【正文】 二、盤(pán)點(diǎn)流程 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 28 頁(yè) 共 29 頁(yè) 確定報(bào)損商品 （可修復(fù)商品應(yīng)修復(fù)） 整理報(bào)損商品 填寫(xiě)商品報(bào)損表 超市部主管簽字確認(rèn) 店長(zhǎng)（店助）審核 與收貨部確認(rèn)數(shù)量 錄入電腦（扣庫(kù)存） 與防損部交接 （處理報(bào)損商品） 三、報(bào)損流程 流程圖 報(bào)損條件說(shuō)明 部門(mén)主管審核 1．已被損壞或失去使用價(jià)值，且不能再銷(xiāo)售的商品； 2．經(jīng)過(guò)修復(fù)仍然不能恢復(fù)的商品； 3．有具備使用價(jià)值，但包裝損壞不能銷(xiāo)售的商品 4．被污染，不能再銷(xiāo)售的商品； 5．被顧客使用過(guò)而有非質(zhì)量問(wèn)題的商品； 6．被拆包或使用過(guò)的衛(wèi)生用品； 7．報(bào)損應(yīng)具備以上條件外，還必須是以廠商不能退貨為前提。主管應(yīng)立即進(jìn)行分析； 2）市調(diào)當(dāng)天立刻將要改價(jià)商品名稱(chēng)及價(jià)格、條形碼等交與經(jīng)理由部門(mén)經(jīng)理決定是否調(diào)價(jià)； 3）若發(fā)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)店售價(jià)比我們進(jìn)價(jià)低的商品，應(yīng)進(jìn)一步了解其生產(chǎn)日期、是否促銷(xiāo)等方面因素，然后由經(jīng)理反饋于相關(guān)采購(gòu)部門(mén)或直接找廠商談判。 2．市調(diào)組織 1）市調(diào)工具 隨著科技的進(jìn)步，為市調(diào)提供了越來(lái)越有效的工具，最常用的工具有筆、紙、錄音筆、攝像機(jī)等。 第二，觀摩競(jìng)爭(zhēng)者商品陳列主題等活動(dòng)；通過(guò)市調(diào)了解其他超市的門(mén)店布局設(shè)計(jì)和商品陳列方式，可以借鑒用以改善自身的布局和商品陳列。 2）標(biāo)價(jià)簽的售價(jià)應(yīng)與電腦實(shí)際價(jià)格一致； 3）應(yīng)將標(biāo)簽插入標(biāo)簽卡片內(nèi)，以免給競(jìng)爭(zhēng)店市調(diào)時(shí)抽走。 2．條形碼管理 1）所有商品必須 按照規(guī)定貼上有效條形碼； 2）收貨前應(yīng)由廠商人員貼好有效條形碼后方可收貨； 3）上貨架前應(yīng)檢查商品的條形碼，并確保能在前臺(tái)掃描器上識(shí)別。 2） 8 位數(shù)條形碼 （?。┣熬Y碼 由三位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，是國(guó)家或地區(qū)的代碼。如中國(guó)碼“ 690”。 七、條形碼與標(biāo)價(jià)簽管理 1．條形碼識(shí)別 1） EAN13 條碼 國(guó)際上通用的商品代碼，稱(chēng)為 EAN 代碼。 3）免費(fèi)試用 即現(xiàn)場(chǎng)向消費(fèi)者提供樣品免費(fèi)試用（或體驗(yàn)）的促銷(xiāo)活動(dòng)，例如免費(fèi)試吃蜂蜜等。 4．日常人事事務(wù) 部門(mén)經(jīng)理在日常的工作中，會(huì)涉及到很多人事事務(wù)，主要包括審核員工排班、請(qǐng)假、加班，審批促銷(xiāo)員進(jìn)退場(chǎng)申請(qǐng)等。 考評(píng)是對(duì)員工的表現(xiàn)情況和工作成果的評(píng)估。 五、人事管理 1．培養(yǎng)下屬 部門(mén)經(jīng)理應(yīng)積極培養(yǎng)下屬，包括崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)和管理能力兩方面，使員工的工作能力和綜合素質(zhì)得到不斷的提高。這種價(jià)格極能激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。如遇數(shù)量為零時(shí)應(yīng)為 0； 5）盤(pán)點(diǎn)點(diǎn)數(shù)必須是銷(xiāo)售單位的數(shù)量，如牛奶是單盒銷(xiāo)售的為“盒”，整箱銷(xiāo)售的為“箱”； 6）贈(zèng)品、試用裝不盤(pán)點(diǎn)但非供應(yīng)商免費(fèi)提供的樣品必 須盤(pán)點(diǎn)； 7）手抄盤(pán)點(diǎn)單、盤(pán)點(diǎn)貨架、冷藏柜時(shí)順序?yàn)橛缮系较?，由左到右? 8）盤(pán)點(diǎn)時(shí)順便查看商品的品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，過(guò)期的商品應(yīng)整理出來(lái)等盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，撤離銷(xiāo)售區(qū)進(jìn)行處理； 9）若未拆的原裝包裝箱，不用拆箱盤(pán)點(diǎn)，所有非原裝包裝箱或已開(kāi)封的包裝箱，必須打開(kāi)盤(pán)點(diǎn)； 10）盤(pán)點(diǎn)前必須將現(xiàn)場(chǎng)散貨整理歸位； 11）庫(kù)存區(qū)盤(pán)點(diǎn)完成后應(yīng)封庫(kù)確需補(bǔ)貨到現(xiàn)場(chǎng)的需現(xiàn)場(chǎng)最高主管登記批準(zhǔn)生方可補(bǔ)貨，補(bǔ)貨數(shù)量需另取盤(pán)點(diǎn)表登記數(shù)量進(jìn)行減除倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存，杜絕商品從現(xiàn)場(chǎng)流向倉(cāng)庫(kù)； 12）打黃碼的商品按金額盤(pán)點(diǎn)（即單價(jià) *數(shù)量）； 13）初盤(pán)用 藍(lán)筆，復(fù)盤(pán)用黑筆，抽盤(pán)用紅筆； 14）盤(pán)點(diǎn)表上必須有初盤(pán)、復(fù)盤(pán)、抽盤(pán)人員的簽名。 2）準(zhǔn)確：盤(pán)點(diǎn)過(guò)程（資料輸入盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)必須 準(zhǔn)確無(wú)誤）； 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 16 頁(yè) 共 29 頁(yè) 3）完整：所有盤(pán)點(diǎn)的流程（區(qū)域規(guī)劃、盤(pán)點(diǎn)原始資料、盤(pán)點(diǎn)數(shù)量）必須完整不能遺漏； 4）清楚：人員分工清楚、書(shū)寫(xiě)清楚、貨物整理清楚。 14．庫(kù)存商品必須與贈(zèng)品分開(kāi)庫(kù)存，若是食品的贈(zèng)品應(yīng)做好生產(chǎn)日期的登記，過(guò)期前提醒相關(guān)部門(mén)。 、防蟑等設(shè)備，并定期做除蟲(chóng)的消毒作業(yè)。 6．提貨時(shí)必須遵循先進(jìn)先出的原則，即先提生產(chǎn)日期較早的商品。 2．商品堆放時(shí)不能緊貼墻壁，應(yīng)留有 10— 15cm 的距離。 8．所有贈(zèng)品必須指定位置存放，由倉(cāng)管員統(tǒng)一管理，并做好標(biāo)識(shí)與銷(xiāo)售商品分離，貴重物品必須另外保管。 4．所有贈(zèng)品必須貼上永輝贈(zèng)品貼，特殊贈(zèng)品無(wú)法貼上 贈(zèng)品貼的，報(bào)超市部經(jīng)理批準(zhǔn)后，應(yīng)通知前臺(tái)部及防損部。 （四）贈(zèng)品管理 1．超市部經(jīng)理應(yīng)認(rèn)真審核供應(yīng)商提請(qǐng)的贈(zèng)品發(fā)放活動(dòng)，審批其《贈(zèng)品發(fā)放明細(xì)申請(qǐng)表》。 （二）收貨管理 收貨作業(yè)按進(jìn)貨的來(lái)源，分為采購(gòu)配送中心 配送到門(mén)店和供應(yīng)商直接配送到門(mén)店。 2．訂貨管理的注意事項(xiàng) 1）經(jīng)常檢查部門(mén)商品的存貨 超市部占有相當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)面積，商品品種多，貨架陳列量大，部門(mén)經(jīng)理應(yīng)經(jīng)常巡視部門(mén)商品的存貨狀況，督促下屬擬制訂單時(shí)應(yīng)注意的商品。因此，部門(mén)經(jīng) 理除了審閱庫(kù)存帳目外，還應(yīng)查看貨架的陳列量和倉(cāng)庫(kù)的存貨狀況。 二、進(jìn)（存）貨管理 （一）訂貨管理 在永輝超市的經(jīng)營(yíng)體系中，商品的采購(gòu)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸都是由采購(gòu)配送中心承擔(dān)，各門(mén)店只需根據(jù)銷(xiāo)售情況向采購(gòu)配送中心提出訂貨計(jì)劃。 Ⅴ）主題陳列要符合顧客的生活習(xí)慣，貼 近顧客生活，一般按照商品的品種、商品的用途、商品價(jià)格等特點(diǎn)集中陳列；或是按照一個(gè)廠家或一個(gè)品種的商品進(jìn)行集中陳列。 2）端架陳列應(yīng)注意的問(wèn)題 Ⅰ）同一種商品在端架上陳列，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以一周前后為原則，否則會(huì)引起顧客的反感。 Ⅳ）廣告促銷(xiāo)陳列，抓住時(shí)機(jī)創(chuàng)造與宣傳廣告、折價(jià)廣告、 POP 廣告相呼應(yīng)的效果，將銷(xiāo)售靈活化、形象 化。 3．端架陳列 端架陳列是指利用整排貨架的兩端，做變化性陳列。 Ⅶ )大量陳列 又稱(chēng)為堆箱陳列或山積陳列，即在門(mén)店中辟出一個(gè)空間，將單一商品或 23個(gè)品項(xiàng)的商品量化陳列。 Ⅴ）關(guān)聯(lián) 性商品陳列 指把不同分類(lèi)的、但有互補(bǔ)作用的商品陳列在一起，使顧客購(gòu)買(mǎi) A 商品時(shí)永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 9 頁(yè) 共 29 頁(yè) 也會(huì)順便購(gòu)買(mǎi) B 商品。 其陳列方法的效果：商品的露出度提高，增加商品出現(xiàn)在顧客視野中的頻率，突出商品的廉價(jià)性、豐富感。 1）變化陳列方法 Ⅰ）隨機(jī)陳列 在指定的貨架上隨意地把商品堆放上去，給顧客一種便宜、隨便的印象，實(shí)質(zhì)是商家刻意追求的一種效果，主要用于陳列特價(jià)商品。 Ⅴ）陳列商品間的間距一般為 23毫米。 2）定位陳列的要點(diǎn) Ⅰ）所陳列的商品要與貨架的前方的“面”保持一致。 1）陳列類(lèi)型 Ⅰ）集中陳列 把同一種商品集中陳列在一個(gè)地方的方法，主要用于周轉(zhuǎn)快的商品。 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 6 頁(yè) 共 29 頁(yè) 第三章 工作重點(diǎn) 一、商品陳列 （一）區(qū)分商品類(lèi)別 1．按商品的性質(zhì)進(jìn)行劃分 ，可劃分為食品類(lèi)和非食品類(lèi)； 2．按商品的功能再進(jìn)行具體的劃分