【正文】 超市部經(jīng)理 工作指導(dǎo)手冊(cè) 人力資源部編制 文件編號(hào)： WIHR0032020 聲明：未經(jīng)書(shū)面授權(quán)，不得復(fù)制或翻??！ 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 2 頁(yè) 共 29 頁(yè) 目錄 第一章 組織結(jié)構(gòu)圖???????????????????????? 3 第二章 工作職責(zé)與素質(zhì)要求???????????????????? 4 一、工作職責(zé) ???????????????????????? 4 二、素質(zhì)要求 ???????????????????????? 4 第三章 工作重點(diǎn)????????????????????????? 6 一、商品陳列 ???????????????????????? 6 二、進(jìn)（存）貨管理 ????????????????????? 11 三、盤(pán)點(diǎn)管理 ???????????????????????? 15 四、價(jià)格管理 ???????????????????????? 17 五、人事管理 ???????????????????????? 18 六、促銷(xiāo)管理 ???????????????????????? 19 七、條形碼與標(biāo)價(jià)簽管理 ???? ??????????????? 21 八、談判管理 ???????????????????????? 23 九、市調(diào)管理 ???????????????????????? 24 第四章 工作流程????????????????????????? 27 一、日常工作 ???????????????????????? 27 二、盤(pán)點(diǎn)流程 ???????????????????????? 27 三、報(bào)損流程 ???????????????????????? 28 四、談判流程 ???????????????????????? 29 五、退貨流程 ???????????????????????? 29 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 3 頁(yè) 共 29 頁(yè) 第一章 門(mén)店組織結(jié)構(gòu)圖 店長(zhǎng)室 店長(zhǎng)助理 行政辦公室 財(cái)務(wù)部 前臺(tái)部 防損部 超市部 生鮮部 服裝部 加工部 人事部 食品組 非食品組 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 4 頁(yè) 共 29 頁(yè) 第二章 工作職責(zé)與素質(zhì)要求 一、工作職責(zé) 1．維持本部門(mén)良好的顧客服務(wù)水平； 2．維持本部門(mén)良好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)、毛利業(yè)績(jī)； 3．嚴(yán)格控制本部門(mén)的損耗； 4．維持本部門(mén)整齊、生動(dòng)的陳列及清潔舒適的購(gòu)物環(huán)境； 5．合理控制人事成本，保持工作高效率； 6．審核控制本部門(mén)預(yù)算和支出； 7．為本部門(mén)培訓(xùn)營(yíng)運(yùn)人才； 8．加強(qiáng)本部門(mén) 防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作； 9．妥善處理各項(xiàng)突發(fā)事件和緊急事件； 10．制定促銷(xiāo)計(jì)劃，指導(dǎo)促銷(xiāo)計(jì)劃的順利進(jìn)展； 11．維護(hù)并保持本公司與供應(yīng)商的良好關(guān)系； 12．負(fù)責(zé)督導(dǎo)本部門(mén)商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化管理； 13．對(duì)各種數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，為本部門(mén)擬定中長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃。 二、素質(zhì)要求 1．基本素質(zhì)要求 1）身體素質(zhì)：健康，能夠承受較大的工作壓力 2）個(gè)人品格：誠(chéng)實(shí)、自律、積極、果斷 2．知識(shí)要求 1）具有超市經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)； 2）掌握員工激勵(lì)、有效溝通、時(shí)間管理、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等管理知識(shí)； 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 5 頁(yè) 共 29 頁(yè) 4）具有一定相關(guān)商品的知識(shí) ； 5）具有觀察消費(fèi)需求的知識(shí)； 6）具有統(tǒng)計(jì)、分析數(shù)據(jù)的知識(shí)； 7）具有零售法律的知識(shí)。 3．能力要求 1）人事組織能力：掌握一定的人事管理能力； 2）溝通能力：能與顧客、部門(mén)經(jīng)理、員工、社會(huì)各界之間進(jìn)行良好溝通； 3）專(zhuān)業(yè)技能：具有超市經(jīng)營(yíng)管理的基本技能； 4）管理能力：能正確行使計(jì)劃、組織、控制、協(xié)調(diào)的管理職能； 5）信息分析能力：能夠?qū)π畔⑦M(jìn)行計(jì)算整理與分析； 6）企劃能力：具有較強(qiáng)的市場(chǎng)策劃能力，能策劃開(kāi)展商品促銷(xiāo)活動(dòng)。 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 6 頁(yè) 共 29 頁(yè) 第三章 工作重點(diǎn) 一、商品陳列 （一）區(qū)分商品類(lèi)別 1．按商品的性質(zhì)進(jìn)行劃分 ，可劃分為食品類(lèi)和非食品類(lèi)； 2．按商品的功能再進(jìn)行具體的劃分 ，例如：沖調(diào)品、休閑食品等。 （二）不同層面陳列比較 1． 貨架層級(jí)與人體高度對(duì)比 五層貨架各層級(jí)與人體的高度，一般情況下應(yīng)達(dá)到如下對(duì)應(yīng)關(guān)系： 一層 —— 層級(jí)高度一般在眼睛以上 二層 —— 層級(jí)高度與眼睛平行 三層 —— 層級(jí)高度與手 四層 —— 膝蓋 五層 —— 膝蓋以下 2．貨架不同層次商品的銷(xiāo)售百分比 一層 —— 銷(xiāo)售額約占 10% 二層 —— 銷(xiāo)售額約占 40% 三層 —— 銷(xiāo)售額約占 25% 四層 —— 銷(xiāo)售額約占 15% 五層 —— 銷(xiāo)售額約占 10% （三 ）陳列原則 1．按照商品大中小分類(lèi)原則，使同類(lèi)商品陳列在同一個(gè)區(qū)域。 2．堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，先進(jìn)的商品優(yōu)先上貨架，并且陳列在外面； 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊(cè)」 WIHR0032020 第 7 頁(yè) 共 29 頁(yè) 3．堅(jiān)持“三易”原則，即易拿、易選、易看。 （四）陳列方法 1．定位陳列 定位陳列指商品經(jīng)過(guò)配置后，所陳列的位置及陳列排面相對(duì)固定，形成日常性陳列狀態(tài)。 1）陳列類(lèi)型 Ⅰ）集中陳列 把同一種商品集中陳列在一個(gè)地方的方法，主要用于周轉(zhuǎn)快的商品。這種陳列方式，也就是我們通俗說(shuō)的堆垛或地籠。 Ⅱ）整齊陳列 通常按照貨架的尺寸確定商品的排面數(shù)，整齊地排列、堆積即可，整齊陳列突出商品 的量感，可刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。 Ⅲ）錯(cuò)位陳列 是整齊陳列的一種變化形式，在同一排貨架上，針對(duì)不同商品調(diào)整貨架的高度，使排面錯(cuò)落有致，給人一種活潑的感覺(jué)，刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。 2）定位陳列的要點(diǎn) Ⅰ）所陳列的商品要與貨架的前方的“面”保持一致。 Ⅱ）商品的“正面”要全部面向通路一側(cè)。 Ⅲ）避免顧客看到貨架隔板及貨架后面的擋板。 Ⅳ）陳列的高度適當(dāng)，通常使所陳列的商品與上段貨架隔板保持可伸進(jìn)一個(gè)手指的距離。 Ⅴ）陳列商