【文章內(nèi)容簡介】 (見附件)資產(chǎn)調(diào)拔單是用于辦理資產(chǎn)調(diào)拔時使用的單據(jù)，填寫范圍為所有資產(chǎn)，填寫時價格需根椐臺帳計算折舊值；另外，固定資產(chǎn)與低耗品應(yīng)分開填寫。填寫方法為附件單中行楷字體為需填寫項目。；“作廢”字樣保留在單內(nèi)；。資產(chǎn)報廢單及填寫規(guī)范(見附件)資產(chǎn)報廢單是用于辦理資產(chǎn)報廢時使用的單據(jù)，填寫范圍為所有資產(chǎn)，填寫時價格需根椐臺帳計算折舊值；另外，固定資產(chǎn)與低耗品應(yīng)分開填寫。填寫方法為附件單中行楷字體為需填寫項目。；“作廢”字樣保留在單內(nèi)；。資產(chǎn)報廢標(biāo)準(zhǔn)使用的固定資產(chǎn)出現(xiàn)下列情況之一，予以辦理報廢手續(xù)：（1）國家強制淘汰的產(chǎn)品；（2）有形磨損嚴(yán)重，修理后性能仍無法滿足使用要求；（3）技術(shù)陳舊落后，無形磨損嚴(yán)重，經(jīng)濟效果很差；（4）役齡長，經(jīng)濟上分析結(jié)論為更新勝于大修或改造；（5）屢屢發(fā)生故障或事故，且在經(jīng)濟上不宜大修或改造的；（6）其他情況。固定資產(chǎn)的報廢程序：使用單位或人員提出報廢申請（或填寫報廢單）→固定資產(chǎn)管理部門簽署意見→審批人批準(zhǔn)→固定資產(chǎn)管理員變更臺帳→財務(wù)部門進行賬務(wù)處理（調(diào)整固定資產(chǎn)明細帳）第三部分　設(shè)備使用與保養(yǎng)二、和面機本機安裝調(diào)試，須在有合格資質(zhì)電工或廠商安裝人員指導(dǎo)下完成；不要讓未成年人操作機器；接通電源后，不能再移動機器；使用時，不要觸摸機器轉(zhuǎn)動部分，特別注意手、頭發(fā)和衣服；重要提示：嚴(yán)禁拆除和擅自改動本機的安全裝置；任何時候，對機器進行清潔時，都要切斷電源；用中性的洗潔凈和溫水清洗機器，并用干的布擦干；定期給機器傳送帶加點潤滑油；三、生鮮設(shè)備的保養(yǎng)（一）生鮮設(shè)備管理及保養(yǎng)方法 使用設(shè)備前先實習(xí)，或先看說明書及注意事項了解其性能。 要有正確的操作方法。 機械設(shè)備切忌用強水沖刷，以免造成線路短路，發(fā)生危險。 設(shè)備與地板需用熱水80℃清洗，再用消毒水清理。機械設(shè)備可卸的部位可在水槽中沖洗干凈。 易磨損之部位要經(jīng)常抹潤滑油。 電子秤、稱重機稱重時，不要超出其限稱、量范圍。 刀具、砧板清洗時，將清潔劑浸泡于80℃熱水中，然后使用。 電子稱每周清潔一次。 刀具用完后要磨刀以備次日用。 1每天整理殘留在冷柜中的爛葉、血水等，務(wù)必抹試干凈，每三個月務(wù)必清洗冷柜。 1設(shè)備用完后，務(wù)必立即清潔，以維護衛(wèi)生。（二）蔬果部的設(shè)備管理及保養(yǎng) 蔬果設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng)、保證正常運作是促進銷售的條件之一。日常工作中要包含設(shè)備的正確操作、保養(yǎng)，杜絕操作失誤造成的故障。 保養(yǎng)方法如下： 名稱 保養(yǎng)方法 陳列架 每日擦洗干凈。 冷藏柜 先學(xué)習(xí)維護常識，營業(yè)結(jié)束后，將內(nèi)容擦凈（參見冷柜作業(yè)指導(dǎo)書）。 電子稱 定期調(diào)試，按說明書操作規(guī)定操作，不要超限稱重；每天擦拭。 連卷袋支架 每天擦凈。 扎口機 保持干凈、無雜物。 周轉(zhuǎn)箱、周轉(zhuǎn)筐 定期清洗，一般每周一次。 不銹鋼操作臺、水槽 每天沖洗干凈；操作完也要沖洗。 刀具 用清潔劑浸泡于熱水中，擦凈使用；用完立刻沖洗。 包裝機 營業(yè)結(jié)束關(guān)閉電源，按說明書操作；每日擦凈。 （三）肉類部的設(shè)備管理及保養(yǎng)（1）、肉類部設(shè)備管理保養(yǎng)方法 鋸骨機、絞肉機、切片機等設(shè)備由于危險性較高，使用前都要先看操作手冊及注意事項，了解設(shè)備性能及操作方法，不可盲目使用。 機器設(shè)備主體禁止用強水沖刷，以免造成線路短路，發(fā)生危險；要以 80℃溫水和不含熒光劑的清潔劑清洗。 機器設(shè)備齒輪、滑軸部位，清洗要用食用機油或黃油潤滑，以減少磨損、增加設(shè)備使用壽命。 機器設(shè)備可卸下來的部位可在水槽中用80℃溫水和清潔劑清洗。 電子臺秤等設(shè)備要請廠商定期維修、校正。 電子臺秤、電子稱稱重時，不要超出其稱量范圍，打印頭要經(jīng)常用酒精棉擦拭。 刀具不用時要用磨刀棒磨光，再用磨刀石磨鋒利后，用溫水及清潔劑洗凈后放入刀具消毒箱內(nèi)，以備次日用。砧板要開店前、中午、傍晚、營業(yè)結(jié)束后清洗，約每三～四小時一次，以免細菌滋生，不要一塊砧板從早使到晚。關(guān)店后晚班人員以80℃溫水和清潔劑清除肉屑，并用浸泡漂白水的毛巾覆蓋在砧板上，為消毒、漂白作用，待第二天早班人員收拾后，將漂白水沖洗掉。（2）、肉類部設(shè)備保養(yǎng)注意事項 設(shè)備要有專人負責(zé)、專人操作。 機器設(shè)備在運轉(zhuǎn)過程中，如發(fā)生意外情況要盡快切斷電源，關(guān)上開關(guān)。 機器設(shè)備不可隨意拆卸，要有專業(yè)人員在場方可拆卸維修。（四）水產(chǎn)部設(shè)備的管理與保養(yǎng) 制冰機使用說明(1)、運輸與使用為了避免壓縮機里面的制冷劑流入循環(huán)系統(tǒng)，防止在搬運過程中發(fā)生不必要的損毀，在儲存、運輸或使用中，請保持制冰機的直立（豎放）。開機程序：開電源，按啟動，開頭冰片會在1分鐘后連續(xù)掉下。制冰機的壓縮機停止后，刮冰馬達繼續(xù)延時三分鐘后才會停止：主要是防止蒸發(fā)器內(nèi)余冰將刮刀凍?。辉诒鶟M后，壓機會自動停機。(2)、假如發(fā)現(xiàn)有故障時若發(fā)現(xiàn)機器不能制冰，應(yīng)通知專業(yè)維修人員來檢查，但請先按照以下程序再檢查一次。A、水龍頭是否有水，水壓是否足夠，進水管是否堵塞及損壞斷裂。B、電源開關(guān)是否在ON的位置，檢查電源是否有電。若發(fā)現(xiàn)噪音過大，請查看本機安裝是否平穩(wěn)，是否太貼近可能引起噪音和震動的金屬物件或家私。如經(jīng)以上檢查自動制冰機仍然失效或噪音仍偏高，請即關(guān)上電源，通知有關(guān)專業(yè)維修人員檢查。（3）、自動檢測功能（傳感系統(tǒng)）本設(shè)備的儲冰箱內(nèi)裝有一個檢測器，（恒溫器探頭）會自動檢測冰粒機生產(chǎn)情況，當(dāng)冰粒生產(chǎn)到一定產(chǎn)量時，便會自動停止生產(chǎn)，當(dāng)冰粒被取走后，制冰機便自動恢復(fù)冰粒的生產(chǎn)。（4）、維修與保養(yǎng)建議最小每兩個月對本設(shè)備清洗及維護一次，內(nèi)容如下：進水口處的過濾器清理冷卻系統(tǒng)清洗（風(fēng)冷式冷凝器）制冰儲水盒及儲冰箱的清潔詳細說明，請參照隨機提供的使用手冊水族箱 衛(wèi)生保潔A 安排專人負責(zé)水族箱的維護工作； B 每日至少清理三次露出水面部分的玻璃； C 每日早上必須清洗過濾棉一次（營業(yè)前完成）； D 及時撈出水族箱中的死魚，防止連鎖污染； E 定期換水（視水的清潔度而定）； F 定期對水族箱進行除苔、除污（一個月至少一次）； G 定期更換過濾物（如活性炭、珊瑚石、過濾棉等）； H 注意過濾池中的水位（以不浮起過濾棉為宜）。包裝機、電子稱 隨時清理殘留在機器上的殘渣，每日營業(yè)完后用抹布清潔一遍，晚班員工離店后切記要關(guān)掉電源。 （五）熟食設(shè)備保養(yǎng) （1）、熟食設(shè)備保養(yǎng)的內(nèi)容烤雞爐的維護與保養(yǎng) ① 電源安裝時應(yīng)安裝自動跳閘開關(guān)，如發(fā)生短路或者其它故障時電源會自動切斷，避免火災(zāi)事故。② 使用前先打開電源，再調(diào)整溫度，正常溫度為150℃左右。③ 使用完后關(guān)掉電源，把溫度器調(diào)整為零度。 ④ 烤雞爐作清潔前務(wù)必關(guān)掉電源，以免觸電。清潔完成后，需把水珠擦干。 ⑤ 烤雞爐里面，每天至少作一次徹底大清潔，必須用沸水沖洗或者洗潔劑清洗。外表面每天至少作三次清潔，保持干凈、美觀。 ⑥ 烤雞爐應(yīng)安置在通風(fēng)干燥處。 電蒸爐的維護與保養(yǎng) 清潔與保養(yǎng)： A 電蒸爐應(yīng)安置在避風(fēng)不腐蝕處。 B 電蒸爐金屬表面不損無污，表面保持光亮，以防日久氧化，不得堆放雜物。 C 使用完畢后應(yīng)清洗蒸爐，并定期擦洗電熱元件表面（一般一周兩次）但不得用過硬的金屬鏟刮表面，及時更換水箱用水。 消毒柜的維護與保養(yǎng) ① 使用前先清洗干凈（包括里、外）。 ② 每日須保持外表面衛(wèi)生清潔。 ③ 應(yīng)定期核查是否正常運作，每日須作保養(yǎng)記錄。 電子稱的保養(yǎng) ① 使用前先看說明書及注意的事項了解其性能，按正確的操作方法使用。② 作清潔保養(yǎng)時，請注意防止水進入內(nèi)部，避免發(fā)生故障。③ 電子稱的磁頭，定期擦潤滑油保養(yǎng)。 ④ 電子稱稱重時，不要超出其限稱量范圍。 ⑤ 電子稱每天作清潔一次 ⑥ 使用時，報廢的價格標(biāo)簽不得貼于電子稱上。 包裝機的保養(yǎng) ① 每天須清潔1次，保持包裝機干凈清潔。 ② 包裝機的電熱板上不得放任何雜物。 ③ 包裝時按正確的方法操作，以免燙傷。 ④ 不使用時關(guān)掉電源。 ⑤ 包裝機移動時輕拿輕放，不得重摔。 冷藏庫的維護與保養(yǎng)① 庫內(nèi)當(dāng)有冷風(fēng)通道，冷風(fēng)機前后左右都要保持有一定的空隙，存放物品時不要碰到下水管路。 ② 進出冷藏庫要隨手關(guān)門，以減少冷氣跑掉，影響溫度不正常。（正常溫度－℃到0℃） ③ 取完物品時要及時把燈關(guān)掉，同時門也關(guān)掉。 ④ 入庫的物品不能含有過多的水分，保持庫內(nèi)的溫度。 ⑤ 應(yīng)定期記錄冷藏庫的溫度是否正常。 ⑥ 冷藏庫應(yīng)定期清除、清掃、消毒，每天清掃一次衛(wèi)生，每半個月徹底清理一次，保持干凈、無異味。 熟食展示柜的保養(yǎng) ① 擺放展品應(yīng)當(dāng)有一定的空隙，以利于冷風(fēng)循環(huán)，陳列的商品不可超出負荷，以免影響冷藏質(zhì)量，（溫度一般為0℃到－4℃） ② 展示柜回風(fēng)口處不要堆放食品。③ 清洗展示柜內(nèi)部。A 柜內(nèi)部每一個月清掃一次； B 清掃前應(yīng)先切斷電源，并取出柜內(nèi)物品； C 用蘸有中性洗滌劑的軟布擦拭擱架和風(fēng)口，并用濕布擦凈； D 清掃展示柜底層擱板上的垃圾，然后拉起擱板，用濕布清掃底部垃圾，清掃時注意不要把水沾到風(fēng)扇電機上同時注意安全，以防被翅片劃傷。 ④ 清潔展示柜外表面。 A 用濕布每天擦拭一次。 B 每周一次用含有中性洗滌劑的布清除外表污垢，再用濕布擦干。 C 每時每刻都保持玻璃干凈清潔。 ⑤ 使用過程中，出現(xiàn)不正常，立即切斷電源，由專業(yè)人員維修。 ⑥ 切勿放入可燃性、揮發(fā)性等化學(xué)物品，及其他影響食品安全性的物品。⑦ 在展示柜運行時勿用水直接沖洗柜體，否則會引起故障，漏電甚至火災(zāi)。 （六）其它生鮮設(shè)備保養(yǎng) （1）、如何正確使用及保養(yǎng)冷藏、冷凍柜（庫），首先要了解它的原理冷藏、冷凍陳列柜風(fēng)幕流動有著阻擋陳列柜外面的高溫氣體侵入柜內(nèi)、保持陳列柜內(nèi)低溫的作用。如果出現(xiàn)外力擋住風(fēng)幕出風(fēng)口，就會減低流動，影響風(fēng)力正常循環(huán)，從而造成陳列柜的冷藏、冷凍低溫能力下降。為保證冷藏、冷凍柜正常循環(huán)使用，必須遵守裝載線內(nèi)陳列商品的標(biāo)準(zhǔn)。陳列柜風(fēng)幕的內(nèi)循環(huán)邊界稱為裝載線，商品陳列超出裝載線，會使出風(fēng)口受到干擾，使出風(fēng)口不能正常循環(huán)，造成柜外高溫氣體侵入，同時大量的外界濕氣也會被吸風(fēng)口吸入，使蒸發(fā)器結(jié)大量霜造成蒸發(fā)器翅片堵塞而不能制冷。為防止這種情況出現(xiàn)，必須對陳列柜進行除霜，各種陳列柜由于柜內(nèi)的使用溫度不同及所處環(huán)境的溫度、濕度也不同，應(yīng)具有不同的除霜設(shè)定，以保證陳列柜具有最佳的冷藏、冷凍能力。陳列柜的運行狀況，最直觀也最容易從溫度計上反映出來，為及時掌握陳列柜的運行情況，防止商品因設(shè)備故障發(fā)生損失，應(yīng)每日對陳列柜及冷庫房進行4～6次溫度檢查登記。 （2）、冷藏、冷凍庫 庫房內(nèi)碼貨要留有冷風(fēng)通道，冷風(fēng)機前后左右都要留有一定的空隙，存貨物品時不要碰到下水管路。 盡量減少冷庫庫門的開關(guān)次數(shù)，以防止熱空氣入侵與減少冷風(fēng)機的結(jié)霜量。 取物品時，冷庫庫門需及時關(guān)閉，取出物品后要及時關(guān)燈、關(guān)門。 不要忘記進出后關(guān)門，以免發(fā)生漏冷和凝露、結(jié)霜、結(jié)冰現(xiàn)象。 裝入庫內(nèi)的物品不能含過多的水分，要防止水滲入庫底，以免影響冷庫