脂類的營(yíng)養(yǎng)ppt課件(完整版)
【正文】 化為脂肪，缺ATP檸檬酸裂解酶和 NADP檸檬酸脫氫酶。 ?脂蛋白在血液中轉(zhuǎn)運(yùn)。 脂類在小腸的消化 ?進(jìn)入小腸的脂類包括：脂肪酸、微生物脂類以及未消化的飼料脂類。 ?（ 2）部分氫化的不飽和脂肪酸發(fā)生異構(gòu)變化。 禽類在整個(gè)腸道都能主動(dòng)吸收膽鹽，但回腸相對(duì)較少。 ?脂類在消化道后段的消化 ? 微生物消化。十二指腸逆流進(jìn)入胃中的胰脂酶有一定程度的消化作用。 （三）脂類在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理中的其他作用 ?作為脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶劑 ?脂類的保護(hù)作用 如水禽尾脂腺中的脂肪 皮下脂肪的絕熱作用 ?脂類是代謝水的重要來源 ?磷脂肪的乳化特性 親水的磷酸集團(tuán)，又含有疏水的脂肪酸鏈，具有乳化特性。 ?第三 ，脂肪酸可直接沉積在體脂內(nèi)，減少由飼糧碳水化合物合成脂肪的能量消耗。 三、脂類的營(yíng)養(yǎng)作用 ?（一）脂類的供能貯能作用 ?脂類是動(dòng)物體內(nèi)重要的能源物質(zhì) ? 脂類是含能最高的營(yíng)養(yǎng)素，生理?xiàng)l件下脂類含能是蛋白質(zhì)和碳水化合物的 。 ?（二）脂類的氧化水解 ? 自動(dòng)氧化和微生物氧化。降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)生異味。適口性好，含能高，熱增耗低。 影響脂肪額外效應(yīng)的因素 ?脂肪水平 ?脂肪結(jié)構(gòu) ?飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例 ?動(dòng)物的年齡 ?蛋白質(zhì)氨基酸含量 ?脂肪與碳水化合物之間的相互作用 ?評(píng)定脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法 脂肪是動(dòng)物體內(nèi)主要的能量?jī)?chǔ)備形式 ?多余能量以脂肪的形式儲(chǔ)存于體內(nèi)。 ?磷脂是魚蝦飼料的重要成分。 ? 十二指腸是脂肪消化和吸收的主要場(chǎng)所。不飽和脂肪酸變成飽和的脂肪酸，膽固醇變成膽酸。 ? 各種動(dòng)物吸收的膽汁，經(jīng)門脈血到肝臟再分泌從新進(jìn)入十二指腸，形成膽汁腸肝循環(huán)。粗飼料和谷物中的主要脂肪酸是 C18:2和 C18:3脂肪酸，其生物氫化涉及一個(gè)同分異構(gòu)反應(yīng)。 ?混合微粒由溶血性卵磷脂、脂肪酸及膽酸構(gòu)成。中、短鏈脂肪酸可直接進(jìn)入門靜脈血液與清蛋白結(jié)合轉(zhuǎn)運(yùn)。幼齡反芻動(dòng)物有轉(zhuǎn)化葡萄糖的能力。飼糧和內(nèi)源代謝供給的脂肪酸，肌細(xì)胞都能利用。 ?乙酸氧化供能的效率是 38%，丙酸 39%，丁酸 41%，已酸 42%，硬脂酸 43%，甘油44%。亞油酸為該系列的第一個(gè)成員，可合成該系列的其他 PUFA。 ?生化變化： 體內(nèi)亞油酸系列脂肪酸比例下降，特別是磷脂的含量減少。類二十烷包括前列腺素、凝血惡烷、環(huán)前列腺素和白三烯。 ?瘤胃微生物合成的脂肪滿足宿主動(dòng)物脂肪需要的 20%，細(xì)菌合成占 4%，原生動(dòng)物占 16%。 三、飼用脂肪 ?三類： ?動(dòng)物性脂肪，植物性脂肪，海洋哺乳動(dòng)物及魚類的脂肪 。 ?6EFA的存在，使水分和其他物質(zhì)不能通透。此比值被用作判斷 EFA是否缺乏的指標(biāo)。 ?亞麻油酸，由它可合成該系列的其他的 PUFA。 ? 凡是體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給，或能通過體內(nèi)特定先體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要保護(hù)作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸。 （二）脂類的代謝效率 ?脂肪沉積的效率 ? 表 63 營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化成脂肪的效率 ?營(yíng)養(yǎng)素（前體） 脂肪（產(chǎn)物） 效率（ %） ?飼糧脂肪 體脂肪 70
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1