【正文】 19 七、條形碼與標(biāo)價(jià)簽管理 ???? ??????????????? 21 八、談判管理 ???????????????????????? 23 九、市調(diào)管理 ???????????????????????? 24 第四章 工作流程????????????????????????? 27 一、日常工作 ???????????????????????? 27 二、盤(pán)點(diǎn)流程 ???????????????????????? 27 三、報(bào)損流程 ???????????????????????? 28 四、談判流程 ???????????????????????? 29 五、退貨流程 ???????????????????????? 29 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 3 頁(yè) 共 29 頁(yè) 第一章 門(mén)店組織結(jié)構(gòu)圖 店長(zhǎng)室 店長(zhǎng)助理 行政辦公室 財(cái)務(wù)部 前臺(tái)部 防損部 超市部 生鮮部 服裝部 加工部 人事部 食品組 非食品組 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 4 頁(yè) 共 29 頁(yè) 第二章 工作職責(zé)與素質(zhì)要求 一、工作職責(zé) 1．維持本部門(mén)良好的顧客服務(wù)水平； 2．維持本部門(mén)良好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)、毛利業(yè)績(jī)； 3．嚴(yán)格控制本部門(mén)的損耗； 4．維持本部門(mén)整齊、生動(dòng)的陳列及清潔舒適的購(gòu)物環(huán)境； 5．合理控制人事成本，保持工作高效率； 6．審核控制本部門(mén)預(yù)算和支出； 7．為本部門(mén)培訓(xùn)營(yíng)運(yùn)人才； 8．加強(qiáng)本部門(mén) 防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作； 9．妥善處理各項(xiàng)突發(fā)事件和緊急事件； 10．制定促銷(xiāo)計(jì)劃，指導(dǎo)促銷(xiāo)計(jì)劃的順利進(jìn)展； 11．維護(hù)并保持本公司與供應(yīng)商的良好關(guān)系； 12．負(fù)責(zé)督導(dǎo)本部門(mén)商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化管理； 13．對(duì)各種數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，為本部門(mén)擬定中長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃。這種陳列方式，也就是我們通俗說(shuō)的堆垛或地籠。 Ⅵ）在進(jìn)行陳列的時(shí)候，要核查所陳列的商品是否正確，并安放宣傳板、POP。同時(shí)應(yīng)該注意，在同一個(gè)門(mén)店不可采取太多的突出陳列，以免形成障礙，影響顧客行動(dòng)路線。常見(jiàn)的有階梯式陳 列、層疊堆積陳列。 Ⅴ）新產(chǎn)品陳列，通過(guò)各種形式的宣傳，促進(jìn)顧客對(duì)新產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)新產(chǎn)品的推出和開(kāi)發(fā)。 Ⅵ）經(jīng)常試行新的商品構(gòu)成，有新意的商品陳列會(huì)吸引顧客經(jīng)常光顧本店。 2）正確認(rèn)識(shí)與把握商品的銷(xiāo)售動(dòng)態(tài) 日常商品銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)無(wú)疑是合理確定訂貨量的主要依據(jù)。 1．超市部收貨原則 1）誠(chéng)實(shí)原則：收貨的數(shù)據(jù)必須真實(shí)。 5．贈(zèng)品發(fā)放方案、發(fā)放數(shù)量、發(fā)放周期一經(jīng)確認(rèn)不得隨意改變，需要變更的，必須重新做審批手續(xù)方可執(zhí)行。 3．庫(kù)存必須劃分商品區(qū)，食品與非食品、商品與贈(zèng)品都要分開(kāi)庫(kù)存。 11．倉(cāng)庫(kù)的安全標(biāo)準(zhǔn)必須符合安全部門(mén)的要求。 3．盤(pán)點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn) 1）所有盤(pán)點(diǎn)區(qū)域必須編號(hào)，號(hào)碼必須完整清楚不能撕毀或掩蓋，不能重復(fù)； 2）規(guī)定時(shí)間內(nèi)必須將退貨商品，報(bào)損商品處理完畢（盤(pán)點(diǎn)前完成）； 3）對(duì)不符合電腦系統(tǒng)規(guī)則的商品（品名不符、條形碼錯(cuò)誤條形碼不能掃描供應(yīng)商或物流送錯(cuò)及無(wú)法確認(rèn)的商品）進(jìn)行處理（請(qǐng)采購(gòu)部更改資料退回供應(yīng)商或店內(nèi)碼銷(xiāo)售）； 4）庫(kù)存區(qū)商品必須同一商品放同一代位置，必須封箱無(wú)散貨無(wú)空紙箱； 5）盤(pán)點(diǎn)前全部零星散貨歸入正常陳列架檢查賣(mài)場(chǎng)死角，是否有滯留商品。 4．九九尾數(shù)定價(jià)法 即依照消費(fèi)者的購(gòu)物心 理，采用“ 99”作為商品銷(xiāo)售價(jià)格的尾數(shù)，來(lái)達(dá)到擴(kuò)大商品銷(xiāo)售的目的。就目前而言，作為經(jīng)理的考評(píng)管理，主要是通過(guò)考評(píng)的尺度，衡量員工在一定工作時(shí)期里的獎(jiǎng)金。 4．促銷(xiāo)活動(dòng)注意事項(xiàng) 1）促銷(xiāo)時(shí)間的設(shè)定 促銷(xiāo)活動(dòng)通常安排在節(jié)假日或門(mén)店重大意義的活動(dòng)期間。 （Ⅱ）廠商代碼 由四位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，是 EAN 分配給其成員的標(biāo)識(shí)代 碼。 3．標(biāo)價(jià)簽的要素 1）品名 2）規(guī)格 3）產(chǎn)地 4）條形碼 5）售價(jià) 6）店內(nèi)碼 4．標(biāo)價(jià)簽的用途 1）識(shí)別商品的個(gè)別代號(hào)，便于銷(xiāo)售、盤(pán)點(diǎn)及訂貨作業(yè)； 校驗(yàn)碼 廠商代碼 前綴碼 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 23 頁(yè) 共 29 頁(yè) 2）辯認(rèn)商品售價(jià)。 第三，為策劃促銷(xiāo)活動(dòng)提供市場(chǎng)依據(jù)。 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 27 頁(yè) 共 29 頁(yè) 第四章 工作流程 一、日常工作 1．營(yíng)業(yè)前 1）經(jīng)理應(yīng)該巡視賣(mài)場(chǎng)是否存在異常情況； 2）檢查賣(mài)場(chǎng)通道以及環(huán)境衛(wèi)生等； 3）監(jiān)督員工的出勤及儀容儀表。 3．營(yíng)業(yè)后 1）隨時(shí)召開(kāi)會(huì)議安排工作和培訓(xùn)管理人才； 2）查看本部門(mén)對(duì)次日營(yíng)業(yè)的準(zhǔn)備工作完成情況； 3）查看本部門(mén)設(shè)備的安全維護(hù)； 4）監(jiān)督本部門(mén)的環(huán)境衛(wèi)生。 2）認(rèn)識(shí)競(jìng)爭(zhēng)者 經(jīng)理作為市調(diào)的組織者，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手應(yīng)有清楚的認(rèn)識(shí)，明確誰(shuí)是我們的主要競(jìng)爭(zhēng)者？競(jìng)爭(zhēng)店離我們的店有多遠(yuǎn)？本店的主要競(jìng)爭(zhēng)者有哪些？競(jìng)爭(zhēng)店相對(duì)我們的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)是什么？競(jìng)爭(zhēng)店多久來(lái)我們店作市調(diào)？競(jìng)爭(zhēng)店對(duì)我們的價(jià)格的反應(yīng)怎樣？競(jìng)爭(zhēng)店的促銷(xiāo)計(jì)劃是什么等等。一般商品的標(biāo)簽統(tǒng)一貼在商品左下角。 商品項(xiàng)目代碼 校驗(yàn)碼 廠商代碼 前綴碼 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 22 頁(yè) 共 29 頁(yè) （Ⅳ ）校驗(yàn)碼 由一位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，用來(lái)校驗(yàn)編碼的正誤，以提高數(shù)據(jù)的可靠性。 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 21 頁(yè) 共 29 頁(yè) 2）促銷(xiāo)策劃方案應(yīng)具備的要素 Ⅰ）促銷(xiāo)活動(dòng)的目的； Ⅱ）促銷(xiāo)活動(dòng)的對(duì)象； Ⅲ）促銷(xiāo)活動(dòng)的主題； Ⅳ）促銷(xiāo)方式的選擇（展示促銷(xiāo)、場(chǎng)外促銷(xiāo)等）； Ⅴ）活動(dòng)的時(shí)間和地點(diǎn)心合理選擇與安排； Ⅵ）宣 傳的方式（ POP、廣播、電視廣告等）； Ⅶ）促銷(xiāo)費(fèi)用與效果的預(yù)估； Ⅷ）促銷(xiāo)現(xiàn)場(chǎng)的控管； Ⅸ）賣(mài)場(chǎng)的陳列配合方案等； Ⅹ）與總部促銷(xiāo)方案是否沖突等。員工的調(diào)動(dòng)，首先是要征得部門(mén)主管的意見(jiàn)，所以部門(mén)經(jīng)理既要考慮本部門(mén)的需要，還要兼顧其他部門(mén)的需要 ，同時(shí)考慮將員工的個(gè)人發(fā)展，使人力資源得到充分的開(kāi)發(fā)和利用。 6．弧形數(shù)字定價(jià)法 利用顧客的消費(fèi)心理，定價(jià)時(shí)盡量有意識(shí)地采用弧形數(shù)字來(lái)標(biāo)價(jià)，如 0、 2等。 5．盤(pán)點(diǎn)要求 1）盤(pán)損率 %=（賬面庫(kù)存 盤(pán)點(diǎn)實(shí)際庫(kù)存） /盤(pán)點(diǎn)周期的總銷(xiāo)售 金額 *100% 2）賬面庫(kù)存 =上期的盤(pán)點(diǎn)周期的采購(gòu)成本 +分店轉(zhuǎn)貨成本 盤(pán)點(diǎn)周期的銷(xiāo)售成本 永輝集團(tuán)