后廚六常管理標示卡(編輯修改稿)
2025-05-16 03:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 今天您做到了嗎？清理時間每餐結(jié)束后檢查時間每餐下班前小吃崗位六常管理標示卡責(zé)任人：負責(zé)范圍：面案操作臺、冰箱、各種機具、水池標準與規(guī)范要求 圖片1 圖片3圖片2請您堅持如下習(xí)慣根據(jù)酒店工作的實際需要上下班；上班期間，嚴格遵循酒店儀容儀表的標準要求；負責(zé)范圍的物品及工具必須嚴格遵循六常管理法的名、家制度及管理標準要求，做到任何物品有名、有家、有數(shù)量，物品的標簽朝外并嚴格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理；負責(zé)范圍的衛(wèi)生須遵循酒店制定的衛(wèi)生管理標準，隨時保持地面干燥、無衛(wèi)生死角；檢查米飯、粥類的淘洗、蒸煮并準備好用具和盛器。按面點的質(zhì)量要求，配齊相關(guān)原料，加工各類面團，再按操作規(guī)程加工成各式皮胚。加工成型、餡料調(diào)制，點心蒸、炸、烘、烤等熟制各個工序、工種、工藝的密切配合，按序操作，按規(guī)格出。根據(jù)點心的質(zhì)感要求，準確選擇熟制方法，運用火力，掌握時間，保證面點的成品火候，合理掌握面點出品時間，調(diào)整好同一就餐位面點出品的時間間隔，經(jīng)營中隨時清點所備面點及飾物，以便及時準備或告之傳菜員估清面點品種。下班行六常處理不需要的東西；所有物料、文件、工具、儀器以及私人物品都放在應(yīng)放的地方；根據(jù)衛(wèi)生清潔計劃、標準做清潔工作；檢查所有設(shè)施、設(shè)備、電源、燃氣的關(guān)閉及安全情況；今天的事今天做，檢查當班工作是否完成，準備明天的工作。今天您做到了嗎？清理時間每餐結(jié)束后檢查時間每餐下班前 水臺崗位魚池養(yǎng)殖六常管理標示卡責(zé)任人：下班行六常處理不需要的東西；所有物料、文件、工具、儀器以及私人物品都放在應(yīng)放的地方；根據(jù)衛(wèi)生清潔計劃、標準做清潔工作；檢查所有設(shè)施、設(shè)備、電源、的關(guān)閉及安全情況；今天的事今天做，檢查當班工作是否完成，準備明天的工作。今天您做到了嗎負責(zé)范圍：魚缸的缸體、供氧控溫設(shè)備、 魚池凈水及墻面、地面標準與規(guī)范要求1
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1