脂類的營(yíng)養(yǎng)ppt課件-wenkub.com
2025-04-30 03:21 本頁(yè)面
【正文】 植物性脂肪 ?植物油（向日葵油、大豆油、玉米油等）以及它們精煉時(shí)的副產(chǎn)品一一磷脂、植物油加工殘?jiān)陀统恋懋a(chǎn)物。幼齡、生長(zhǎng)快的動(dòng)物可能不足。 ? 降低血液膽固醇水平 ? ?亞油酸衍生的前列腺素 PGE1能抑制膽固醇的合成。類十二烷局部作用以調(diào)控細(xì)胞代謝，是類激素。 ? 其他動(dòng)物亞油酸最低需要量的標(biāo)識(shí)。生長(zhǎng)受阻，繁殖力下降，產(chǎn)奶減少，甚至死亡。 ? C18： 3?3（ ?亞麻油酸 ） C18： 4 ?3（ ?亞麻油酸） C20： 4 ?3 C20： 5 ?3（花生四稀酸） C22： 5 ?3 C22： 6?3 。 ??6系列 ：第一個(gè)雙鍵位于“ ?”第 6和 7位碳原子之間。 ?亞油酸、 ? EFA ?亞油酸、 ?亞麻油酸在動(dòng)物體內(nèi)不能合成。 ?棕櫚酸氧化供能為 43%。而干奶期飼料能量沉積體脂肪的效率只有 59%。沉積的脂肪通過(guò)局部循環(huán)進(jìn)入肌肉細(xì)胞。馬兔體脂肪飽和程度仍受飼料脂肪較大的影響。 ?葡萄糖 → 乙酰輔酶 A→ 脂酰輔酶 A → 甘油三酯 ?反芻動(dòng)物不能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪，缺ATP檸檬酸裂解酶和 NADP檸檬酸脫氫酶。 二、脂類代謝及其效率 ?（一）脂類代謝 ? 在能量供應(yīng)充足的情況下，以合成代謝為主，饑餓條件下以氧化分解代謝為主。 ?脂蛋白在血液中轉(zhuǎn)運(yùn)。 ?反芻動(dòng)物十二指腸中脂肪酸的總量可能大于攝入量。 脂類在小腸的消化 ?進(jìn)入小腸的脂類包括：脂肪酸、微生物脂類以及未消化的飼料脂類。瘤胃微生物酶主要將甘油三酯水解為游離脂肪酸和甘油，甘油被轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性的脂肪酸。 ?（ 2）部分氫化的不飽和脂肪酸發(fā)生異構(gòu)變化。 ?乳糜微粒逸出黏膜細(xì)胞，通過(guò)細(xì)胞間隙進(jìn)入乳糜管。 禽類在整個(gè)腸道都能主動(dòng)吸收膽鹽，但回腸相對(duì)較少。只有短鏈和中等鏈長(zhǎng)的脂肪酸經(jīng)吸收后經(jīng)門脈循環(huán)而不消耗能量。 ?脂類在消化道后段的消化 ? 微生物消化。 磷脂由磷脂酶水解成溶血性卵磷脂。十二指腸逆流進(jìn)入胃中的胰脂酶有一定程度的消化作用。 ? 日糧中添加油脂 , 可防止粉塵飛揚(yáng)。 （三）脂類在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理中的其他作用 ?作為脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶劑 ?脂類的保護(hù)作用 如水禽尾脂腺中的脂肪 皮下脂肪的絕熱作用 ?脂類是代謝水的重要來(lái)源 ?磷脂肪的乳化特性 親水的磷酸集團(tuán)，又含有疏水的脂肪酸鏈，具有乳化特性。 （二）脂類在體內(nèi)物質(zhì)合成中的作用 ?簡(jiǎn)單脂類參與體組織的構(gòu)成 ?大多數(shù)脂類，特別是磷脂和糖脂是細(xì)胞膜的成分。 ?第三 ，脂肪酸可直接沉積在體脂內(nèi)，減少由飼糧碳水化合物合成脂肪的能量消耗。飽和脂肪和不飽和脂肪的最佳比例幼禽 1： 2~, 產(chǎn)蛋禽為 1：~. 不僅能量?jī)r(jià)值提高，亞油酸也增加。 三、脂類的營(yíng)養(yǎng)作用 ?（一）脂類的供能貯能作用 ?脂類是動(dòng)物體內(nèi)重要的能源物質(zhì) ? 脂類是含能最高的營(yíng)養(yǎng)素，生理?xiàng)l件下脂類含能是蛋白質(zhì)和碳水化合物的 。 ?微生物的氧化 — 有酶催化的氧化。 ?（二）脂類的氧化水解 ? 自動(dòng)氧化和微生物氧化。第六章 脂類的營(yíng)養(yǎng) ?脂類：脂類是一類存在于動(dòng)
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