國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑β-胡蘿卜素發(fā)酵法編制說明(編輯修改稿)
2025-05-11 07:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的質(zhì)量安全要求更加嚴(yán)格。加之我國β胡蘿卜素（發(fā)酵法）產(chǎn)品生產(chǎn)工藝也日趨穩(wěn)定和完善，因此，制定β胡蘿卜素（發(fā)酵法）產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)勢在必行，新國標(biāo)的制定將更好地確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，更有效地促進(jìn)和滿足國內(nèi)外市場貿(mào)易需求。（三）與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌我國加入WTO后，與國際貿(mào)易接軌，向世界先進(jìn)水平靠攏是國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。因此通過采用國際標(biāo)準(zhǔn)和新的檢測方法來提高我國產(chǎn)品的質(zhì)量水平是十分必要的。起草工作組通過對相關(guān)的國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)資料的分析，該標(biāo)準(zhǔn)的制定參考了WHO/FAO的食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）推薦的β胡蘿卜素（發(fā)酵法）質(zhì)量規(guī)格，同時結(jié)合國內(nèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量水平及檢驗(yàn)水平的實(shí)際情況，本著使標(biāo)準(zhǔn)趨向科學(xué)性、先進(jìn)性及合理適用的原則進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)制定工作。五、確定各項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等）的依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容（包括技術(shù)要求和試驗(yàn)方法）說明如下：（一）鑒別試驗(yàn)鑒別是確定物質(zhì)真?zhèn)蔚囊环N必要手段，JECFA（2003）中關(guān)于β胡蘿卜素（發(fā)酵法）的鑒別試驗(yàn)有三條：（1）溶解性：幾乎不溶于水和乙醇，微溶于植物油。（2）紫外可見吸收：在檢測β胡蘿卜素含量試驗(yàn)中，～。（3）類胡蘿卜素試驗(yàn)：樣品丙酮溶液的顏色在連續(xù)滴加5%，逐漸消失。本標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）中關(guān)于β胡蘿卜素（發(fā)酵法）的鑒別試驗(yàn)采用JECFA標(biāo)準(zhǔn)的（1）（3）條，（2）條作為理化指標(biāo)項(xiàng)檢測。（二）總β類胡蘿卜素含量總β胡蘿卜素含量是β胡蘿卜素（發(fā)酵法）產(chǎn)品的特征性指標(biāo)之一，指標(biāo)要求與JECFA中的規(guī)定一致，為≥%?？偊潞}卜素含量的檢測方法參考了JECFA中的規(guī)定，采用分光光度法，先將樣品配制成一定濃度的溶液，再在波長455nm處檢測吸光度，最后根據(jù)公式計算得到總β胡蘿卜素含量。（三）其它類胡蘿卜素 JECFA標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定了其它類胡蘿卜素的含量要求和檢測方法，但是我們按照J(rèn)ECFA標(biāo)準(zhǔn)中的檢測方法進(jìn)行測試，檢測結(jié)果與JECFA標(biāo)準(zhǔn)描述的方法不符，不能有效地分離出γ胡蘿卜素等其它類胡蘿卜素，而且γ胡蘿卜素的對照品比較難購買，無法對其進(jìn)行定性定量的方法學(xué)研究，進(jìn)一步考慮到可以通過吸光度比值來鑒別發(fā)酵來源的β胡蘿卜素，故本標(biāo)準(zhǔn)中沒有對其指標(biāo)進(jìn)行限定。（四）吸光度比值的測定β胡蘿卜素是共軛雙鍵化合物，在紫外光譜中有三個吸收峰（455nm、483n
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