 司 Wuhan Stars Modern Bioengineering Co., Ltd. β 胡蘿卜素乳劑工藝流程 原輔料儲存 原輔料接收 包裝物料儲存 內 包 包裝物料接收 油相配制 融 解 剪 切 混 合 降 溫 冷 卻 均 質 過 濾 外 包 入 庫 純凈水 水相配制 武 漢 星 辰 現 代 生 物 工 程 有 限 公 司 Wuhan Stars Modern Bioengineering Co., Ltd. β 胡蘿卜素乳劑顯微鏡觀察 粒徑細小 分布均勻 粒徑分布不均勻 武 漢 星 辰 現 代 生 物 工 程 有 限 公 司 Wuhan Stars Modern Bioengineering Co., Ltd. 與國際知名公司的乳劑產品高速離心對比 國際知名公司樣品（每圖左 2）；星辰現代生物樣品（每圖右 4） 武 漢 星 辰 現 代 生 物 工 程 有 限 公 司 Wuhan Stars Modern Bioengineering Co., Ltd. 亞微米 β胡蘿卜素乳狀液粒徑大小與分布 Fig. 1 the particle size and distribution of submicron βcarotene emulsion 武 漢 星 辰 現 代 生 物 工 程 有 限 公 司 Wuhan Stars Modern Bioengineering Co., Ltd. 普通 β胡蘿卜素乳狀液粒徑大小與分布 Fig. 2 the particle size and distribution of general βcarotene emulsion 武 漢 星 辰 現 代 生 物 工 程 有 限 公 司 Wuhan Stars Modern Bioengineering Co., Ltd. β 胡蘿卜素微膠囊粉劑 ? β 胡蘿卜素微膠囊粉劑是采用微膠囊技術制成的水溶性的細微顆粒粉末，外觀呈黃色至紅色，具有良好的流動性，可在冷水中擴散，并產生黃色至橙色的色澤。 ? β 胡蘿卜素制成微膠囊粉劑后，使 β 胡蘿卜素隔絕了空氣、光等，大大提高了產品的穩(wěn)定性。 ? β 胡蘿卜素微膠囊粉劑由于可在水中均勻擴散，因此可用于飲料、固體飲料、液體食品中。 武 漢 星 辰 現 代 生 物 工 程 有 限 公 司 Wuhan Stars Modern Bioengineering Co., Ltd. 關于微膠囊 ? 微膠囊技術是一種用成膜材料把固體、液體或氣體包覆使形成微小粒子的技術。 ? 近幾十年來微膠囊技術在西方食品中十分活躍。在美國，日本和西歐，微膠囊型香精、香料應用己十分廣泛，各種微膠囊油脂、礦物質、維生素、酶、色素、抗氧化劑、防腐劑、發(fā)酵劑、酸味劑、甜味劑等在解決食品加工中存在的問題都發(fā)揮了重要作用。 ? 我國在此方面還剛剛起步，僅在粉末油脂、幾種添加劑等少數產品有成熟的技術，在許多微膠囊香精香料、維生素、酶等產品的微膠囊化包埋方面都還處于探索生產或實驗階段。 武 漢 星 辰 現 代 生
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