【正文】 19 七、條形碼與標價簽管理 ???? ??????????????? 21 八、談判管理 ???????????????????????? 23 九、市調管理 ???????????????????????? 24 第四章 工作流程????????????????????????? 27 一、日常工作 ???????????????????????? 27 二、盤點流程 ???????????????????????? 27 三、報損流程 ???????????????????????? 28 四、談判流程 ???????????????????????? 29 五、退貨流程 ???????????????????????? 29 永輝集團 「超市部經理工作指導手冊」 WIHR0032020 第 3 頁 共 29 頁 第一章 門店組織結構圖 店長室 店長助理 行政辦公室 財務部 前臺部 防損部 超市部 生鮮部 服裝部 加工部 人事部 食品組 非食品組 永輝集團 「超市部經理工作指導手冊」 WIHR0032020 第 4 頁 共 29 頁 第二章 工作職責與素質要求 一、工作職責 1．維持本部門良好的顧客服務水平； 2．維持本部門良好的銷售業(yè)績、毛利業(yè)績； 3．嚴格控制本部門的損耗； 4．維持本部門整齊、生動的陳列及清潔舒適的購物環(huán)境； 5．合理控制人事成本，保持工作高效率； 6．審核控制本部門預算和支出； 7．為本部門培訓營運人才； 8．加強本部門 防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作； 9．妥善處理各項突發(fā)事件和緊急事件； 10．制定促銷計劃，指導促銷計劃的順利進展； 11．維護并保持本公司與供應商的良好關系； 12．負責督導本部門商品結構的優(yōu)化管理； 13．對各種數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，為本部門擬定中長期發(fā)展計劃。這種陳列方式，也就是我們通俗說的堆垛或地籠。 Ⅵ）在進行陳列的時候，要核查所陳列的商品是否正確，并安放宣傳板、POP。同時應該注意，在同一個門店不可采取太多的突出陳列，以免形成障礙，影響顧客行動路線。常見的有階梯式陳 列、層疊堆積陳列。 Ⅴ）新產品陳列，通過各種形式的宣傳，促進顧客對新產品的認識，促進新產品的推出和開發(fā)。 Ⅵ）經常試行新的商品構成，有新意的商品陳列會吸引顧客經常光顧本店。 2）正確認識與把握商品的銷售動態(tài) 日常商品銷售動態(tài)無疑是合理確定訂貨量的主要依據(jù)。 1．超市部收貨原則 1）誠實原則：收貨的數(shù)據(jù)必須真實。 5．贈品發(fā)放方案、發(fā)放數(shù)量、發(fā)放周期一經確認不得隨意改變，需要變更的，必須重新做審批手續(xù)方可執(zhí)行。 3．庫存必須劃分商品區(qū)，食品與非食品、商品與贈品都要分開庫存。 11．倉庫的安全標準必須符合安全部門的要求。 3．盤點標準 1）所有盤點區(qū)域必須編號，號碼必須完整清楚不能撕毀或掩蓋，不能重復； 2）規(guī)定時間內必須將退貨商品，報損商品處理完畢（盤點前完成）； 3）對不符合電腦系統(tǒng)規(guī)則的商品（品名不符、條形碼錯誤條形碼不能掃描供應商或物流送錯及無法確認的商品）進行處理（請采購部更改資料退回供應商或店內碼銷售）； 4）庫存區(qū)商品必須同一商品放同一代位置，必須封箱無散貨無空紙箱； 5）盤點前全部零星散貨歸入正常陳列架檢查賣場死角，是否有滯留商品。 4．九九尾數(shù)定價法 即依照消費者的購物心 理，采用“ 99”作為商品銷售價格的尾數(shù)，來達到擴大商品銷售的目的。就目前而言，作為經理的考評管理，主要是通過考評的尺度，衡量員工在一定工作時期里的獎金。 4．促銷活動注意事項 1）促銷時間的設定 促銷活動通常安排在節(jié)假日或門店重大意義的活動期間。 （Ⅱ）廠商代碼 由四位阿拉伯數(shù)字組成，是 EAN 分配給其成員的標識代 碼。 3．標價簽的要素 1）品名 2）規(guī)格 3）產地 4）條形碼 5）售價 6）店內碼 4．標價簽的用途 1）識別商品的個別代號，便于銷售、盤點及訂貨作業(yè)； 校驗碼 廠商代碼 前綴碼 永輝集團 「超市部經理工作指導手冊」 WIHR0032020 第 23 頁 共 29 頁 2）辯認商品售價。 第三，為策劃促銷活動提供市場依據(jù)。 永輝集團 「超市部經理工作指導手冊」 WIHR0032020 第 27 頁 共 29 頁 第四章 工作流程 一、日常工作 1．營業(yè)前 1）經理應該巡視賣場是否存在異常情況； 2）檢查賣場通道以及環(huán)境衛(wèi)生等； 3）監(jiān)督員工的出勤及儀容儀表。 3．營業(yè)后 1）隨時召開會議安排工作和培訓管理人才； 2）查看本部門對次日營業(yè)的準備工作完成情況； 3）查看本部門設備的安全維護； 4）監(jiān)督本部門的環(huán)境衛(wèi)生。 2）認識競爭者 經理作為市調的組織者，對競爭對手應有清楚的認識，明確誰是我們的主要競爭者？競爭店離我們的店有多遠？本店的主要競爭者有哪些？競爭店相對我們的優(yōu)勢、劣勢是什么？競爭店多久來我們店作市調？競爭店對我們的價格的反應怎樣？競爭店的促銷計劃是什么等等。一般商品的標簽統(tǒng)一貼在商品左下角。 商品項目代碼 校驗碼 廠商代碼 前綴碼 永輝集團 「超市部經理工作指導手冊」 WIHR0032020 第 22 頁 共 29 頁 （Ⅳ ）校驗碼 由一位阿拉伯數(shù)字組成，用來校驗編碼的正誤，以提高數(shù)據(jù)的可靠性。 永輝集團 「超市部經理工作指導手冊」 WIHR0032020 第 21 頁 共 29 頁 2）促銷策劃方案應具備的要素 Ⅰ）促銷活動的目的； Ⅱ）促銷活動的對象； Ⅲ）促銷活動的主題； Ⅳ）促銷方式的選擇（展示促銷、場外促銷等）； Ⅴ）活動的時間和地點心合理選擇與安排； Ⅵ）宣 傳的方式（ POP、廣播、電視廣告等）； Ⅶ）促銷費用與效果的預估； Ⅷ）促銷現(xiàn)場的控管； Ⅸ）賣場的陳列配合方案等； Ⅹ）與總部促銷方案是否沖突等。員工的調動，首先是要征得部門主管的意見，所以部門經理既要考慮本部門的需要，還要兼顧其他部門的需要 ，同時考慮將員工的個人發(fā)展，使人力資源得到充分的開發(fā)和利用。 6．弧形數(shù)字定價法 利用顧客的消費心理，定價時盡量有意識地采用弧形數(shù)字來標價，如 0、 2等。 5．盤點要求 1）盤損率 %=（賬面庫存 盤點實際庫存） /盤點周期的總銷售 金額 *100% 2）賬面庫存 =上期的盤點周期的采購成本 +分店轉貨成本 盤點周期的銷售成本 永輝集團