《脂類與生物膜》ppt課件 (2)-文庫吧
2025-04-18 03:35 本頁面
【正文】 碳原子順序。 ?△編碼體系： 從脂肪酸的羧基碳起計算碳原子的順序。 CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH ?/n系編碼 ?系編碼 十六碳 ?7烯酸 十六碳 ?9烯酸 不飽和脂肪酸的命名 ? ω ω6及 ω9三族多不飽和脂肪酸在哺乳類動物體內(nèi)彼此不能相互轉(zhuǎn)化。 ? 哺乳類動物只能合成 ω9及 ω7系的多不飽和脂肪酸，不能合成 ω6及 ω3系多不飽和脂肪酸。因此， ω6及 ω3系多不飽和脂肪酸為必需脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸 。缺乏會導致生長停滯、生殖衰退和肝、腎功能紊亂。 常 見 的 不 飽 和 脂 肪 酸 第二節(jié) ?；视秃拖? 三酰甘油（甘油三脂）： 簡單三脂酰甘油、混合三脂酰甘油 C H O HC H 2 O HC H 2 O H+ ( R 1 , R 2 , R 3 ) COO H C HH 2 CH 2 COOO CCCOOOR 2R 1R 3+ 3 H 2 O二酰甘油（甘油二脂）、單酰甘油（甘油單脂）； 蠟：長鏈脂肪酸 +長鏈一元醇（或固醇） 動植物油脂的化學本質(zhì)：酰基甘油。也叫中性脂或真脂。 皂化值（油或脂肪平均相對分子質(zhì)量量度） 完全皂化 1克油脂所需 KOH的毫克數(shù)。 酸值（酸敗程度） 中和 1克油脂中的游離脂肪酸所消耗的 KOH毫克數(shù)。 碘值（不飽和鍵的多少） 100克油脂吸收碘的克數(shù)。 第三節(jié) 磷脂 磷脂包括甘油磷脂和鞘氨醇磷脂兩類，主要參與細胞膜系統(tǒng)的組成； 甘油磷脂：也稱磷酸甘油酯， 由甘油磷酸衍生而來； C H 2 O HCH 2 CHH OO POO
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