脂類與生物膜ppt課件(2)-在線瀏覽
2025-06-20 03:35本頁面
【正文】 ③ 活性脂質(zhì) 量少，但具有專一的重要生物活性；如性激素、腎上腺皮質(zhì)激素等類固醇；脂溶性維生素和光合色素等萜類化合物； (孕酮 ) (睪酮 ) 第一節(jié) 脂肪酸及其衍生物 一 、 脂肪酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 線形不分支 飽和脂肪酸： 軟脂酸（棕櫚酸）， n十六酸， 16:0 硬脂酸， n十八酸， 18:0 花生酸， n二十酸， 20:0 不飽和脂肪酸： （ 16個(gè)雙鍵 ） ? 系統(tǒng)命名法：需標(biāo)示脂肪酸的碳原子數(shù)和雙鍵的位置。 ?△編碼體系： 從脂肪酸的羧基碳起計(jì)算碳原子的順序。 ? 哺乳類動物只能合成 ω9及 ω7系的多不飽和脂肪酸，不能合成 ω6及 ω3系多不飽和脂肪酸。缺乏會導(dǎo)致生長停滯、生殖衰退和肝、腎功能紊亂。也叫中性脂或真脂。 酸值（酸敗程度） 中和 1克油脂中的游離脂肪酸所消耗的 KOH毫克數(shù)。 第三節(jié) 磷脂 磷脂包括甘油磷脂和鞘氨醇磷脂兩類，主要參與細(xì)胞膜系統(tǒng)的組成； 甘油磷脂：也稱磷酸甘油酯， 由甘油磷酸衍生而來； C H 2 O HCH 2 CHH OO POO －O －磷酸甘油 H 2 CCH 2 CHOO POO－O－O COR 1COR 2磷脂酸 H 2 CCH 2 CHOO POOO－O COR 1COR 2X磷酸甘油酯 X可以是膽堿 (卵磷脂 )、膽胺 (腦磷脂 )、絲氨酸、肌醇等 幾種常見的甘油磷脂： （ 1） 磷脂酰膽堿 （ 卵磷脂 ） （ PC） H
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