【正文】 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊」 WIHR0032020 第 17 頁 共 29 頁 3）盤點表必須編號、編頁數(shù)，編號增加必須經(jīng)過現(xiàn)場最高主管登記審核后方可增加； 4）盤點表上數(shù)字書寫必須規(guī)范、工整、不可潦草，需要修改盤點表數(shù)字，不能涂圈，必須將原來數(shù)據(jù)劃掉，重新工整書寫，數(shù)據(jù)必須是該盤點數(shù)量的總數(shù)不可用加減代替，更改數(shù)字時需由現(xiàn)場最高主管簽字確認(rèn)。 13．倉庫禁 止庫存易燃、易爆等危險品。 5．及時整理庫存，應(yīng)將生產(chǎn)日期較早的商品先撤下，生產(chǎn)日期較遲的商品庫存在下面，將生產(chǎn)日期較早的商品存放在上面，并標(biāo)識 品名、數(shù)量、生產(chǎn)日永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊」 WIHR0032020 第 15 頁 共 29 頁 期，以及注明不同生產(chǎn)日期的商品數(shù)量。 7．活動結(jié)束后，如果贈品還有剩余，部門經(jīng)理應(yīng)及時擬制處理方案：（ 1）續(xù)送；（ 2）轉(zhuǎn)送；（ 3）門店拍賣；剩余單品的價值超過 50 元或總價值超過 200元，其處理方案必須書面報店助批準(zhǔn)。 （三）缺貨管理 1．經(jīng)理必須對所有正常商品的訂貨進(jìn)行監(jiān)督； 2．經(jīng)理必須對所有的缺進(jìn)行審核，確定中否為真正的缺貨； 3．必須查找缺貨的原因，及時和相關(guān)部門溝通處理； 4．若主力商品缺貨，經(jīng)理必須對可以替代的類似商品補(bǔ)貨充足或進(jìn)行促銷，以減少缺 貨帶來的損失； 5．經(jīng)理對商品缺貨必須立即采取措施，主力商品要立即補(bǔ)貨； 6．所有缺貨商品必須有缺貨標(biāo)簽； 7．經(jīng)理對缺貨商品必須做缺貨報表。 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊」 WIHR0032020 第 12 頁 共 29 頁 5）訂貨基準(zhǔn) 訂貨基準(zhǔn)是商品周轉(zhuǎn)周期及其周轉(zhuǎn)量的判定標(biāo)準(zhǔn)，即根據(jù)商品 的周轉(zhuǎn)周期以及周期內(nèi)商品周轉(zhuǎn)量來確定訂貨數(shù)量。 3．注意事項 1）注意商品更換的周期，避免商品陳列一 成不變； 2）陳列要以不損壞商品為前提； 3）嚴(yán)禁陳列時硬塞 商品 造成損壞商品或使顧客購買時不易拿取。 Ⅶ )設(shè)立以服務(wù)為目的，帶有促銷活動意義的專柜，吸引顧客購買。例如將巧克力裝于籃子內(nèi)懸掛在天花板，高度一般與人的手肩平行。如：把同一品牌的單包方便面與 5 包一捆的方便面陳列一起，可以使顧客感到出眾不同，引發(fā)購買 5 包一捆的方便面。變化陳列的具體方法很多，門店在選擇時必須根據(jù)具體情況采用適合的方法。 Ⅲ）錯位陳列 是整齊陳列的一種變化形式，在同一排貨架上，針對不同商品調(diào)整貨架的高度，使排面錯落有致，給人一種活潑的感覺，刺激消費(fèi)者購買。 3．能力要求 1）人事組織能力：掌握一定的人事管理能力； 2）溝通能力：能與顧客、部門經(jīng)理、員工、社會各界之間進(jìn)行良好溝通； 3）專業(yè)技能：具有超市經(jīng)營管理的基本技能； 4）管理能力：能正確行使計劃、組織、控制、協(xié)調(diào)的管理職能； 5）信息分析能力：能夠?qū)π畔⑦M(jìn)行計算整理與分析； 6）企劃能力：具有較強(qiáng)的市場策劃能力，能策劃開展商品促銷活動。 2．堅持先進(jìn)先出原則，先進(jìn)的商品優(yōu)先上貨架，并且陳列在外面； 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊」 WIHR0032020 第 7 頁 共 29 頁 3．堅持“三易”原則，即易拿、易選、易看。 Ⅲ）避免顧客看到貨架隔板及貨架后面的擋板。 Ⅲ）突出陳列 突出陳列是超過通常的陳列線，面向通道突出陳列的方法，例如 可以把商品放在籃子里，陳列在相關(guān)商品的旁邊銷售。 Ⅵ）收銀臺前商品陳列 收銀臺前陳列的商品大多數(shù)是小商品，如：電池、口香糖等。 Ⅱ）應(yīng)季商品陳列，根據(jù)季節(jié)的變化，陳列不同的應(yīng)季商品，提醒顧客購買。 Ⅲ）端架商品陳列要引人注目，品種不宜太多，以垂直方向陳列為佳。 1．合理訂貨的條件 1）準(zhǔn)確把握部門的商品庫存量 合理訂貨首先來自于對庫存量的準(zhǔn)確把握。還要注意訂貨的到貨進(jìn)度，以免出現(xiàn)缺貨、斷貨。 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊」 WIHR0032020 第 14 頁 共 29 頁 3．贈品發(fā)放方案一般有（ 1）商品捆綁；（ 2）服務(wù)臺發(fā)放；（ 3）場外自由發(fā)放。 10．工作人員不得私自將贈品用于顧客購買其它商品的附贈品。 8．商品不得超過商品規(guī)定層高。 三、盤點管理 1．盤點的目的 1）明確超市在本盤點周期的盈虧狀況； 2）推算超市目前最準(zhǔn)確的實際庫存金額，將所有商品的電腦庫存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確； 3）明確損耗較大部分單品，以便在工作中加強(qiáng)管理控制損耗； 4）掘并清除滯銷商品、臨期商品，整理環(huán)境清除死角。 2．低價法 先將商品價格定得盡可能低，使新產(chǎn)品迅速被消費(fèi)者所接受，優(yōu)先在市場取得領(lǐng)先地位。 2．激勵與考評管理 用人是部門經(jīng)理的重要職責(zé)之一，所以運(yùn)用激勵手段顯得很重要。 2．現(xiàn)場促銷 現(xiàn)場促銷的具體方式有以下 4種： 1）贈品促銷 即消費(fèi)者免費(fèi)或符合某些消費(fèi)條件就可獲得特定物品的促銷活動，例如顧客在門店購物，憑收銀小票可免費(fèi)兌領(lǐng)面巾紙、氣球等。標(biāo)準(zhǔn)型 EAN 由 13 位數(shù)字組成，稱為 EAN13 條碼。 （ⅱ）廠商代碼 由四位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，是 EAN 分配給其成員的標(biāo)識代碼。 八、談判管理 1．談判前 1）設(shè)定談判目標(biāo) 2）充分準(zhǔn)備銷售數(shù)據(jù)，進(jìn)貨匯總表或報表等 3）廠商的產(chǎn)品明細(xì)的了解 4）了解供應(yīng)商的資料及預(yù)達(dá)的目標(biāo) 5）分析銷售情況，市場報表，市調(diào)報表等 6）考慮是否請高手列席助陣 7）安排時間、準(zhǔn)備服務(wù)議容、合約書、廠商會議筆記本等 2．談判中 1）堅持品項的價格調(diào)查分析結(jié)果； 2） 聲色俱厲，無懈可擊的態(tài)度（像老板一樣）； 3）站在永輝立場，堅持立場，威脅利誘； 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊」 WIHR0032020 第 24 頁 共 29 頁 4）預(yù)估未來； 5）記錄談判結(jié)果； 3．談判后 1）通知相關(guān)部門，檢查是否遵合約； 2）通知相關(guān)人員，安排進(jìn)貨等； 3）告知相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)談判商品的優(yōu)勢，考慮是否全連鎖進(jìn)行； 4）保留資料，對商品再次市調(diào)分析； 4．談判內(nèi)容； 1）合約 付款條件，賬期等 缺貨罰則等 滯銷品退貨辦法，到貨時間等 不能達(dá)到預(yù)期銷量的處理方法 2）促銷品 對新商品應(yīng)進(jìn)行品質(zhì)，價格、等各方面的市調(diào)分析 廠商力度比較，市調(diào)結(jié)果，售后服務(wù)，機(jī)動性的比較等 3） 折扣 進(jìn)退價格，搭贈等 商品損耗折扣等 定量折扣 連鎖販賣 贊助費(fèi) 九、市調(diào)管理 永輝集團(tuán) 「超市部經(jīng)理工作指導(dǎo)手冊」 WIHR0032020 第 25 頁 共 29 頁 1．市調(diào)前的準(zhǔn)備 1）明確市調(diào)目的 在安排市調(diào)前，部門經(jīng)理應(yīng)明確目的，避免盲目行動。 4）市調(diào)內(nèi)容 必須根據(jù)經(jīng)營需要，制定詳細(xì)的市調(diào)內(nèi)容，可以幫助市調(diào)人員明確自己參與市調(diào)的方向和任