【正文】 作用 是甲殼類動(dòng)物必需的營養(yǎng)素, 有助于甲殼類動(dòng)物包括蝦轉(zhuǎn)化(zhuǎnhu224。)合成維生素D，性激素，膽酸，蛻皮激素和維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性。促進(jìn)蝦的正常蛻皮，消化、生長和繁殖。,二、脂類的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)生理作用,第二十頁，共八十五頁。,磷脂的乳化特性 磷脂分子中既含有親水的磷酸基因，又含有疏水的脂肪酸鏈，因而具有乳化劑特性，對血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸以及營養(yǎng)物質(zhì)的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)等發(fā)揮重要作用，提高(t237。 gāo)脂肪和脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。,二、脂類的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)生理作用,第二十一頁，共八十五頁。,10．其他作用 在飼料加工中，添加脂肪可降低粉塵(fěnch233。n)，提高顆粒料質(zhì)量。 提高飼糧的適口性和采食量。,二、脂類的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)生理作用,第二十二頁，共八十五頁。,一、概念與種類(zhǒngl232。i) 二、營養(yǎng)作用 三、缺乏癥 四、來源與供給,第二節(jié) 必需(b236。xū)脂肪酸（Essential Fatty Acid, EFA）,(AlphaLinolenic Acid),第二十三頁，共八十五頁。,概念 是指動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必須由日糧供給或經(jīng)體內(nèi)特定先體物形成，對機(jī)體正常機(jī)能和健康具有(j249。yǒu)重要保護(hù)作用的脂肪酸。 EFA分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)： 分子中至少有二個(gè)或二個(gè)以上雙鍵。 雙鍵必須是順式構(gòu)型，即雙鍵同側(cè)兩個(gè)原子團(tuán)相同或相似。,一、EFA的概念(g224。ini224。n)與種類,第二十四頁，共八十五頁。,脂肪酸命名(m236。ng m237。ng),一、EFA的概念(g224。ini224。n)與種類,第二十五頁，共八十五頁。,脂肪酸命名 （1）?6系列 該系列PUFA中第一個(gè)雙鍵位于“?”第6和第7位碳原子之間。該系列的第一個(gè)成員(ch233。ngyu225。n)為亞油酸，由亞油酸可以合成該系列的其它PUFA,一、EFA的概念(g224。ini224。n)與種類,第二十六頁，共八十五頁。,C18：2?6（亞油酸） C18：3 ?6（?亞麻油酸） C20：3 ?6 C20：4 ?6（花生(huā shēnɡ)四烯酸） C22：4 ?6 C22：5 ?6,第二十七頁，共八十五頁。,第二十八頁，共八十五頁。,脂肪酸命名 （2）?3系列 該系列PUFA中第一個(gè)雙鍵位于“?”第3和第4位碳原子之間。該系列的第一個(gè)成員為?亞麻油酸，由?亞麻油酸可以合成(h233。ch233。ng)該系列的其它PUFA,一、EFA的概念(g224。ini224。n)與種類,第二十九頁，共八十五頁。,C18：3?3（?亞麻油酸） C18：4 ?3 C20：4 ?3 C20：5 ?3 C22：5 ?3 C22：6 ?3,第三十頁，共八十五頁。,EFA種類(zhǒngl232。i) 亞油酸（18∶2ω6）：體內(nèi)不能合成,一、EFA的概念(g224。ini224。n)與種類,第三十一頁，共八十五頁。,EFA種類 亞麻油酸（18∶3ω3，α亞麻油酸；18∶3ω6，γ亞麻油酸）、α亞麻油酸體內(nèi)不能合成，γ亞麻油酸體內(nèi)可由亞油酸合成，但合成過程(gu242。ch233。ng)△6去飽和反應(yīng)為限速反應(yīng)，合成量很少。,一、EFA的概念(g224。ini224。n)與種類,第三十二頁，共八十五頁。,EFA種類 花生(huā shēnɡ)四烯酸（ 20：4 ω6）：體內(nèi)可由亞油酸合成，但合成過程△6去飽和反應(yīng)為限速反應(yīng)，合成量很少。,一、EFA的概念(g224。ini224。n)與種類,第三十三頁，共八十五頁。,Eicosapentaenoic acid (EPA),20:5 (n?3),第三十四頁，共八十五頁。,Docosahexaenoic acid (DHA) is an omega3 fatty acid,DHA，22碳6烯酸，俗稱腦黃金。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量(h225。nli224。ng)高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%，因此，對胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。,第三十五頁，共八十五頁。,注意 人：ωω3，一般食品中較缺乏，長期食用富含ω3脂肪酸的食品，可顯著降低血漿和組織中膽固醇水平。 ω6系列對高等哺乳動(dòng)物和禽類重要，以影響皮膚對水的通透性效能為衡量指標(biāo)，其中C20∶4ω6最有效。而ω3系列效能差。因此畜禽營養(yǎng)只考慮(kǎolǜ)亞油酸的的需要。但冷水中的魚需要ω3系列。,一、EFA的概念(g224。ini224。n)與種類,第三十六頁，共八十五頁。,EFA是細(xì)胞膜、線粒體膜和質(zhì)膜等生物膜質(zhì)的主要成分，在絕大多數(shù)膜的特性中起關(guān)鍵作用，也參與(cāny249。)磷脂的合成； EFA能維持皮膚和其他組織對水分的不通透性；,二、EFA的生物學(xué)功能(gōngn233。ng),第三十七頁，共八十五頁。,降低血液膽固醇水平；亞油酸可與膽固醇形成膽固醇酯，這對膽固醇的代謝非常重要，只有這種結(jié)合才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)，進(jìn)行正常代謝。若必需脂肪酸缺乏，膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合，造成不能正常代謝，并有可能在體內(nèi)沉積。 α亞麻油酸衍生的前列腺素PGE1可抑制膽固醇的生物合成(h233。ch233。ng)。主要通過血漿中ωω6多不飽和脂肪酸使脂蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇能力降低。如飲用飼喂保護(hù)性不飽和脂肪酸生產(chǎn)的富含ωω6的牛奶可顯著降低血液總膽固醇水平。,二、EFA的生物學(xué)功能(gōngn233。ng),第三十八頁，共八十五頁。,EFA是合成類二十烷（前列腺素、凝血惡烷、白三烯、環(huán)前列腺素等）的前體物質(zhì)； 前列腺素PGE可使支氣管和血管擴(kuò)張，降低血壓，PGF使血管收縮，刺激子宮和腸道蠕動(dòng)(rd242。ng)。PGE對神經(jīng)遞質(zhì)活動(dòng)有調(diào)節(jié)作用，PGF有促進(jìn)作用。 與動(dòng)物的精子形成有關(guān)。,二、EFA的生物學(xué)功能(gōngn233。ng),第三十九頁，共八十五頁。,Essential fatty acid production and metabolism to form eicosanoids,第四十頁，共八十五頁。,皮膚病變：出現(xiàn)角質(zhì)鱗片，皮膚通透