餐廳管理制度總則(編輯修改稿)
2025-05-09 04:49 本頁面
【文章內容簡介】 刷牙防口臭?！ ≡喜少徟c索證制度 食品原、輔料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的生產、經營單位采購，并向供貨方索取本批次產品合格的衛(wèi)生經驗報告書和供貨票據?！ ?堅持大宗食品原、輔料（米、面、油、肉類、調味品等）和食品添加劑定點采購，蔬菜、水果等應相對固定采購地點?！ ?定型包裝食品的標簽標識必須清楚且符合有關規(guī)定，嚴禁采購“三無”（無場名、場址、生產日期和保質期）食品。 嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染、可能對人體健康有害的食品、未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及其制品、超過保質期及不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品、其它不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的食品。 食品采購進倉驗收制度 確定專人負責食品采購進倉驗收制度，嚴把好進貨驗收關?！ ?在食品購銷臺帳詳細登記產品名稱、供銷單位、購銷數量、產品批次、保質期限和相關證件等情況。 須冷藏的食品必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。第六章考勤管理制度，月底由部門主管將考勤表交到財務，負責打考勤的人不得徇私舞弊。：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰3元。：凡未向主管領導請假，提前5—10分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰3元，20分鐘以上為礦工，將被扣20元。：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。（1）遲到、早退、一次時間超過20分鐘或當日遲到、早退時間累計超過40分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。（4）請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。（5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。（6）不請假離崗者，按實際天數計算。（7）曠工采取3倍罰款辦法。 員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。 準假權限：（1）請假2天以內由主管批準（2）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經理審批。（3）管理人員請假需報請總經理批準。第七章宿舍管理規(guī)定住宿員工應按指定的房間、床位就寢，未經管理人員允許，不得自行調換。嚴禁男女員工之間亂串宿舍；宿舍內不準留客住宿，確需留客，需經宿舍管理人員的批準方可留宿，嚴禁留宿異性，違者辭退。嚴禁在宿舍內大聲喧嘩、打鬧、吸煙、酗酒、打球；嚴禁摔打酒瓶等玻璃器皿，以免影響他人休息；嚴禁在宿舍內打牌、打麻將，違者沒收。 保持宿舍衛(wèi)生，禁止在走廊、樓梯、洗刷間等公共場所扔果皮等雜物，燃燒廢紙；禁止向窗外、走廊、樓下拋灑污水、污物；嚴禁隨地吐痰。餐廳安排住宿員工堅持輪流值日制度；保持室內衛(wèi)生清潔，宿舍內每天由值日生負責清掃，整理房間并將垃圾送到指定位置；每天要整理內務，并把自己所用物品擺放整齊；保持廁所整潔、衛(wèi)生、下水道通順。加強宿舍公共物品的管理，按需配置的一切物品定位、定責，由各餐廳加強本餐廳員工的使用及管理，餐飲中心和餐廳簽訂使用手續(xù)，如出現丟失和人為的損壞，按價賠償。室內物資實行登記制，便于清點交換。 愛護宿舍內的公共物品，禁止在宿舍內外張貼、涂抹、刻畫，不準向墻上釘釘子。 節(jié)約用水、用電，做到人走燈滅，杜絕長明燈、長流水等現象。 不準亂接電線、私自安裝插座，嚴禁使用電爐子、電熱快等電器設備，違者處以50～100元罰款，對因違反規(guī)定而引起重大事故者，依法追究其刑
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1