國家標準食品添加劑β-胡蘿卜素發(fā)酵法編制說明(編輯修改稿)
2025-05-11 07:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的質(zhì)量安全要求更加嚴格。加之我國β胡蘿卜素（發(fā)酵法）產(chǎn)品生產(chǎn)工藝也日趨穩(wěn)定和完善，因此，制定β胡蘿卜素（發(fā)酵法）產(chǎn)品的國家標準勢在必行，新國標的制定將更好地確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，更有效地促進和滿足國內(nèi)外市場貿(mào)易需求。（三）與國際標準接軌我國加入WTO后，與國際貿(mào)易接軌，向世界先進水平靠攏是國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。因此通過采用國際標準和新的檢測方法來提高我國產(chǎn)品的質(zhì)量水平是十分必要的。起草工作組通過對相關的國內(nèi)外標準、技術資料的分析，該標準的制定參考了WHO/FAO的食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）推薦的β胡蘿卜素（發(fā)酵法）質(zhì)量規(guī)格，同時結(jié)合國內(nèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量水平及檢驗水平的實際情況，本著使標準趨向科學性、先進性及合理適用的原則進行了標準制定工作。五、確定各項技術內(nèi)容（如技術指標、參數(shù)、公式、試驗方法、檢驗規(guī)則等）的依據(jù)本標準的主要技術內(nèi)容（包括技術要求和試驗方法）說明如下：（一）鑒別試驗鑒別是確定物質(zhì)真?zhèn)蔚囊环N必要手段，JECFA（2003）中關于β胡蘿卜素（發(fā)酵法）的鑒別試驗有三條：（1）溶解性：幾乎不溶于水和乙醇，微溶于植物油。（2）紫外可見吸收：在檢測β胡蘿卜素含量試驗中，～。（3）類胡蘿卜素試驗：樣品丙酮溶液的顏色在連續(xù)滴加5%，逐漸消失。本標準（征求意見稿）中關于β胡蘿卜素（發(fā)酵法）的鑒別試驗采用JECFA標準的（1）（3）條，（2）條作為理化指標項檢測。（二）總β類胡蘿卜素含量總β胡蘿卜素含量是β胡蘿卜素（發(fā)酵法）產(chǎn)品的特征性指標之一，指標要求與JECFA中的規(guī)定一致，為≥%。總β胡蘿卜素含量的檢測方法參考了JECFA中的規(guī)定，采用分光光度法，先將樣品配制成一定濃度的溶液，再在波長455nm處檢測吸光度，最后根據(jù)公式計算得到總β胡蘿卜素含量。（三）其它類胡蘿卜素 JECFA標準中，規(guī)定了其它類胡蘿卜素的含量要求和檢測方法，但是我們按照JECFA標準中的檢測方法進行測試，檢測結(jié)果與JECFA標準描述的方法不符，不能有效地分離出γ胡蘿卜素等其它類胡蘿卜素，而且γ胡蘿卜素的對照品比較難購買，無法對其進行定性定量的方法學研究，進一步考慮到可以通過吸光度比值來鑒別發(fā)酵來源的β胡蘿卜素，故本標準中沒有對其指標進行限定。（四）吸光度比值的測定β胡蘿卜素是共軛雙鍵化合物，在紫外光譜中有三個吸收峰（455nm、483n
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