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正文內(nèi)容

3后廚管理規(guī)章制度(編輯修改稿)

2024-08-16 04:50 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 離,食品與天然冰隔離。廚房環(huán)境衛(wèi)生采取定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,每周二清理冰柜,周六廚房徹底大掃除,保持工作衛(wèi)生整潔干凈。 七、崗位、衛(wèi)生分工管理。墩子負(fù)責(zé)切,配、打荷、蒸灶、 第 2 頁(yè) 共 3 頁(yè) 涼菜人員。 標(biāo)準(zhǔn)單 開(kāi)采購(gòu)單(備注) 冰柜日常管理,保證先進(jìn)先用,控制成本,不浪費(fèi),加菜必須開(kāi)加 菜單,所有蔬菜安排每天定人清理,包括墩子、配菜區(qū)域地面墻面菜架,保證魚(yú)池內(nèi)無(wú)死魚(yú),水質(zhì)干
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