《脂類的營養(yǎng)》ppt課件-文庫吧
2025-04-18 03:21 本頁面
【正文】 額外能量效應(yīng) ? 家禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加，當(dāng)植物油和動(dòng)物脂肪同時(shí)添加時(shí)效果更加明顯。 ? ? ?固態(tài)脂肪與植物油按一定比例（ 1： ~1)一定應(yīng)用效果好。飽和脂肪和不飽和脂肪的最佳比例幼禽 1： 2~, 產(chǎn)蛋禽為 1：~. 不僅能量價(jià)值提高，亞油酸也增加。 脂肪額外能量效應(yīng)的機(jī)制： ?第一 ，飽和脂肪和不飽和脂肪間存在協(xié)同效應(yīng)。不飽和脂肪促進(jìn)飽和脂肪的分解代謝。 ?第二 ，脂肪能適當(dāng)延長食糜在消化道的時(shí)間，有利于營養(yǎng)素被消化和吸收。 ?第三 ，脂肪酸可直接沉積在體脂內(nèi)，減少由飼糧碳水化合物合成脂肪的能量消耗。 影響脂肪額外效應(yīng)的因素 ?脂肪水平 ?脂肪結(jié)構(gòu) ?飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例 ?動(dòng)物的年齡 ?蛋白質(zhì)氨基酸含量 ?脂肪與碳水化合物之間的相互作用 ?評定脂肪營養(yǎng)價(jià)值的方法 脂肪是動(dòng)物體內(nèi)主要的能量儲備形式 ?多余能量以脂肪的形式儲存于體內(nèi)。儲存的脂肪有重要的生理意義。 ?出生哺乳動(dòng)物的褐色脂肪組織是顫抖生熱的主要來源。 （二）脂類在體內(nèi)物質(zhì)合成中的作用 ?簡單脂類參與體組織的構(gòu)成 ?大多數(shù)脂類，特別是磷脂和糖脂是細(xì)胞膜的成分。糖脂在細(xì)胞膜信息的傳遞過程中起著載體和受體的作用。參與代謝調(diào)節(jié)物質(zhì)的合成。肺表面活性物質(zhì)，棕櫚酸是肺表面活性物質(zhì)。 （三）脂類在動(dòng)物營養(yǎng)生理中的其他作用 ?作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑 ?脂類的保護(hù)作用 如水禽尾脂腺中的脂肪 皮下脂肪的絕熱作用 ?脂類是代謝水的重要來源 ?磷脂肪的乳化特性 親水的磷酸集團(tuán)，又含有疏水的脂肪酸鏈，具有乳化特性。 ?磷脂是魚蝦飼料的重要成分。 ?膽固醇的生理作用 膽固醇有助于蝦轉(zhuǎn)化合成維生素 D、性激素、膽酸、脫皮素和維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性，促進(jìn)蝦的正常脫皮、消化、生長和繁殖。 ?脂類也是動(dòng)物必需脂肪酸的來源。 ? 日糧中添加油脂 , 可防止粉塵飛揚(yáng)。 ? 提高制粒的物理質(zhì)量和產(chǎn)量 , 減少飼料在擠壓成形時(shí)的粉料損失和能量消耗 , 降低擠壓膨化設(shè)備的磨損。 第二節(jié) 脂類的消化吸收和代謝 ?一、消化、吸收和運(yùn)轉(zhuǎn) ?脂類水解 水解產(chǎn)物形成可溶的微粒 ? 小腸黏膜攝取這些微粒 在小腸黏膜細(xì)胞中重新合成甘油三酯 甘油三酯進(jìn)入血液循環(huán)。 （一）非反芻動(dòng)物的消化吸收 ?脂類在消化道前段的消化 ? 胃中的脂肪酶和口腔中的脂肪酶對正常脂類的消化作用甚小。十二指腸逆流進(jìn)入胃中的胰脂酶有一定程度的消化作用。 ? 十二指腸是脂肪消化和吸收的主要場所。膽汁在激活胰脂酶和乳化脂肪方面有重要作用。脂類乳化后，在胰脂酶的作用下，甘油三酯水解產(chǎn)生甘油一脂和游離的脂肪酸。 磷脂由磷脂酶水解成溶血性卵磷脂。膽固醇酯水解成膽固醇和脂肪酸。 ? ?甘油一酯、脂肪酸和膽酸聚合在一起形成混合乳糜微粒。其內(nèi)部可攜帶大量的非極性化合物如固醇、脂溶性維生素、類胡蘿卜素等。 ?脂類在消化道后段的消化 ?
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