【文章內(nèi)容簡介】 位于生產(chǎn)車間上風(fēng)向。存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，要便于清洗、消毒。 排放廢棄物必須達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。 4. 6禁止在食品加工和貯藏過程中采用離子輻射處理。 4. 7禁止在食品加工中使用石棉過濾材料或可能被有害物質(zhì)滲透過的過濾材料。 有害生物防治 有機(jī)加工者和貿(mào)易者必須采取以下管理措施來預(yù)防有害生物的發(fā)生： （1）消除有害生物的孳生條件； （2）防止有害生物接觸加工和處理設(shè)備； （3）通過對溫度、濕度、光照、空氣等環(huán)境因素的控制，防止有害生物的繁殖。 允許使用機(jī)械類的、信息素類的、氣味類的、粘著性的捕害工具、物理障礙、硅藻土、聲光電器具，作為防治有害生物的設(shè)施或材料。 允許使用以維生素D為基本有效成份的殺鼠劑。 可以使用附錄B中允許或限制使用的物質(zhì)。 在加工貯藏場所遭受有害生物嚴(yán)重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進(jìn)行噴霧和熏蒸處理；限制使用硫磺。 禁止使用持久性和致癌性的農(nóng)藥和消毒劑。 貯藏 經(jīng)過認(rèn)證的產(chǎn)品在貯存過程中不得受到其它物質(zhì)的污染，要確保有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品的完整性。 貯藏產(chǎn)品的倉庫必須干凈、無蟲害，無有害物質(zhì)殘留，在最近一周內(nèi)未經(jīng)任何禁用物質(zhì)處理過。 除常溫貯藏外，允許以下貯藏方法： （1）貯藏室空氣調(diào)控 （2）溫度控制 （3）干燥 （4）濕度調(diào)節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)單獨存放。如果不得不與常規(guī)產(chǎn)品共同存放，必須在倉庫內(nèi)劃出特定區(qū)域，采取必要的包裝、標(biāo)簽等措施確保有機(jī)產(chǎn)品不與非認(rèn)證產(chǎn)品混放。 產(chǎn)品出入庫和庫存量必須有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。 運輸 運輸工具在裝載有機(jī)產(chǎn)品前應(yīng)清洗干凈。 有機(jī)產(chǎn)品在運輸過程中應(yīng)避免與常規(guī)產(chǎn)品混雜和受到污染。 在運輸和裝卸過程中，外包裝上的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志及有關(guān)說明不得被玷污或損毀。 運輸和裝卸過程必須有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。 包裝 提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，允許使用符合衛(wèi)生要求的其它包裝材料。 包裝應(yīng)簡單、實用，避免過度包裝，并應(yīng)考慮包裝材料的回收利用。 5．相關(guān)文件《作業(yè)規(guī)程匯編》6 資源管理 資源提供為了貫徹有機(jī)食品安全方針并實現(xiàn)食品安全目標(biāo)，公司策劃所需要的資源，確保各類資源能滿足公司產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢測和銷售活動的全過程對有機(jī)食品安全控制的需要，使公司的產(chǎn)品達(dá)到衛(wèi)生安全之目的。公司結(jié)合其它管理體系中的有關(guān)程序文件，按ＧＢ＼Ｔ19630和GB14881和相關(guān)顧客要求控制FSMS中各過程所需的人員、設(shè)施設(shè)備、技術(shù)和方法的適宜性，以確保實施、保持ＧＢ＼Ｔ19630的有效性，從而滿足顧客對有機(jī)食品安全的要求。 人力資源 總則為了保證公司有機(jī)食品安全小組和其他從事有機(jī)食品安全活動的人員達(dá)到相關(guān)工作的技能要求，能夠勝任其工作。食品安全小組成員應(yīng)該具備建立、實施和運行、監(jiān)督ＧＢ＼Ｔ19630所需的能力，包括學(xué)歷、專業(yè)知識、經(jīng)驗等。在需要外部專家?guī)椭?、實施或運行FSMS時，由辦公室負(fù)責(zé)以文件形式規(guī)定和管理這些專家的職責(zé)和權(quán)限。公司內(nèi)從事影響有機(jī)食品安全活動的人員應(yīng)經(jīng)過相關(guān)專業(yè)的培訓(xùn)，具有可以保障有機(jī)食品安全生產(chǎn)和執(zhí)行體系規(guī)定任務(wù)的能力。為確保有機(jī)產(chǎn)品安全及ＧＢ＼Ｔ19630的有效運行，建立并執(zhí)行《人力資源管理、培訓(xùn)程序》。 能力、意識和培訓(xùn)辦公室負(fù)責(zé)人力資源的歸口管理，各部門負(fù)責(zé)執(zhí)行有關(guān)人力資源管理的各項規(guī)章制度。a. 辦公室負(fù)責(zé)各部門從事影響有機(jī)食品安全的工作人員所必需能力的確定、分類，并提出能力要求。b. 各部門根據(jù)人員能力要求，識別并提供必要的教育或培訓(xùn)以確保滿足這些必要的要求c. 辦公室負(fù)責(zé)公司職工的教育、培訓(xùn)工作，并依據(jù)企業(yè)需求編制企業(yè)年度培訓(xùn)計劃并組織實施。d. 職工上崗前，需經(jīng)崗位技能和衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束經(jīng)考核合格者方可上崗。e. 對上述活動的有效性，由辦公室負(fù)責(zé)組織進(jìn)行評價。f. 對全體職工進(jìn)行有機(jī)食品安全、ＧＢ＼Ｔ19630和HACCP 知識教育，通過教育、培訓(xùn)、考核使員工充分意識到食品安全和法律法規(guī)的重要性，及與自己所從事工作的相關(guān)性，具備本崗位的工作能力，并為實現(xiàn)管理目標(biāo)作出貢獻(xiàn)。g. 通過小組活動、控制措施的更新和完善活動，使有關(guān)從事和食品安全管理活動有關(guān)的人員能夠認(rèn)清有效的內(nèi)部溝通和外部溝通對ＧＢ＼Ｔ19630適宜性和運行有效性的必要性。h. 辦公室應(yīng)保持各類人員的教育、培訓(xùn)、技能、經(jīng)歷和考核等相關(guān)資料的記錄。 基礎(chǔ)設(shè)施，按GB1488ＧＢ＼Ｔ19630和CAC《食品衛(wèi)生通則》的相關(guān)要求提供和配置以下符合衛(wèi)生要求的基礎(chǔ)設(shè)施，并通過預(yù)防性的維護(hù)、保養(yǎng)和清潔，使其滿足衛(wèi)生生產(chǎn)要求：a. 廠房、車間、庫房、辦公室及相關(guān)設(shè)施；b. 產(chǎn)品的生產(chǎn)線設(shè)備及相關(guān)計量器具；c. 產(chǎn)品檢測（農(nóng)殘）、微生物檢驗室；d. 符合衛(wèi)生規(guī)范的成品包裝間；e. 有機(jī)運輸車輛、電話通訊、計算機(jī)等服務(wù)設(shè)施。 工作環(huán)境本公司在工作環(huán)境方面應(yīng)符合GB1488ＧＢ＼Ｔ19630和CAC《食品衛(wèi)生通則》的相關(guān)要求，并做好如下工作：a. 為使員工體力充實、身體健康，企業(yè)實行生產(chǎn)班組換班工作制，并根據(jù)國家《食品衛(wèi)生法》規(guī)定和行業(yè)、崗位需要，定期對與產(chǎn)品直接接觸的員工進(jìn)行體檢，為員工配置勞保用品；b. 搞好生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生工作，搞好廠區(qū)綠化工作，進(jìn)行相應(yīng)的滅鼠、殺蟲作業(yè)，避免鼠蟲害的發(fā)生；c. 確保包裝、產(chǎn)品貯存環(huán)境不受外部污染的侵害。7 有機(jī)生產(chǎn)衛(wèi)生管理計劃 總則本公司通過對有機(jī)產(chǎn)品為生的實現(xiàn)過程進(jìn)行危害識別和分析，針對所識別出的危害選擇和策劃控制措施，控制措施的實施通過操作性前提方案和HACCP計劃來實現(xiàn)；并通過策劃和實施對控制措施和體系的確認(rèn)、監(jiān)視和驗證來保持和驗證產(chǎn)品加工和加工環(huán)境能滿足安全產(chǎn)品的需要；以及當(dāng)出現(xiàn)不符合時所采取的控制措施。 職責(zé)分配a. 有機(jī)食品安全小組組長負(fù)責(zé)食品安全體系的策劃和組織食品安全目標(biāo)的編制。b. 有機(jī)食品安全小組負(fù)責(zé)對操作性前提方案、有機(jī)計劃及驗證程序的建立和確認(rèn)。c. 相關(guān)部門負(fù)責(zé)有機(jī)產(chǎn)品手冊的具體編制和實施。d. 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)機(jī)產(chǎn)品手冊實施效果的檢查和驗證。 任務(wù)和要求a. 有機(jī)食品安全計劃的策劃：有機(jī)食品安全小組組織對控制措施及組合的確認(rèn)，并對操作性前提方案以及有機(jī)計劃進(jìn)行編寫及確認(rèn)。并根據(jù)確認(rèn)后的操作性前提方案以及有機(jī)計劃制定驗證程序及措施。有機(jī)食品安全計劃的編制：有機(jī)食品安全小組組長根據(jù)本公司的情況策劃并編制食品安全計劃和組織的食品安全目標(biāo)，并組織相關(guān)部門人員對具體內(nèi)容進(jìn)行討論和會簽。編制完成的食品安全計劃經(jīng)總經(jīng)理審批后生效。b. 有機(jī)手冊文件由辦公室按《文件控制程序》規(guī)定的進(jìn)行管理，由相關(guān)部門負(fù)責(zé)實施。質(zhì)檢科負(fù)責(zé)實施效果的檢查和驗證。 前提方案 根據(jù)公司產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝性質(zhì)及環(huán)境基礎(chǔ)設(shè)施的情況，通過危害識別和分析，對可能存在的危害，通過建立相應(yīng)的控制措施以控制工作環(huán)境、交叉污染對安全產(chǎn)品的危害。 有機(jī)食品安全小組負(fù)責(zé)建立、審核批準(zhǔn)此程序。在建立時要充分識別與本公司產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)的法律法規(guī)要求和客戶要求。對于所建立的控制要求應(yīng)在整個生產(chǎn)系統(tǒng)中實施。 公司根據(jù)GB14881有機(jī)食品國標(biāo)和客戶對產(chǎn)品衛(wèi)生安全性能的要求，作為公司的前提條件。涉及內(nèi)容包括以下方面：l 建筑物和設(shè)施的布局和設(shè)計；l 工藝用水、能源（電、汽）系統(tǒng)、應(yīng)急設(shè)施的提供和維護(hù)；l 生產(chǎn)設(shè)備，包括對其的預(yù)防性維護(hù)和清潔；l 副產(chǎn)品和廢棄物處理系統(tǒng)。l 對采購原材料的管理l 工藝用水的安全控制；l 與產(chǎn)品接觸表面的清潔要求；l 預(yù)防交叉污染和二次污染；l 有害危險物質(zhì)的標(biāo)記、儲存、運輸和使用；l 包裝物、產(chǎn)品運輸、貯存衛(wèi)生控制要求；l 蟲害的控制l 操作人員衛(wèi)生控制要求任務(wù)與要求l 有機(jī)食品安全小組負(fù)責(zé)組織對操作性前提方案的制定，并對提出的基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)的方案以及操作性前提方案進(jìn)行審核。同時保持操作性前提方案的不斷更新．l 設(shè)備動力部負(fù)責(zé)編制基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)的方案。l 辦公室負(fù)責(zé)對公司房、道路及綠化的養(yǎng)護(hù)和修繕；l 其他相關(guān)部門負(fù)責(zé)按照制定的操作性前提方案和基礎(chǔ)設(shè)施維護(hù)方案予以執(zhí)行。l 食品安全小組組長負(fù)責(zé)組織前提方案的確認(rèn)和批準(zhǔn)。l 通過每年度的管理體系內(nèi)審，對基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案的適宜性和有效性進(jìn)行檢查和驗證；在每次完成維護(hù)計劃后，應(yīng)針對是否達(dá)到維護(hù)目的，通過檢查、對比或抽樣檢驗等方式進(jìn)行驗證。l 食品安全小組負(fù)責(zé)評估并確定基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備的修繕、改造后的危害分析變化及對相應(yīng)的控制措施的影響。l 組長負(fù)責(zé)對上述方案進(jìn)行審批。l 有機(jī)食品安全小組在建立操作性前提方案后，正式實施前，應(yīng)由小組內(nèi)各部門的負(fù)責(zé)人根據(jù)本部門實際情況進(jìn)行討論，評價其可操作性和滿足控制要求的能力；必要時，可通過試運行進(jìn)行確認(rèn)。食品安全小組應(yīng)保持對操作性前提方案的確認(rèn)記錄和證據(jù)。l 每年對操作性前提方案的驗證至少進(jìn)行一次（間隔時間不超過12個月）。l 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)定期對操作性前提方案中要求的記錄及各控制細(xì)則的實施情況進(jìn)行抽樣檢查。l 最高管理者及組長負(fù)責(zé)根據(jù)操作性前提方案的相關(guān)要求提供必要的資源保證。 實施危害分析的預(yù)備步驟