脂類的營養(yǎng)ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 03:21 本頁面
【文章內容簡介】 微生物消化。不飽和脂肪酸變成飽和的脂肪酸，膽固醇變成膽酸。 脂類消化產物的吸收 ?混合微粒 可攜帶脂類的消化產物，到達小腸黏膜，與小腸黏膜接觸時破裂，釋放出脂類的水解產物（包括膽鹽），主要在十二指腸和空腸上段被吸收，吸收過程是一個易化過程，不耗能。進入到吸收細胞后，從新合成脂肪需要能量。只有短鏈和中等鏈長的脂肪酸經(jīng)吸收后經(jīng)門脈循環(huán)而不消耗能量。豬禽吸收主要部位在空腸。 ?膽鹽的吸收：豬等哺乳動物在回腸以主動方式吸收。未分解的膽酸在空腸以被動方式吸收。 禽類在整個腸道都能主動吸收膽鹽，但回腸相對較少。 ? 各種動物吸收的膽汁，經(jīng)門脈血到肝臟再分泌從新進入十二指腸，形成膽汁腸肝循環(huán)。 ?在腸黏膜上皮細胞中，長鏈的脂肪酸與甘油從新合成甘油三酯，中、短鏈脂肪酸可直接進入門脈循環(huán)。 重新合成的甘油三酯外被一層蛋白質膜，這些外被蛋白質膜的脂質小滴稱為乳糜微粒（ chylomicrons)。 ?乳糜微粒逸出黏膜細胞，通過細胞間隙進入乳糜管。乳糜管與淋巴系統(tǒng)相通，經(jīng)胸導管輸送入血。 （二）反芻動物的消化吸收 ?脂類在瘤胃的消化 ?（ 1）大部分不飽和的脂肪酸經(jīng)微生物的作用變成飽和脂肪酸，必需脂肪酸減少。飼糧中90%以上的含有多個雙鍵的不飽和脂肪酸被氫化。 ?（ 2）部分氫化的不飽和脂肪酸發(fā)生異構變化。粗飼料和谷物中的主要脂肪酸是 C18:2和 C18:3脂肪酸，其生物氫化涉及一個同分異構反應。即將順 12雙鍵轉化為反 11雙鍵，隨后還原為反 11C18： 1，最終還原為 C18； 0。 ?（ 3）脂類中甘油被大量轉化為揮發(fā)性脂肪酸。瘤胃微生物酶主要將甘油三酯水解為游離脂肪酸和甘油，甘油被轉化為揮發(fā)性的脂肪酸。半乳糖甘油酯先被水解為半乳糖、脂肪酸和甘油，后者被轉化為揮發(fā)性脂肪酸。 ?（ 4）支鏈脂肪酸和奇數(shù)碳原子脂肪酸增加。瘤胃微生物可利用丙酸、戊酸等合成奇數(shù)碳原子脂肪酸（ C15： 0），也可利用異丁酸以及支鏈脂肪酸等碳骨架合成支鏈脂肪酸。 脂類在小腸的消化 ?進入小腸的脂類包括：脂肪酸、微生物脂類以及未消化的飼料脂類。 ?混合微粒由溶血性卵磷脂、脂肪酸及膽酸構成。鏈長等于或小于 14個碳原子的脂肪酸可直接被吸收。成年反芻動物黏膜細胞中的甘油三酯通過磷酸甘油途徑重新合成。 ?反芻動物十二指腸中脂肪酸的總量可能大于攝入量。 （三）脂類的轉運 ?血中 脂蛋白的形式轉運。 ?脂蛋白分四類：乳糜微粒、極低密度脂蛋白（ VLDL）、低密度脂蛋白（ LDL）和高密度脂蛋白（ HLD）。 ?乳糜微粒在小腸黏膜中合成，其他即可在黏膜也可在肝臟合成。 ?脂蛋白在血液中轉運。中、短鏈脂肪酸可直接進入門靜脈血液與清蛋白結合轉運。 ?乳糜微粒和其他脂類經(jīng)血液循環(huán)很快到達肝臟和其他組織。游離脂肪酸通過被動擴散進入細胞內，甘油三酯經(jīng)毛細血管壁的酶分解成游離脂肪酸或被吸收，未被吸收的物質經(jīng)血液循環(huán)到達肝臟進行代謝。 二、脂類代謝及其效率 ?（一）脂類代謝 ? 在能量供應充足的情況下，以合成代謝為主，饑餓條件下以氧化分解代謝為主。 ?脂肪合成的部位 ? 豬和反芻動物主要在脂肪組織中進行，人主要在肝中進行，禽主要在肝中進行，過量則沉積于肝中。 ?脂肪組織中脂肪代謝
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