【文章內(nèi)容簡介】 去幾層隔板，只留下底部的隔板形成一個窄長的空間進(jìn)行特殊陳列，這種陳列就叫窄縫陳列。窄縫陳列的商品只能是1個或2個單品項(xiàng)商品，它所要表現(xiàn)的是商品的量感，陳列量是平常的4~5倍。窄縫陳列的商品最好是要介紹給顧客的新商品或利潤高的商品，這樣就能起到較好的促銷效果。窄纏陳列可使超市賣場的陳列活性化，但不宜在整個賣場出現(xiàn)太多的窄疑陳列，這樣的話，推薦給顧客的新商品和高利潤商品太多，反而會影響該類商品的銷售。（8）突出陳列法突出陳列法，即將商品放在藍(lán)子、車子、箱子、存物筐或突出延伸板（貨架底部可自由抽動的隔板）內(nèi)，陳列在相關(guān)商品的旁邊銷售。主要目的是打破單調(diào)感，誘導(dǎo)和招攬顧客，突出陳列的位置一般在中央陳列架的前面，將特殊陳列突出安置。（9）懸掛式陳列將無立體感扁平或細(xì)長型的商品懸掛在固定的或可以轉(zhuǎn)動的裝有掛鉤的陳列架上，就叫懸掛式陳列。懸掛式陳列能使這些無立體感的商品產(chǎn)生很好的立體感效果，并且能增添其他特殊陳列方法所沒有的變化。目前工廠生產(chǎn)的許多商品都采用懸掛式陳列的有孔包裝，如糖果、剃須刀、鉛筆、玩具、小五金工具、頭飾、襪子、電池等。（10）前進(jìn)陳列法當(dāng)一些前排商品已被顧客選購，但還沒有到補(bǔ)貨的時間時，可采取將貨架上余下的商品整體向前移進(jìn)的方法，而讓貨架的后端空下來。這種方法符合商品的滿陳列原則，十分有效。（11）不規(guī)劃銷售陳列法在現(xiàn)代的超級市場中，中央陳列貨架能整齊地配置，這樣商品就可以秩序井然地陳列了。但就是這種整齊的配置和有秩序的陳列，往往使人聯(lián)想到軍人列陳式的整齊排列，久而久之這種配置和陳列會使顧客產(chǎn)生單調(diào)乏味感。因此，為了打破這種單調(diào)乏味感，超市應(yīng)該使用每層擱板都能夠自由調(diào)節(jié)的陳列貨架，通過將中央陳列貨架擱板中間距靈活地調(diào)節(jié)變化，使副通道內(nèi)的各個中央陳列貨架的擱板形成錯位安排，而事實(shí)上各個貨架上陳列的商品并沒有變化。然而對顧客來說卻有一種新鮮感，他們往往會產(chǎn)生一種錯覺，認(rèn)為中央陳列貨架內(nèi)的商品有了新的變化，從而吸引顧客走入副通道內(nèi)選購商品。因此這種方法看似簡單，卻是行之有效的，是每一個超級市場不容忽視的陳列法。堆垛，促銷車陳列辦法促銷車和堆垛商品主為價格特惠、暢銷，應(yīng)季商品，常用消費(fèi)品或新引進(jìn)品種。堆垛陳列應(yīng)注重氣勢，有層次感，高度應(yīng)在1~。促銷車、堆垛商品擺放必須整齊，整箱商品展示時應(yīng)將向外展示面拆除或切開，并將商品信息完全展示出來。所有促銷車、堆垛上的商品必須是促銷海報和標(biāo)價簽。注意堆垛，促銷車與周圍貨架的間隙。第四章 贈品管理辦法私自將商品當(dāng)做贈品使用或送與顧客者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對行為人員做出100元的處罰并嚴(yán)重警告一次，犯第二次者，做出開除并罰款200元處理，舉報出來的舉報人獎勵被罰員工的20%。私自將商品調(diào)出商場或未經(jīng)組長級以上同意挪用者，一律視為偷盜商品，挪用商品的罪名，初犯者處罰100元，并嚴(yán)重警告一次，第二次者罰款200元并開除處理。以上兩項(xiàng)同犯者，罰款500元并開除處理。將私人物品帶入超市者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視為盜竊并罰款50元。將贈品私自帶出超市者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款200元。顧客未領(lǐng)贈品或換領(lǐng)贈品者，須經(jīng)柜組長同意，防損部看見組長簽名的小票后方可補(bǔ)送贈品給顧客，如有違者罰款50元。凡因工作需要收取購物小票者，促銷員所屬公司須每次活動時出示一份證明交與超市現(xiàn)場主管處。促銷員收取購物小票時，只針對性的將該品牌商品剪下便可，其余返還顧客作為購物憑證；或者先讓顧客到總臺開發(fā)票，由總臺注明“已開發(fā)票”之后，方可向客人拿取購物小票；發(fā)現(xiàn)收集購物小票或私開發(fā)票者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元。第五章 超市商品標(biāo)價簽管理為了統(tǒng)一商品標(biāo)價簽的細(xì)節(jié)化管理，降低內(nèi)耗，提供給顧客鮮明、準(zhǔn)確的價格信息，特制訂以下標(biāo)價簽管理細(xì)則。請超市部全體員工嚴(yán)格按照本規(guī)定做好商品標(biāo)價簽的管理工作。對所負(fù)責(zé)區(qū)域的商品，應(yīng)做到一貨一簽，標(biāo)價簽和商品對應(yīng)放置。商品變價（調(diào)價）標(biāo)價簽和特價標(biāo)價簽，由組長到超市辦公室處核對簽領(lǐng)后，立馬安排員工進(jìn)行更換上貨困標(biāo)價槽，并且及時檢查員工是否安置到位。某商品由于撤除端架，撤除形象柜或者撤除堆頭后所遺留的多余標(biāo)價簽，由該區(qū)域的營業(yè)員統(tǒng)一回收，妥善保管，不允許亂扔，亂放和不允許在標(biāo)價槽內(nèi)重疊放置。工具箱里面的正常標(biāo)價簽需要重新使用時，必須先到收銀臺掃描，核查商品現(xiàn)在的售價和以前標(biāo)價是否一致后方可使用。避免由于商品調(diào)價所造成的標(biāo)價誤差。特價期限內(nèi)的同一商品的特價簽可以跟原價標(biāo)價簽疊放，但特價標(biāo)價簽必須完全覆蓋住原價標(biāo)價簽，不能露白邊。調(diào)價后廢棄的標(biāo)價簽和到期的特價標(biāo)價簽，由員工回收并交于組長處暫存，定于每周五中午統(tǒng)一撕碎銷毀。每位員工都要提高保密意識，不能夠擅自作主，隨意處置。每個區(qū)域員工都必須隨時檢查各標(biāo)價簽上面的商品條碼、品名、規(guī)格、產(chǎn)地是否與實(shí)物一致如有誤差必須及時做好登記，并且向組長匯報，做好更正事宜。商品標(biāo)價簽如果破損，要及時進(jìn)行更換。另外商品標(biāo)價簽不允許手工涂改。以上標(biāo)價簽管理細(xì)則，如有發(fā)現(xiàn)營業(yè)員或促銷員違規(guī)操作者，每次罰款20元；如因組長工作安排失誤，檢查不到位導(dǎo)致誤導(dǎo)顧客消費(fèi)，給公司造成負(fù)面影響者，每次給予組長100元的罰款。第六章 商品損耗控制（一）損耗的概述狹義的損耗是賣場中商品的價值的損失。超市中的損耗有多種，如事故損耗、帳面損耗、商品損耗等。造成商品實(shí)物損耗的主要原因有：自用品轉(zhuǎn)用程序執(zhí)行不到位；零星散貨、顧客遺棄商品因沒有及時收回造成損耗；未遵守先進(jìn)先出原則，食品過期或變質(zhì)；陳列不當(dāng)、理貨不當(dāng)，導(dǎo)致商品損壞；破包、破損商品未及時處理，又不能退貨；價格標(biāo)志錯誤，高價商品低價售出造成損耗；衛(wèi)生用品被拆包后無法銷售；因滯銷等原因?qū)е律唐方祪r處理；供應(yīng)商在收貨時帶走商品；運(yùn)輸中沒有安全操作，損壞商品；1商品收貨時點(diǎn)數(shù)錯誤，未能更正；1私留贈品可發(fā)放錯誤；1收銀員沒有將購物車內(nèi)所有商品逐一掃描；1小件商品被盜率過高；1員工內(nèi)盜和顧客合偷盜；1顧客在商場里隨意吃東西，特別是小孩子；1老鼠咬壞商品等。（二）實(shí)物損耗的控制零星散貨的處理（1）零星散貨必須及時處理，特別是生鮮食品和冷凍食品的散貨，更要第一時間處理；（2）收銀區(qū)域設(shè)立散貨區(qū)，分生鮮/冷凍食品、清潔用品、服裝、其他類，各大分類的商品要分開存放，以免因相互感染等導(dǎo)致商品損耗；（3）所有的員工在超市任何地方發(fā)現(xiàn)生鮮/冷凍食品的零星散貨，都有責(zé)任第一時間將其歸還到部門同事或存放于正確的位置，生鮮部門要每日安排處理散貨的當(dāng)值人員；不屬于本總門陳列的商品，一旦發(fā)現(xiàn)，部門人員有責(zé)任將其從貨架上收起，集中存放，并交給相關(guān)部門的進(jìn)行處理；（4）、所有部門的零星散貨，必須當(dāng)日將其回歸本來的陳列專柜位置；（5）、節(jié)假日零星散貨的回收是非常重要的，必須有專人負(fù)責(zé)。（二）商品臨近期的處理處理程序檢查保質(zhì)期進(jìn)行登記通知采購協(xié)商退貨 清倉退貨手續(xù) 新貨陳列新貨陳列程序解釋◇檢查保質(zhì)期：部門人員對所有處于銷售區(qū)域和庫存區(qū)域的商品的保質(zhì)期進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查那些周轉(zhuǎn)慢的商品和保質(zhì)期短的商品，如貴重的糖果和保鮮的飲料等◇進(jìn)行登記：將臨近保質(zhì)期的商品進(jìn)行登記，包括保質(zhì)期的日期、數(shù)量等；◇通知采購：將登記表傳給采購，要求進(jìn)行退貨和換貨；◇協(xié)商退貨：采購與供應(yīng)商進(jìn)行退貨協(xié)商；◇退貨手續(xù)：協(xié)商成功，辦理退貨手續(xù)；◇新貨陳列：將最新訂貨陳列在貨架上進(jìn)行銷售，同時考慮是否可以通過陳列方式的改變等措施減少商品過期；◇清倉：如果供應(yīng)商不能退貨，必須在商品過期前一段時間進(jìn)行清倉處理，并記錄降價金額；◇新貨陳列：清倉處理完畢后，將最新的訂貨陳列在貨架上。（三）、商品破包裝的處理商品的包裝破損后，若破損很小、且不影響銷售質(zhì)量，則部門人員必須進(jìn)行包裝修復(fù)；食品的包裝破損后，必須退貨，不得進(jìn)行修復(fù)；破包裝的修復(fù)必須采用透明膠帶進(jìn)行修復(fù)，不能使用黃色或有印刷公司標(biāo)志的膠帶進(jìn)行修復(fù)；屬于復(fù)合包裝損壞的，必須重新用熱塑機(jī)進(jìn)行修復(fù)，不能使用膠帶捆綁修復(fù)；破包裝修復(fù)后，要檢查條形碼是否有效；商品的開包裝，同樣屬于破包裝修復(fù)的范圍。（四）、商品的價格標(biāo)簽商品的價格標(biāo)簽的錯誤引起損耗；商品在系統(tǒng)中的售價是否正確；商品在價格更改后，特別的提價后，價格標(biāo)簽、價格標(biāo)志的價格是否已經(jīng)更正；同類商品是否在正確的位置陳列；營業(yè)期間進(jìn)行競爭價格的恢復(fù)，導(dǎo)致顧客投訴；廣告彩頁的價格與系統(tǒng)中的銷售價格不一致；商品的條形碼貼錯或生鮮食品的計價錯誤，導(dǎo)致價格錯誤。備注：◇必須對當(dāng)日所有變價商品的價格進(jìn)行核對，檢查系統(tǒng)價格與標(biāo)簽的價格是否一致?！蟊仨殞V告彩頁商品的價格進(jìn)行核對，檢查彩頁價格與系統(tǒng)價的價格是否一致。（五）、商品安全管理（存放、陳列、補(bǔ)貨/理貨、展示等）商品陳列必須遵循安全、穩(wěn)固、交叉碼放的原則，以免貨物倒下傷人。安全使用叉車和工具，不要傷及人員和商品。貴重商品在補(bǔ)貨時，必須小心謹(jǐn)慎，避免損壞商品，造成損失。在鋁梯或貨架上作業(yè)時，員工須輕拿放商品，注意貨物安全取、放、遞，切不可從貨架上往下扔貨，以造成商品損耗和人員傷害。所有需存放于高貨架的庫存，每卡板需要用纏繞膜固定貨物以免滑落。貴重商品的倉庫或柜臺管理必須有進(jìn)出帳制度，與每日銷售都能一一對應(yīng)。進(jìn)行商品試吃或展示時，所使用的電器插座、電線是否存在著安全隱患。商品的樣品或特殊陳列的商品，是否在陳列貨架上已經(jīng)固定好，如嬰兒車、自行車等。（六）、其他損耗控制制度試衣間的管理試衣間必須設(shè)置人員進(jìn)行控管和服務(wù)顧客。試衣間人員負(fù)責(zé)對顧客帶入的商品進(jìn)行檢查，對服裝的總件數(shù)發(fā)放的牌子，顧客試衣完畢后收回牌子并進(jìn)行核對。提醒顧客不要將非服裝類商品帶入試衣間。提醒顧客不要將自己的物品遺留在試衣間。如提供更改褲腳的服務(wù)，是否存在著電器方面的隱患。第七章 缺貨的控制（一）、缺貨的概念理論上，當(dāng)某一商品的庫存數(shù)字為零時，即為缺貨。但實(shí)際營運(yùn)中，缺貨的含義包括許多：貨架上的商品只有幾個或少量，不夠當(dāng)日的銷售，為缺貨；服裝、鞋類商品的某些顏色缺少或尺碼斷碼；家電商品只有樣機(jī)；商品陳列在貨架上，但商品外包裝有瑕疵，所以顧客不會挑選；5商品系統(tǒng)庫存不等于零，但實(shí)際庫存為零；廣告彩頁新商品未能到貨；7商品的目前庫存不能滿足下一次到貨前的銷售，為潛在的缺貨。（二）、缺貨的危害缺貨導(dǎo)致超市的銷售業(yè)績下降；缺貨導(dǎo)致顧客不能買到所需的商品，降低顧客服務(wù)的水平，不利于商場形象的維護(hù)；缺貨過多導(dǎo)致顧客不信任超市，甚至懷疑該公司的商品經(jīng)營實(shí)力；缺貨導(dǎo)致貨架空間的浪費(fèi)。（三）、缺貨的原因訂貨不足或不準(zhǔn)確；系統(tǒng)中的庫存不準(zhǔn)確，導(dǎo)致門店的訂單錯誤；某些商品漏訂貨或某個供應(yīng)商漏供貨；顧客的集中購買；商品的特價等因素導(dǎo)致商品熱銷；供應(yīng)商缺貨不能提供等。（四）、缺貨的分析缺貨數(shù)量：缺貨數(shù)量是對商品大類的缺貨進(jìn)行統(tǒng)計、排名。缺貨損失銷售額：所有屬于該部門的缺貨商品銷售損失金額的合計。缺貨的比率：缺貨的數(shù)量占所有SKU的比率，包括部門的比率、商品大類的比率。缺貨超過2周以上的商品數(shù)量：缺少2周以上仍然沒有解決的，按部門進(jìn)行統(tǒng)計，包括品名、以往的銷量等等。商場銷售金額/數(shù)量前200名的缺貨情況：重點(diǎn)監(jiān)管商品的缺貨、缺貨天數(shù)、缺貨損失的金額。目前缺貨且無未來訂單的數(shù)量：將目前已經(jīng)缺貨但無未來訂單的商品數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計。（五）、缺貨的控制措施業(yè)務(wù)主管必須對所有正常商品的訂貨進(jìn)行審核；經(jīng)理必須對所有的缺貨進(jìn)行審核，確定是否為真正的缺貨；查找缺貨的原因；若重點(diǎn)商品缺貨，對可以替代的類似商品補(bǔ)貨充足或進(jìn)行促銷，以減少缺貨帶來的損失；對商品缺貨立即采取措施，進(jìn)行追貨、重點(diǎn)、主力商品要立即補(bǔ)進(jìn)貨源；所有缺貨商品是否全部有缺貨標(biāo)簽；所有處于缺貨狀態(tài)或準(zhǔn)缺貨狀態(tài)的系統(tǒng)庫存是否準(zhǔn)確；處理缺貨商品報告。舉例說明部門管理人員對缺貨的處理：商品編號商品名稱貨架數(shù)量庫存系統(tǒng)數(shù)量未來訂貨開始缺貨日平均銷量損失金額缺貨原因未訂貨原因4768立白洗潔凈0001604月2日65338．5訂貨不足1140熒熒花灑00150昨天35．0漏訂貨數(shù)據(jù)不準(zhǔn)2456無磷洗衣粉18017600今天180630．0店內(nèi)促銷3346扇牌肥皂30650004月6日1800390．0店內(nèi)競爭1128大廁泵5050今天150漏訂貨漏訂3337水果清新劑50704月1日20刪除商品刪除商品1352欖菊蚊香507100今天412．9銷量提高 第八章 商品補(bǔ)充操作規(guī)定經(jīng)過前一天的銷售，貨架、柜臺等處所陳列的商品，會出現(xiàn)不豐滿、不全或缺檔的現(xiàn)象，營業(yè)員必須及時進(jìn)行補(bǔ)貨。要求庫有柜有，出樣齊全。要依據(jù)往常貨柜、貨架的容量和往日的銷售量，盡量補(bǔ)足商品，如出現(xiàn)急缺貨或斷貨，要通知業(yè)務(wù)主管及時采購補(bǔ)充商品。一、做好某些商品的拆包分裝工作