【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 WIHR0032020 第 13 頁(yè) 共 29 頁(yè) 4）安全原則：收貨部的整個(gè)區(qū)域執(zhí)行嚴(yán)格的安全原則，包括推車(chē)，收貨商品的碼放與運(yùn)輸?shù)鹊?，都必須遵守安全原則； 5）當(dāng)日原則 ：所有收貨、退貨必須當(dāng)天完成確認(rèn)工作，不能推遲錄入和確認(rèn)； 2．管控注意事項(xiàng) 1）先辦退貨再辦進(jìn)貨，以免退換商品占用門(mén)店的庫(kù)存空間； 2）驗(yàn)收單、發(fā)票要齊備； 3）商品整理分類(lèi)要清楚，并在指定區(qū)域進(jìn)行驗(yàn)收； 4）驗(yàn)收后的商品，可根據(jù)需要直接進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)或部分商品存入倉(cāng)庫(kù)。 （三）缺貨管理 1．經(jīng)理必須對(duì)所有正常商品的訂貨進(jìn)行監(jiān)督； 2．經(jīng)理必須對(duì)所有的缺進(jìn)行審核，確定中否為真正的缺貨； 3．必須查找缺貨的原因，及時(shí)和相關(guān)部門(mén)溝通處理； 4．若主力商品缺貨，經(jīng)理必須對(duì)可以替代的類(lèi)似商品補(bǔ)貨充足或進(jìn)行促銷(xiāo)，以減少缺 貨帶來(lái)的損失； 5．經(jīng)理對(duì)商品缺貨必須立即采取措施，主力商品要立即補(bǔ)貨； 6．所有缺貨商品必須有缺貨標(biāo)簽； 7．經(jīng)理對(duì)缺貨商品必須做缺貨報(bào)表。 （四）贈(zèng)品管理 1．超市部經(jīng)理應(yīng)認(rèn)真審核供應(yīng)商提請(qǐng)的贈(zèng)品發(fā)放活動(dòng)，審批其《贈(zèng)品發(fā)放明細(xì)申請(qǐng)表》。 2．《贈(zèng)品發(fā)放明細(xì)申請(qǐng)表》一式四份，超市部留一份外，供應(yīng)商、前臺(tái)部、防損部各一份，告知前臺(tái)部和防損部以便協(xié)助進(jìn)行。 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 14 頁(yè) 共 29 頁(yè) 3．贈(zèng)品發(fā)放方案一般有（ 1）商品捆綁；（ 2）服務(wù)臺(tái)發(fā)放；（ 3）場(chǎng)外自由發(fā)放。根據(jù)促銷(xiāo)活動(dòng)的策劃方案確定。 4．所有贈(zèng)品必須貼上永輝贈(zèng)品貼，特殊贈(zèng)品無(wú)法貼上 贈(zèng)品貼的，報(bào)超市部經(jīng)理批準(zhǔn)后，應(yīng)通知前臺(tái)部及防損部。 5．贈(zèng)品發(fā)放方案、發(fā)放數(shù)量、發(fā)放周期一經(jīng)確認(rèn)不得隨意改變，需要變更的，必須重新做審批手續(xù)方可執(zhí)行。 6．不論贈(zèng)品價(jià)值大小，任何人不得將贈(zèng)品私自占為己有。 7．活動(dòng)結(jié)束后，如果贈(zèng)品還有剩余，部門(mén)經(jīng)理應(yīng)及時(shí)擬制處理方案：（ 1）續(xù)送；（ 2）轉(zhuǎn)送；（ 3）門(mén)店拍賣(mài)；剩余單品的價(jià)值超過(guò) 50 元或總價(jià)值超過(guò) 200元，其處理方案必須書(shū)面報(bào)店助批準(zhǔn)。 8．所有贈(zèng)品必須指定位置存放，由倉(cāng)管員統(tǒng)一管理，并做好標(biāo)識(shí)與銷(xiāo)售商品分離，貴重物品必須另外保管。 9．任何贈(zèng)品發(fā)放活動(dòng)必須有 起訖時(shí)間以及活動(dòng)細(xì)則。 10．工作人員不得私自將贈(zèng)品用于顧客購(gòu)買(mǎi)其它商品的附贈(zèng)品。 （五）倉(cāng)庫(kù)管理 倉(cāng)庫(kù)管理應(yīng)注意以下事項(xiàng)： 1．必須以棧板墊在庫(kù)存商品底下，防止商品受潮。 2．商品堆放時(shí)不能緊貼墻壁，應(yīng)留有 10— 15cm 的距離。 3．庫(kù)存必須劃分商品區(qū)，食品與非食品、商品與贈(zèng)品都要分開(kāi)庫(kù)存。 4．各商品區(qū)都應(yīng)設(shè)有散貨裝箱，散貨必須要及時(shí)存入箱內(nèi)，并在箱外貼上標(biāo)識(shí)，注明品名、數(shù)量、生產(chǎn)日期。 5．及時(shí)整理庫(kù)存，應(yīng)將生產(chǎn)日期較早的商品先撤下，生產(chǎn)日期較遲的商品庫(kù)存在下面，將生產(chǎn)日期較早的商品存放在上面，并標(biāo)識(shí) 品名、數(shù)量、生產(chǎn)日永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 15 頁(yè) 共 29 頁(yè) 期，以及注明不同生產(chǎn)日期的商品數(shù)量。 6．提貨時(shí)必須遵循先進(jìn)先出的原則，即先提生產(chǎn)日期較早的商品。 7．倉(cāng)庫(kù)必須時(shí)時(shí)保持暢通，任何商品的堆放或棧板存放不得占用通道。 8．商品不得超過(guò)商品規(guī)定層高。 9．倉(cāng)庫(kù)必須保持干凈整潔的衛(wèi)生環(huán)境。 、防蟑等設(shè)備，并定期做除蟲(chóng)的消毒作業(yè)。 11．倉(cāng)庫(kù)的安全標(biāo)準(zhǔn)必須符合安全部門(mén)的要求。 12．庫(kù)存時(shí)不能堵塞消防器材，凡消防器材黃線以?xún)?nèi)不得堆放任何物品，庫(kù)存時(shí)應(yīng)保持物品與消防栓等消防器材 50cm 的距離、與燈光設(shè)備 50cm 的距離。 13．倉(cāng)庫(kù)禁 止庫(kù)存易燃、易爆等危險(xiǎn)品。 14．庫(kù)存商品必須與贈(zèng)品分開(kāi)庫(kù)存，若是食品的贈(zèng)品應(yīng)做好生產(chǎn)日期的登記，過(guò)期前提醒相關(guān)部門(mén)。 15．未經(jīng)允許非本公司人員不得進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)區(qū)。 三、盤(pán)點(diǎn)管理 1．盤(pán)點(diǎn)的目的 1）明確超市在本盤(pán)點(diǎn)周期的盈虧狀況； 2）推算超市目前最準(zhǔn)確的實(shí)際庫(kù)存金額，將所有商品的電腦庫(kù)存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確； 3）明確損耗較大部分單品，以便在工作中加強(qiáng)管理控制損耗； 4）掘并清除滯銷(xiāo)商品、臨期商品，整理環(huán)境清除死角。 2．盤(pán)點(diǎn)原則 1）真實(shí)：盤(pán)點(diǎn)的所有數(shù)據(jù)，資料必須真實(shí)。 2）準(zhǔn)確：盤(pán)點(diǎn)過(guò)程（資料輸入盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)必須 準(zhǔn)確無(wú)誤）； 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 16 頁(yè) 共 29 頁(yè) 3）完整：所有盤(pán)點(diǎn)的流程（區(qū)域規(guī)劃、盤(pán)點(diǎn)原始資料、盤(pán)點(diǎn)數(shù)量）必須完整不能遺漏； 4）清楚：人員分工清楚、書(shū)寫(xiě)清楚、貨物整理清楚。 3．盤(pán)點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn) 1）所有盤(pán)點(diǎn)區(qū)域必須編號(hào)，號(hào)碼必須完整清楚不能撕毀或掩蓋，不能重復(fù)； 2）規(guī)定時(shí)間內(nèi)必須將退貨商品，報(bào)損商品處理完畢（盤(pán)點(diǎn)前完成）； 3）對(duì)不符合電腦系統(tǒng)規(guī)則的商品（品名不符、條形碼錯(cuò)誤條形碼不能掃描供應(yīng)商或物流送錯(cuò)及無(wú)法確認(rèn)的商品）進(jìn)行處理（請(qǐng)采購(gòu)部更改資料退回供應(yīng)商或店內(nèi)碼銷(xiāo)售）； 4）庫(kù)存區(qū)商品必須同一商品放同一代位置，必須封箱無(wú)散貨無(wú)空紙箱； 5）盤(pán)點(diǎn)前全部零星散貨歸入正常陳列架檢查賣(mài)場(chǎng)死角，是否有滯留商品。 4． 盤(pán)點(diǎn)工作流程 1）整理：整理所有的商品使同種商品集中（特別是易混淆的商品，同種規(guī)格不同配方，不同口味以及精品區(qū)打黃碼商品） 2）放單：將盤(pán)點(diǎn)單放在指定區(qū)域； 3）初盤(pán)：進(jìn)行第一次盤(pán)點(diǎn)； 4）復(fù)盤(pán)：由現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理、電腦部人員、行政辦公室組成抽盤(pán)小組，每柜抽盤(pán)30%（奶粉、保健品、膏霜類(lèi)、貴重的酒、煙等類(lèi)按 100%抽盤(pán)）； 5）收單：盤(pán)點(diǎn)完畢后收取盤(pán)點(diǎn)單、清點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)單封存。 5．盤(pán)點(diǎn)要求 1）盤(pán)損率 %=（賬面庫(kù)存 盤(pán)點(diǎn)實(shí)際庫(kù)存） /盤(pán)點(diǎn)周期的總銷(xiāo)售 金額 *100% 2）賬面庫(kù)存 =上期的盤(pán)點(diǎn)周期的采購(gòu)成本 +分店轉(zhuǎn)貨成本 盤(pán)點(diǎn)周期的銷(xiāo)售成本 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 17 頁(yè) 共 29 頁(yè) 3）盤(pán)點(diǎn)表必須編號(hào)、編頁(yè)數(shù)，編號(hào)增加必須經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)最高主管登記審核后方可增加； 4）盤(pán)點(diǎn)表上數(shù)字書(shū)寫(xiě)必須規(guī)范、工整、不可潦草，需要修改盤(pán)點(diǎn)表數(shù)字，不能涂圈，必須將原來(lái)數(shù)據(jù)劃掉，重新工整書(shū)寫(xiě)，數(shù)據(jù)必須是該盤(pán)點(diǎn)數(shù)量的總數(shù)不可用加減代替，更改數(shù)字時(shí)需由現(xiàn)場(chǎng)最高主管簽字確認(rèn)。如遇數(shù)量為零時(shí)應(yīng)為 0； 5）盤(pán)點(diǎn)點(diǎn)數(shù)必須是銷(xiāo)售單位的數(shù)量，如牛奶是單盒銷(xiāo)售的為“盒”，整箱銷(xiāo)售的為“箱”； 6）贈(zèng)品、試用裝不盤(pán)點(diǎn)但非供應(yīng)商免費(fèi)提供的樣品必 須盤(pán)點(diǎn)； 7）手抄盤(pán)點(diǎn)單、盤(pán)點(diǎn)貨架、冷藏柜時(shí)順序?yàn)橛缮系较?，由左到右? 8）盤(pán)點(diǎn)時(shí)順便查看商品的品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，過(guò)期的商品應(yīng)整理出來(lái)等盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，撤離銷(xiāo)售區(qū)進(jìn)行處理； 9）若未拆的原裝包裝箱，不用拆箱盤(pán)點(diǎn)，所有非原裝包裝箱或已開(kāi)封的包裝箱，必須打開(kāi)盤(pán)點(diǎn)； 10）盤(pán)點(diǎn)前必須將現(xiàn)場(chǎng)散貨整理歸位； 11）庫(kù)存區(qū)盤(pán)點(diǎn)完成后應(yīng)封庫(kù)確需補(bǔ)貨到現(xiàn)場(chǎng)的需現(xiàn)場(chǎng)最高主管登記批準(zhǔn)生方可補(bǔ)貨，補(bǔ)貨數(shù)量需另取盤(pán)點(diǎn)表登記數(shù)量進(jìn)行減除倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存，杜絕商品從現(xiàn)場(chǎng)流向倉(cāng)庫(kù)； 12）打黃碼的商品按金額盤(pán)點(diǎn)（即單價(jià) *數(shù)量）； 13）初盤(pán)用 藍(lán)筆，復(fù)盤(pán)用黑筆，抽盤(pán)用紅筆； 14）盤(pán)點(diǎn)表上必須有初盤(pán)、復(fù)盤(pán)、抽盤(pán)人員的簽名。 四、價(jià)格管理 （一）定價(jià)