【正文】 19 七、條形碼與標(biāo)價(jià)簽管理 ???? ??????????????? 21 八、談判管理 ???????????????????????? 23 九、市調(diào)管理 ???????????????????????? 24 第四章 工作流程????????????????????????? 27 一、日常工作 ???????????????????????? 27 二、盤點(diǎn)流程 ???????????????????????? 27 三、報(bào)損流程 ???????????????????????? 28 四、談判流程 ???????????????????????? 29 五、退貨流程 ???????????????????????? 29 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 3 頁 共 29 頁 第一章 門店組織結(jié)構(gòu)圖 店長室 店長助理 行政辦公室 財(cái)務(wù)部 前臺(tái)部 防損部 超市部 生鮮部 服裝部 加工部 人事部 食品組 非食品組 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 4 頁 共 29 頁 第二章 工作職責(zé)與素質(zhì)要求 一、工作職責(zé) 1．維持本部門良好的顧客服務(wù)水平； 2．維持本部門良好的銷售業(yè)績、毛利業(yè)績； 3．嚴(yán)格控制本部門的損耗； 4．維持本部門整齊、生動(dòng)的陳列及清潔舒適的購物環(huán)境； 5．合理控制人事成本，保持工作高效率； 6．審核控制本部門預(yù)算和支出； 7．為本部門培訓(xùn)營運(yùn)人才； 8．加強(qiáng)本部門 防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作； 9．妥善處理各項(xiàng)突發(fā)事件和緊急事件； 10．制定促銷計(jì)劃，指導(dǎo)促銷計(jì)劃的順利進(jìn)展； 11．維護(hù)并保持本公司與供應(yīng)商的良好關(guān)系； 12．負(fù)責(zé)督導(dǎo)本部門商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化管理； 13．對(duì)各種數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，為本部門擬定中長期發(fā)展計(jì)劃。這種陳列方式，也就是我們通俗說的堆垛或地籠。 Ⅵ）在進(jìn)行陳列的時(shí)候，要核查所陳列的商品是否正確，并安放宣傳板、POP。同時(shí)應(yīng)該注意，在同一個(gè)門店不可采取太多的突出陳列，以免形成障礙，影響顧客行動(dòng)路線。常見的有階梯式陳 列、層疊堆積陳列。 Ⅴ）新產(chǎn)品陳列，通過各種形式的宣傳，促進(jìn)顧客對(duì)新產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)新產(chǎn)品的推出和開發(fā)。 Ⅵ）經(jīng)常試行新的商品構(gòu)成，有新意的商品陳列會(huì)吸引顧客經(jīng)常光顧本店。 2）正確認(rèn)識(shí)與把握商品的銷售動(dòng)態(tài) 日常商品銷售動(dòng)態(tài)無疑是合理確定訂貨量的主要依據(jù)。 1．超市部收貨原則 1）誠實(shí)原則：收貨的數(shù)據(jù)必須真實(shí)。 5．贈(zèng)品發(fā)放方案、發(fā)放數(shù)量、發(fā)放周期一經(jīng)確認(rèn)不得隨意改變，需要變更的，必須重新做審批手續(xù)方可執(zhí)行。 3．庫存必須劃分商品區(qū)，食品與非食品、商品與贈(zèng)品都要分開庫存。 11．倉庫的安全標(biāo)準(zhǔn)必須符合安全部門的要求。 3．盤點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn) 1）所有盤點(diǎn)區(qū)域必須編號(hào)，號(hào)碼必須完整清楚不能撕毀或掩蓋，不能重復(fù)； 2）規(guī)定時(shí)間內(nèi)必須將退貨商品，報(bào)損商品處理完畢（盤點(diǎn)前完成）； 3）對(duì)不符合電腦系統(tǒng)規(guī)則的商品（品名不符、條形碼錯(cuò)誤條形碼不能掃描供應(yīng)商或物流送錯(cuò)及無法確認(rèn)的商品）進(jìn)行處理（請(qǐng)采購部更改資料退回供應(yīng)商或店內(nèi)碼銷售）； 4）庫存區(qū)商品必須同一商品放同一代位置，必須封箱無散貨無空紙箱； 5）盤點(diǎn)前全部零星散貨歸入正常陳列架檢查賣場死角，是否有滯留商品。 4．九九尾數(shù)定價(jià)法 即依照消費(fèi)者的購物心 理，采用“ 99”作為商品銷售價(jià)格的尾數(shù)，來達(dá)到擴(kuò)大商品銷售的目的。就目前而言，作為經(jīng)理的考評(píng)管理，主要是通過考評(píng)的尺度，衡量員工在一定工作時(shí)期里的獎(jiǎng)金。 4．促銷活動(dòng)注意事項(xiàng) 1）促銷時(shí)間的設(shè)定 促銷活動(dòng)通常安排在節(jié)假日或門店重大意義的活動(dòng)期間。 （Ⅱ）廠商代碼 由四位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，是 EAN 分配給其成員的標(biāo)識(shí)代 碼。 3．標(biāo)價(jià)簽的要素 1）品名 2）規(guī)格 3）產(chǎn)地 4）條形碼 5）售價(jià) 6）店內(nèi)碼 4．標(biāo)價(jià)簽的用途 1）識(shí)別商品的個(gè)別代號(hào)，便于銷售、盤點(diǎn)及訂貨作業(yè)； 校驗(yàn)碼 廠商代碼 前綴碼 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 23 頁 共 29 頁 2）辯認(rèn)商品售價(jià)。 第三，為策劃促銷活動(dòng)提供市場依據(jù)。 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 27 頁 共 29 頁 第四章 工作流程 一、日常工作 1．營業(yè)前 1）經(jīng)理應(yīng)該巡視賣場是否存在異常情況； 2）檢查賣場通道以及環(huán)境衛(wèi)生等； 3）監(jiān)督員工的出勤及儀容儀表。 3．營業(yè)后 1）隨時(shí)召開會(huì)議安排工作和培訓(xùn)管理人才； 2）查看本部門對(duì)次日營業(yè)的準(zhǔn)備工作完成情況； 3）查看本部門設(shè)備的安全維護(hù)； 4）監(jiān)督本部門的環(huán)境衛(wèi)生。 2）認(rèn)識(shí)競爭者 經(jīng)理作為市調(diào)的組織者，對(duì)競爭對(duì)手應(yīng)有清楚的認(rèn)識(shí)，明確誰是我們的主要競爭者？競爭店離我們的店有多遠(yuǎn)？本店的主要競爭者有哪些？競爭店相對(duì)我們的優(yōu)勢、劣勢是什么？競爭店多久來我們店作市調(diào)？競爭店對(duì)我們的價(jià)格的反應(yīng)怎樣？競爭店的促銷計(jì)劃是什么等等。一般商品的標(biāo)簽統(tǒng)一貼在商品左下角。 商品項(xiàng)目代碼 校驗(yàn)碼 廠商代碼 前綴碼 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 22 頁 共 29 頁 （Ⅳ ）校驗(yàn)碼 由一位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，用來校驗(yàn)編碼的正誤，以提高數(shù)據(jù)的可靠性。 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 21 頁 共 29 頁 2）促銷策劃方案應(yīng)具備的要素 Ⅰ）促銷活動(dòng)的目的； Ⅱ）促銷活動(dòng)的對(duì)象； Ⅲ）促銷活動(dòng)的主題； Ⅳ）促銷方式的選擇（展示促銷、場外促銷等）； Ⅴ）活動(dòng)的時(shí)間和地點(diǎn)心合理選擇與安排； Ⅵ）宣 傳的方式（ POP、廣播、電視廣告等）； Ⅶ）促銷費(fèi)用與效果的預(yù)估； Ⅷ）促銷現(xiàn)場的控管； Ⅸ）賣場的陳列配合方案等； Ⅹ）與總部促銷方案是否沖突等。員工的調(diào)動(dòng)，首先是要征得部門主管的意見，所以部門經(jīng)理既要考慮本部門的需要，還要兼顧其他部門的需要 ，同時(shí)考慮將員工的個(gè)人發(fā)展，使人力資源得到充分的開發(fā)和利用。 6．弧形數(shù)字定價(jià)法 利用顧客的消費(fèi)心理，定價(jià)時(shí)盡量有意識(shí)地采用弧形數(shù)字來標(biāo)價(jià)，如 0、 2等。 5．盤點(diǎn)要求 1）盤損率 %=（賬面庫存 盤點(diǎn)實(shí)際庫存） /盤點(diǎn)周期的總銷售 金額 *100% 2）賬面庫存 =上期的盤點(diǎn)周期的采購成本 +分店轉(zhuǎn)貨成本 盤點(diǎn)周期的銷售成本 永輝集團(tuán)