《脂類的營(yíng)養(yǎng)》ppt課件-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 小腸黏膜攝取這些微粒 在小腸黏膜細(xì)胞中重新合成甘油三酯 甘油三酯進(jìn)入血液循環(huán)。膽汁在激活胰脂酶和乳化脂肪方面有重要作用。 ? ?甘油一酯、脂肪酸和膽酸聚合在一起形成混合乳糜微粒。 脂類消化產(chǎn)物的吸收 ?混合微粒 可攜帶脂類的消化產(chǎn)物，到達(dá)小腸黏膜，與小腸黏膜接觸時(shí)破裂，釋放出脂類的水解產(chǎn)物（包括膽鹽），主要在十二指腸和空腸上段被吸收，吸收過(guò)程是一個(gè)易化過(guò)程，不耗能。 ?膽鹽的吸收：豬等哺乳動(dòng)物在回腸以主動(dòng)方式吸收。 ?在腸黏膜上皮細(xì)胞中，長(zhǎng)鏈的脂肪酸與甘油從新合成甘油三酯，中、短鏈脂肪酸可直接進(jìn)入門(mén)脈循環(huán)。 （二）反芻動(dòng)物的消化吸收 ?脂類在瘤胃的消化 ?（ 1）大部分不飽和的脂肪酸經(jīng)微生物的作用變成飽和脂肪酸，必需脂肪酸減少。即將順 12雙鍵轉(zhuǎn)化為反 11雙鍵，隨后還原為反 11C18： 1，最終還原為 C18； 0。 ?（ 4）支鏈脂肪酸和奇數(shù)碳原子脂肪酸增加。鏈長(zhǎng)等于或小于 14個(gè)碳原子的脂肪酸可直接被吸收。 ?脂蛋白分四類：乳糜微粒、極低密度脂蛋白（ VLDL）、低密度脂蛋白（ LDL）和高密度脂蛋白（ HLD）。 ?乳糜微粒和其他脂類經(jīng)血液循環(huán)很快到達(dá)肝臟和其他組織。 ?脂肪組織中脂肪代謝主要是為了儲(chǔ)存過(guò)多的能量和通過(guò)脂肪代謝循環(huán)向血漿提供游離脂肪酸。 ?豬、禽體脂的飽和程度受飼料脂肪飽和度的影響。反芻動(dòng)物的體脂不受飼料脂肪性質(zhì)的影響。腎臟的脂肪酸也主要用于氧化供能。 脂肪氧化供能的效率 ??氧化途徑，都耗用 2mol ATP. 每脫去一個(gè)二碳單位可生成 5 mol ATP。 第三節(jié) 必需脂肪酸 ?一、必需脂肪酸及其生物學(xué)作用 ?（一）必需脂肪酸（ essential fatty acids)的概念 ? 具有兩個(gè)或兩個(gè)以上雙鍵的脂肪酸稱為高度不飽和或多不飽和脂肪酸。 ?反芻在瘤胃中將必需脂肪酸進(jìn)行了氫化，使 EFA減少，但能有效保留飼糧中一定量的 EFA，不會(huì)產(chǎn)生 EFA的缺乏。 ? C18： 2 ?6（亞油酸） C18： 3 ?6（ ?亞麻油酸） C20： 3 ?6 C20： 4 ?6（花生四稀酸） C22： 4 ?6 C22： 5 ?6 ??3系列： ?第一個(gè)雙鍵位于第 3和第 4個(gè)碳原子之間。畜禽只考慮 ?6系列亞油酸的需要，但冷水魚(yú)對(duì) ?3系列的需要比 ?6系列更重要。 ?6系列的C20： 4顯著下降， ?9系列分子內(nèi)部轉(zhuǎn)化增高， ?9系列的 C20： 3顯著積累， C20： 3 ?9/C20： 4 ?6的比值顯著增加，這個(gè)比值稱為三稀酸四稀酸比。 （三） EFA的生物學(xué)功能 ? EFA是細(xì)胞膜、線粒體膜和質(zhì)膜等生物膜脂質(zhì)的成分，在決大多數(shù)膜的特性中起關(guān)鍵作用，也參與磷脂的合成 。 ? EFA能維持皮膚和其他組織對(duì)水分的不通透性。 二、動(dòng)物 EFA的來(lái)源和供給 ?非反芻動(dòng)物和幼齡反芻動(dòng)物能從飼料中獲得所需的 EFA。原生動(dòng)物合成的脂肪中亞油酸的含量高達(dá) 20%，加上飼料脂肪在瘤胃中未被氫化的部分，不缺
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